Resep Olahan Daging Sapi Khas Nusantara yang Gurih dan lezat

Merdeka.com - Resep olahan daging sapi khas Nusantara bisa dijadikan sebagai referensi untuk memasak variasi menu di rumah. Daging sapi sendiri merupakan bahan makanan yang menjadi favorit banyak orang.

Selain rasanya yang lezat, daging sapi juga mengandung zat besi, zink, protein, dan nutrisi lainnya yang baik untuk menjaga imun tubuh.

Meski begitu, Anda harus mengingat untuk mengonsumsi daging sapi tidak berlebihan. Sebab, dibalik berbagai manfaatnya daging sapi juga bisa menyebabkan kolesterol mudah naik.

Sebagai referensi, berikut merdeka.com merangkum beberapa resep olahan daging sapi khas Nusantara dilansir dari berbagai sumber, Rabu (22/6/2022):

Rendang

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 1 kg daging sapi bagian paha- 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut- 3 batang serai digeprek- 1 lembar daun kunyit disobek-sobek- 5 lembar daun salam

Bumbu halus:- 250 gram cabai keriting merah dan rawit- 250 gram bawang merah- 8 siung bawang putih- 1 sdt jinten- 1 sdt adas- 1 butir pala- 5 butir cengkeh- 3 butir kemiri- 1 sdt merica- 4 sdm ketumbar- 2 jempol jahe- 2 jempol lengkuas- 2 jempol kunyit- Garam secukupnya- Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging sesuai selera
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, dan bumbu halus.
3. Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit.
4. Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api.
5. Beri garam dan gula secukupnya.
6. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
7. Koreksi rasa
8. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak
9. Sajikan

Sate Maranggi

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging sapi, potong-potong (bisa dibungkus daun pepaya dulu supaya lebih cepat empuk)Bumbu halus:- 5 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 1 sdm ketumbar sangrai- 3 cm lengkuas- 2 cm jaheBumbu lain:- 2 sdm air asam Jawa- 1 sdm gula merah sisir- 1/2 sdt garam- 1/2 sdt lada bubuk- 3 sdm kecap manis- 1 sdm minyak sayurPelengkap:- Sambal kecapCara Membuat:

1. Campur semua bumbu, lalu lumuri pada potongan daging secara merata.
2. Tusuk daging dengan tusuk sate.
3. Diamkan di kulkas minimal 1 jam supaya bumbu meresap.
4. Panaskan grill pan, lalu panggang daging, sambil sesekali olesi bumbu (boleh juga dibakar dengan arang).
5. Angkat, sajikan sate dengan pelengkap.

Rawon

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 300 gram daging sapi- 1 batang serai geprek- 4 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)- 2 sdm kecap manis- 3 batang daun bawang- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnyaBumbu halus:- 2 buah cabai merah- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1,5 cm kunyit- 1,5 cm laos- 1 cm jahe- 1 cm kencur atau sesuai selera- 1 sdt ketumbar- 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)- 1 butir cengkeh- Jinten dan palaPelengkap:- Kecambah pendek- Bawang merah goreng- Sambal- KerupukCara Membuat:

1. Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam sampai mendidih dan angkat
2. Potong daging sesuai selera
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu matang.
5. Masukkan daging, aduk rata.
6. Tambahkan sedikit air kaldu.
7. Tunggu sampai bumbu mulai meresap. Masukkan sisa kaldu, aduk rata
8. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan kecap.
9. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk dan tunggu sampai mendidih,
10. Koreksi rasa
11. Masukkan daun bawang. Matikan api.
12. Angkat dan sajikan dengan nasi serta pelengkap lainnya.

Asem-Asem Iga Sapi

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 1/2 kg daging sapi bagian kisi, rawonan, iga sapi, atau buntut- 2 batang serai geprek- 2 lembar daun salam kering- 4 lembar daun jeruk- 2 cm laos- 10 cabai rawit atau sesuai selera- 1 buah tomat- 1 batang sedang daun bawang, iris sesuai selera- 4 sdm kecap manis- 1/4 sdt kunyit bubuk- 1/4 sdt merica bubuk- 1/2 sdt ketumbar bubuk- Kaldu bubuk dan garam secukupnya- Air secukupnya- Bawang goreng sesuai seleraBumbu iris dan tumis:- 5 siung bawang putih- 8 siung bawang merah- Cabai hijau besar atau cabai merah besar sesuai selera - Cabai kecil secukupnyaCara Membuat:

1. Didihkan air lalu masukkan daging, masak sekitar 10 menit, lalu buang air rebusan dan masak kembali daging menggunakan air rebusan yang baru.
2. Setelah mendidih, kembali masukkan aneka rempah daun, masak di api sedang
3. Setelah daging empuk, potong sesuai selera dan masak kembali daging.
4. Masukkan bumbu iris, tumis yang sudah dibuang minyaknya agar kuah tidak terlalu berminyak
5. Beri merica bubuk, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, gula merah, irisan cabai besar hijau, tomat, cabai kecil utuhan, dan irisan daun bawang
6. Masak kembali dan koreksi rasa
7. Masak hingga daging empuk dan siap disajikan

Sop Buntut

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 1 kg buntut sapi, cuci bersih- 1 buah wortel, potong-potong lalu rebus- 1 buah kentang, potong-potong lalu rebus- 4 cm kayu manis- 1/2 butir pala utuh- 4 butir cengkeh- 1,5 liter air- Minyak untuk menumisBumbu:- 1/2 bawang bombay, cincang kasar- 4 siung bawang putih, geprek- Lada, garam, gula, dan kaldu bubukBahan pelengkap:- Sambal- Jeruk nipis- Bawang gorengIrisan daun bawangCara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum matang. Matikan api, sisihkan.
2. Didihkan air
3. Masukkan daging buntut, kayu manis, pala, dan cengkeh lalu bumbui dengan lada, garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Rebus sampai daging buntut empuk
5. Setelah buntut empuk matikan api
6. Masukkan tumisan bumbu. Aduk rata
7. Koreksi rasa
8. Untuk tahap penyajian: siapkan mangkuk saji, susun buntut, wortel, dan kentang. Siram dengan kuah sop
9. Taburi bawang merah dan irisan daun bawang.
10. Sop buntut siap disajikan bersama sambal dan jeruk nipis.

Tongseng Sapi

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging sapi- 10 cabai rawit merah- 2 tomat hijau- 4 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 1 batang serai- 2 sdm kecap manis- 1 sdt lada bubuk- 1 sdm bawang goreng- 1 batang daun bawang- Garam dan kaldu bubuk- Kol secukupnyaBumbu halus:- 12 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 5 cabai merah keriting- 1 ruas jahe- KunyitCara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai
2. Setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk sampai bumbu rata
3. Tambah air matang sekitar dua gelas
4. Setelah kuah mendidih, bumbui kecap dan lada bubuk
5. Setelah daging setengah matang, masukkan cabai rawit utuh, lalu masak lagi dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut
6. Jika kuah habis tapi daging masih keras, bisa tambah air lagi, jangan lupa beri garam dan kaldu.
7. Koreksi rasa
8. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat hijau dan kol, masak sebentar saja.
9. Terakhir tambah irisan daun bawang dan taburi bawang merah goreng.

Daging Bacem

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 3 ruas lengkuas, geprek- 1 sdm air asam- 1 liter air kelapa- 2-3 sdm gula merah sisir halus- Garam secukupnyaBumbu halus:- 8 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 1 sdm ketumbar- 3 butir kemiriCara Membuat:

1. Campur daging dengan bumbu halus dan bahan lain.
2. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan air habis (presto).
3. Masak biasa hingga airnya menyusut dan meresap.
4. Angkat, goreng sebentar saja di minyak panas
5. Sajikan