8 Resep Kue Keranjang Legit Penuh Kreasi, Sambut Imlek dengan Menu Wajib

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Tahun Baru Imlek 12 Februari mendatang merupakan momen spesial bagi warga Tionghoa. Pernak pernik hiasan khasnya sudah mulai banyak ditemui di berbagai tempat. Serta mendekorasi rumah dengan aksesoris wajib, seperti angpau, lampion, dan masih banyak lagi.

Selain itu, kudapan istimewa yang selalu ada di perayaan Imlek menambah kemeriahan. Sebut saja kue keranjang, siu mie, jiaozi, manisan dan sebagainya. Kudapan khas perayaan Imlek ini memiliki makna, berharap menjadi tahun yang lebih makmur dan sejahtera.

Menyantap kue keranjang atau nian gao merupakan kebiasaan dari Cina, sebelum makan nasi. Hal itu sebagai simbol pengharapan supaya selalu mendapat keberuntungan dalam pekerjaan sepanjang tahun. Serta rasa manisnya sebagai simbol kehidupan.

Selain disantap langsung, kue keranjang juga nikmat bila dikreasikan dengan berbagai olahan lain. Menambah selera dalam suasana berbeda menyambut tahun baru.

Berikut beberapa resep kue keranjang legit penuh kreasi yang menggiurkan.

Kue Keranjang Tradisional

ilustrasi kue keranjang

Bahan:

250 gram tepung ketan50 gram tepung beras200 gram gula merah1/2 sdt garam1 sdm air jahe kental200 ml santan cair100 ml airDaun pisang secukupnya

Cara Membuat Kue Keranjang Tradisional:

Pertama, rebus air dan gula merah sampai larut dan tercampur merata. Lalu angkat dan dinginkan. Dalam baskom, campur tepung beras, tepung ketan, santan, garam, dan air jahe. Kemudian aduk-aduk menggunakan whisk hingga tercampur sempurna.
Siapkan cetakan atau mangkok kecil yang sudah dilapisi dengan daun pisang.
Tuang adonan ke dalam cetakan.
Kukus adonan selama 30 menit atau sampai matang. Kemudian angkat dan dinginkan dalam suhu ruangan.
Kue keranjang tradisional siap dihidangkan bersama topping seperti kelapa muda parut dan secangkir teh hijau.

Kue Keranjang Sederhana

©Shutterstock.com/HomeStudio

Bahan:

100 gram tepung ketan50 gram tepung sagu50 gram tepung beras200 ml air200 gram gula merah, sisir halussdt garam1 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Keranjang:

Rebus bahan-bahan seperti air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai larut dan tercampur rata. Jika sudah, saring dan dinginkan.
Campur dalam wadah yang berbeda, tepung ketan, tepung sagu dan tepung beras. Kemudian tuang larutan gula yang sudah dingin, aduk menggunakan whisk.
Oles cetakan dengan sedikit minyak. Lalu tuang adonan tepung tadi sampai penuh dan kukus selama 45 menit hingga 1 jam.
Angkat lalu dinginkan. Keluarkan kue keranjang dari cetakan.
Kue keranjang sederhana siap disajikan, cocok dinikmati bersama topping kelapa parut.

Kue Keranjang Karamel

resep kue keranjang legit penuh kreasi

Bahan:

500 gram tepung ketan600 gram gula pasir2 lembar daun pandan2 buah pekak/bunga lawang500 cc airDaun pisang secukupnya untuk alas cetakan

Cara Membuat Kue Keranjang Karamel:

Membuat caramel dari gula pasir dengan api kecil, kemudian masukkan daun pandan dan bunga pekak.
Tuang air dan biarkan caramel larut. Diamkan hingga menjadi hangat.
Siapkan tepung beras dalam baskom, selanjutnya tuang perlahan air caramel ke dalamnya sambil diaduk menggunakan tangan atau diuleni.
Diamkan adonan semalaman.
Paginya segera dituang dalam cetakan kecil yang sudah dilapisi dengan daun pisang. Lalu tutup adonan dengan daun pisang lagi.
Kukus menggunakan api besar sekitar 30 menit, kemudian kecilkan api lanjut kukus lagi selama 30 menit. Pastikan air untuk mengukus jangan sampai habis.
Keluarkan kue keranjang caramel, dinginkan.
Kue keranjang caramel siap dinikmati bersama keluarga menghangatkan rumah Anda.

Kreasi Kue Keranjang

resep kue keranjang legit penuh kreasi

Lumpia Goreng Isi Kue Keranjang

Bahan:

1 buah kue keranjang dipotong dadu atau sesuai selera12 lembar kulit lumpia1 sdm tepung terigu yang dicairkan dengan air untuk perekat kulit lumpiaKeju parut secukupnyaMinyak untuk menggoreng

Cara Membuat Lumpia Goreng Kue Keranjang:

Ambil selembar kulit lumpia dan isi dengan potongan kue keranjang dan parutan keju, lipat dan olesi cairan tepung sebagai perekatnya supaya menempel dengan baik.
Ulangi langkah tersebut hingga bahan habis.
Goreng adonan lumpia dengan minyak yang banyak dan panas. Tunggu sampai berubah warna kecokelatasn pada kedua sisinya.
Lalu angkat dan tiriskan, baru diletakkan pada tisu supaya minyak lebih terserap serta lumpia yang dihasilkan lebih renyah.
Lumpia goreng kue keranjang sudah siap dinikmati bersama camilan yang lain.

Kue Keranjang Santan

resep kue keranjang legit penuh kreasi

Bahan:

1 Kue keranjang dipotong kecil1 sdm tepung beras1 bungkus santan instan2 helai daun pandan, digunting kecil-kecilGaram secukupnyaWadah aluminium foil

Cara Membuat Kue Keranjang Santan:

Panaskan panci kukus dengan api kecil, sembari mengolah adonan.
Dalam wadah baskom, campurkan santan instan dengan sedikit air sekitar 50 ml, tepung beras, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
Setelah kue keranjang dipotong-potong, masukkan ke dalam wadah aluminium foil. Letakkan daun pandan berada di atas dan di bawah kue, taruh dalam setiap wadah aluminium.
Lalu tuang adonan santan. Terakhir kukus adonan selama 20 30 menit.
Angkat dan biarkan dingin di suhu ruangan.
Kue keranjang santan siap disajikan, cocok juga bila ditaruh kulkas dahulu dan dinikmati ketika sudah dingin.

Kue Keranjang Wijen

resep kue keranjang legit penuh kreasi

Bahan:

1 buah kue keranjang, potong sesuai selera500 gram tepung ketan12 sdm gula halus1 sdt garamAir hangat secukupnya, bisa campur sedikit susu cairWijen secukupnya

Cara Membuat Kue Keranjang Wijen:

Campurkan di baskom, tepung, gula haslus, dan garam. Beri air hangat dan susu cair sedikit demi sedikit. Kemudian aduk rata hingga bisa dibentuk-bentuk.
Ambil adonan kecil, lalu pipihkan dan diberi isian kue keranjang. Lalu bentuk sesuai selera.
Celup adonan di air supaya sedikit basah dan gulingkan di wijen sampai merata menutup badan adonan.
Panaskan minyak dan goreng hingga berubah kecokelatan.
Nikmati selagi hangat, kue keranjang wijen siap dihidangkan.

Kue Keranjang Labu Kuning

resep kue keranjang legit penuh kreasi

Bahan:

250 gram tepung ketan400 gram labu kuning yang sudah dikukus dan diblender halus2 bungkus kecil santan instan cair100 gram gula pasirGaram dan vanili secukupnyaAir secukupnya

Cara Membuat Kue Keranjang Labu Kuning:

Campurkan seluruh bahan dan aduk sampai merata. Jangan sampai encer dan tidak ada gerindil-gerindilnya.
Tuang adonan dalam cetakan yang sudah diolesi dengan minyak goreng.
Kukus adonan selama 1 jam, lalu angkat dan dinginkan.
Jika sudah dingin, masukkan dalam kulkas.
Sajikan dingin lebih nikmat seperti menyantap pudding segar. Kue keranjang labu kuning siap dihidangkan.

Kue Keranjang Cokelat Keju

resep kue keranjang legit penuh kreasi

Bahan:

5 sdm tepung terigu1 buah kue keranjang-potong2 sdt gula pasir1 sdm maizenaKeju parutCokelat lelehVanili secukupnyaGaram secukupnya100 ml airTepung panir secukupnyaMinyak untuk menggoreng

Cara Membuat Kue Keranjang Cokelat Keju:

Buat adonan pencelup, masukkan tepung terigu, maizena, gula pasir, garam, vanili beri air sambil diaduk sampai rata dan tidak ada yang menggerindil.
Masukkan potongan kue keranjang ke adonan pencelup kemudian balur dengan tepung panir.
Goreng hingga matang setelah itu beri topping cokelat leleh & keju parut.