Merdeka.com - Cara membuat tongseng kambing yang tepat harus diketahui agar olahan tongseng kambing menjadi lezat dan tidak bau amis. Menu tersebut acap kali dihindari karena aroma dagingnya yang dinilai amis.

Meski begitu sebenarnya ada langkah untuk menyiasatinya. Tak perlu mengeluarkan kocek mahal, Anda sudah bisa berkreasi sesuai selera.

Sekadar tips sederhana untuk memperoleh daging kambing yang empuk ialah mencampurkan daging dengan parutan nanas selama 3 menit. Cara lain bisa diselimuti dengan daun pepaya selama 1 jam. Sedangkan durasi merebus daging kambing biasa berkisar 45 menit sampai 1 jam. Lalu untuk jeroan selama 1 1/2 hingga 2 jam.

Cara membuat tongseng kambing yang tepat akan memberikan aroma sedap yang menggugah selera, serta cita rasa khas yang menggiurkan. Apalagi dengan tambahan timun dan tomat, menambah kesegaran dan penetral makanan yang tepat.

Berikut beberapa cara membuat tongseng kambing lezat, empuk dan tidak bau.

Tongseng Kambing Sederhana

brilicious.brilio.net  ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kg daging kambing1 sdt gula pasir2 sdm kecap manis1 genggam kol iris besar1 buah tomat iris-iris1 genggam cabai rawit utuh1 genggam daun bawang iris besar50 ml air1 sdt Merica bubuk4 siung bawang merah4 siung bawang putih1 iris jaheGaram secukupnyaMinyak untuk menumis

Cara Membuat Tongseng Kambing Sederhana:

1. Iris bawang. Geprek jahe. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe. Setelah agak layu masukkan bawang putih.2. Masukkan daging, garam, gula pasir, gula merah dan air. Aduk rata, tutup.3. Setelah daging matang, masukkan kecap, lada, kol, daun bawang dan cabai rawit utuh. Tutup sebentar.4. Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar, koreksi rasa.5. Nikmati tongseng kambing dengan taburan bawang goreng.

Tongseng Kambing Kering

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1/4 kg daging kambing10 buah rawit setan3 buah tomat kecil4 lembar daun jeruk5 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

1 sdt merica1/2 ruas kunyit1/2 sdt jintan2 buah bawang putih2 butir kemiri6 siung bawang merahGaram, gula dan penyedap secukupnya

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Tumis bumbu halus dgn daun jeruk sampai harum dan matang.2. Masukan potongan daging, aduk rata, kasi kecap dan air secukupnya.3. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna.4. Tambahkan potongan rawit dan tomat, aduk sebentar jangan sampai tomat hancur. Angkat dan hidangkan.

Tongseng Kambing Sayur

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging kambing65 ml santan instan1 bawang bombay1 ikat kecil kacang panjang1 liter air1 wortel potong1/4 kg kentang2 batang serai geprek2 buah tomat2 cabe hijau2 lembar daun jeruk3 sdm kecap manis3 siung bawang putih iris tipis5 lembar daun salam9 cabe rawit merahGula pasir secukupnyaGaram secukupnyaLaos geprek

Bumbu Halus:

1 sdt ketumbar bubuk1 sdt merica2 butir kemiri2 cm kunyit3 cabe keriting merah3 cm jahe5 siung bawang putih6 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Campur daging kambing dengan garam, sisihkan beberapa saat lalu cuci bersih.2. Sangrai kunyit, jahe, dan kemiri sampai harum. Lalu buat bumbu halus.3. Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukan bumbu halus, laos, sereh, daun salam, dan daun jeruk.4. Masukan daging kambing, aduk rata.5. Tambahkan air, garam, kecap sesuai selera, masak selama 10 menit sampai daging empuk.6. Masukan bahan sayur-sayuran lalu tutup dan biarkan matang. Koreksi rasa, angkat dan tongseng kambing sayur siap disantap.

Tongseng Kambing Khas Solo

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging kambing1 bungkus penyedap rasa1 ruas jahe1 ruas kunyit1 ruas lengkuas1 ruas sereh1/2 kol10 buah cabe setan4 buah tomat4 butir kemiri4 lembar daun jeruk4 lembar daun salam4 siung bawang putih8 siung bawang merahAir secukupnyaGaram secukupnyaGula merah secukupnyaGula pasir secukupnyaKecap secukupnyaKetumbar secukupnyaLada secukupnyaMinyak goreng secukupnya

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Rebus daging terlebih dahulu. Rebus selama 5 menit lalu matikan kompor tutup sampai 30,kemudian rebus lagi selama 7 menit matikan.2. Ulek semua bumbu kecuali salam, sereh, daun jeruk, jahe, lengkuas, cabe. Lalu tumis sampai harum.3. Masukkan potongan tomat dan kol, lalu daging.4. Tambahkan air, kecap, garam, gula pasir, dan gula merah. Angkat dan nikmati bersama taburan bawang merah goreng.

Tongseng Kambing Khas Yogyakarta

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

250 gram daging kambing8 lembar kol (kubis), iris2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk1 buah tomat, potong-potong1 batang serai, memarkan1 cabai merah besar, iris menyerong1 sendok teh garam halus1/3 sendok teh penyedap rasaGula merah secukupnyaKecap manis secukupnyaMinyak goreng secukupnyaAir bersihLengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

2 cm jahe4 siung bawang putih5 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing sampai empuk, lalu tiriskan airnya.2. Cuci bersih daging kambing dan bersihkan kotorannya.3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.4. Masukkan air, daging lalu tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, lalu masak hingga daging benar-benar empuk.6. Saat kuah sudah kental, masukkan kol dan kecap manis.7. Masukkan tomat dan cabai, kemudian masak sampai layu. Tongseng kambing khas Yogyakarta siap dihidangkan.

Tongseng Kambing Pedas

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

250 gram daging kambing1/4 buah kol ukuran besar1 ruas jari kunyit1 sdm gula jawa1 sdt merica3 butir kemiri3 siung bawang putih4 buah tomat5 buah cabe rawit merahDaun bawang secukupnyaGaram secukupnyaKecap secukupnya

Cara Membuat:

1. Selimuti daging kambing dengan daun pepaya. Biarkan beberapa saat, kemudian potong-potong sesuai selera.2. Haluskan bumbu-bumbu tongseng.3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.4. Tambahkan gula jawa dan kecap. Aduk rata.5. Masukkan daging kambing.6. Tambahkan secukupnya air, tunggu hingga daging sedikit empuk.7. Masukkan tomat, cabe dan kol, tutup kembali hingga layu.8. Tambahkan daun bawang, cek rasa. Angkat dan sajikan.

Tongseng Kambing Tanpa Santan

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

750 gram daging kambing muda, potong kecil-kecil1 liter air kelapa1 batang daun bawang, iris serong1 batang serai1 buah tomat mengkal, buang isinya lalu potong dadu kecil1 sdm kecap asin1 sdm kecap manis10 buah cabai rawit, iris serong10 cm lengkuas, digeprek2 butir bawang merah, iris tipis2 lembar daun jeruk2 lembar dauns alamGaram dan lada secukupnya

Bumbu Halus:

1 ruas kunyit10 butir bawang merah4 siung bawang putih5 cm jahe7 buah cabai merah7 buah cabai rawit

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.4. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.5. Tambah garam dan merica secukupnya.6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.7. Tambahkan air secukupnya.8. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar.9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tongseng Kambing Empuk

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging kambing, rebus sebentar dan hilangkan kotorannya1 batang serai, geprek1 buah tomat, potong-potong1 sdt garam halus1/3 sdt penyedap rasa2 lembar daun jeruk2 lembar daun salam8 helai kol, irisAir secukupnyaCabai sesuai seleraGula merah secukupnyaKecap manis secukupnyaLengkuas, geprekMinyak goreng

Bumbu Halus:

2 ruas jahe4 siung bawang putih5 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.2. Masukkan air dan daging.3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan hidangkan.

Itulah beberapa cara membuat tongseng kambing lezat, empuk dan tidak bau. Tak melulu mengeluarkan banyak kocek untuk menyantap daging kambing di luar rumah. Mulailah berkreasi sesuai selera Anda dan percaya lebih terjamin. Selamat mencoba.