Merdeka.com - Resep masakan bumbu hitam identik dengan olahan cumi. Seperti diketahui bahwa cumi merupakan hewan laut yang mempunyai tinta hitam. Sering kali cumi dinikmati dengan bumbu hitam yang berasal dari tinta yang sudah dihasilkannya secara alamiah.

Namun tidak hanya cumi, beberapa makanan juga disajikan dengan menggunakan bumbu hitam. Sejatinya, banyak masakan dengan bumbu hitam yang berbahan dasar lainnya. Makanan dengan tampilan yang enak dipandang memang kerap mencuri perhatian. Namun bisa Anda bayangkan apabila makanan dengan penampilan cenderung serba hitam. Tapi jangan salah, karena makanan berbumbu hitam ini memiliki cita rasa yang tak kalah nikmat dengan masakan lainnya.

Bumbu hitam sendiri terbuat dari kombinasi aneka macam rempah dengan wujud yang gelap. Masakan dengan bumbu hitam memiliki cita rasa yang mampu menggugah selera makan Anda. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah 6 resep masakan bumbu hitam dan lezat untuk Anda.

Cumi Hitam

Bahan:

- 1/2 kg cumi.

Bahan iris:

- 7 bawang merah.- 4 bawang putih.- 3 cm lengkuas.- 3 cm jahe.- 2 batang sereh.- 3 cabai rawit.- 1 cabai keriting.- 2 cabai hijau.- 4 lbr daun jeruk.- 1 sdm kecap.- garam.- lada.

Brilio / Instagram ©2020 Merdeka.com

Cara membuat:

- Cuci bersih cumi, dan sisakan kantong tintanya jangan sampai pecah. Potong cumi jadi bentuk cincin.- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan iris lainnya. Masukkan daun jeruk, lalu aduk-aduk.- Masukkan cumi, aduk. Masukan garam, lada, kecap manis. Tes rasa.- Masak hingga bumbu meresap, masak jangan terlalu lama. Angkat.

Bahan:

- 1/2 kg daging sapi.- 2 batang serai geprek.- 1 ruas jahe dan laos geprek.- 3 lembar daun jeruk.- 2 lembar salam.- 1 batang daun bawang potong-potong.- 1, 5 l air.- 1 sdm gula.- 1 sdm garam.- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.- 1/2 sdt merica bubuk.- 1 sdt jinten bubuk.

Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang putih.- 4 butir bawang merah.- 3 butir kemiri sangrai.- 1/2 sdt ketumbar.- 3 buah kluwek.- 2 cm kunyit.

Brilio / Instagram ©2020 Merdeka.com

Cara membuat:

- Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.- Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.- Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.- Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.- Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

Nasi Bebek Madura

Bahan:

- 1 ekor bebek, potong sesuai selera- 2 btg serai geprek- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

- 5 bh cabai merah- 10 bh cabai rawit merah (sesuai selera)- 15 bh bawang merah- 8 bh bawang putih- 4 bh kemiri- 1 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt lada bubuk- 1 ruas lengkuas- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit- sedikit air asam jawa- garam- sedikit gula

Brilio / Instagram ©2020 Merdeka.com

Cara membuat:

- Ungkep bebek bersama bumbu halus dan bahan lainnya sampai empuk.- Ambil bebek yang sudah empuk lalu goreng di minyak panas.- Tiriskan bebek goreng.- Masukkan bumbu sisa ungkepan bebek ke minyak bekas goreng bebek tadi.- Masak lagi sampai bumbu menghitam, beri sedikit air agar tidak kering.- Siram bumbu hitam ke atas bebek goreng.- Sajikan bersama lalapan dan sambal jika kurang pedas.

Bahan:

- 100 gram daging tetelan/sandung lamur- 200 gram kacang tholo, rendam semalam atau hingga mekar- 100 gram tahu, boleh putih atau goreng/tahu plempung- 200 gram pepaya muda, potong kotak- 4 telur rebus

Bahan bumbu:

- 6 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 4 buah kluwak- 1/2 sendok makan ketumbar- 1 cm kencur- 4 butir kemiri- 1 sendok makan gula merah/secukupnya- 2 buah cabai merah- cabai rawit utuh secukupnya- 1/2 sendok teh terasi- 1000 ml santan cair- 200 ml santan kental- garam secukupnya- 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi- 2 ruas jari lengkuas, memarkan- 2 batang serai, memarkan- 3 lembar daun jeruk

Brilio / Instagram ©2020 Merdeka.com

Cara membuat:

- Haluskan bumbu-bumbu, kecuali lengkuas, serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum.- Lalu masukkan daging, kacang tholo, tahu, telur rebus dan santan cair.- Masukkan bumbu-bumbu dan pelengkap lain, lalu ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk, pepaya muda dan rawit bisa dimasukkan setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk.- Tes rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk rata, masak sebentar lagi hingga meresap.

Nasi Goreng Hitam

Bahan:

- nasi putih- sisa tumis cumi- 3 siung bawang putih, cincang- 3 buah bawang merah, iris- garam secukupnya- lada secukupnya- penyedap secukupnya (bila suka)- 1 sedikit kecap manis- 1 sedikit margarin

Brilio / Instagram ©2020 Merdeka.com

Cara membuat:

- Tumis bawang merah dan bawang putih bersama margarin, hingga layu.- Masukkan nasi putih dan tumisan cumi, aduk hingga tercampur rata.- Beri garam, lada, kecap manis dan penyedap, aduk aduk kembali.- Tes rasa dan sajikan nasi goreng bersama pelengkapnya.

Semur Daging

Bahan:

- 1kg daging sapi, potong-potong.- 1/2 bawang bombay, iris memanjang.- 1 buah bunga lawang.- 3 cm kayu manis.- 2 butir kapulaga.- secukupnya kecap manis.- 1,5 liter air (sesuai kebutuhan).- 3 sdm bubuk fibercreme.- minyak untuk menumis.

Bahan bumbu halus:

- 12 bawang merah.- 6 bawang putih.- 3 cm jahe.- 1/2 sdt merica butiran.- 1/2 butir pala.- 4 butir kemiri sangrai.- 6 cabe merah keriting.

Brilio / Instagram ©2020 Merdeka.com

Cara membuat:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, kayu manis hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna.- Masukkan kecap manis dan garam, aduk sebentar. Tuang air kemudian masak hingga mendidih, tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan air menyusut (tambah air jika daging belum empuk) . Masukkan bawang bombay dan bubuk fibercreme aduk rata.- Masak hingga meresap.- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.