Merdeka.com - Jogjakarta atau Yogyakarta salah satu kota yang menjadi destinasi wisata favorit banyak orang. Baik itu dari Indonesia maupun Internasional. Bukan hanya mengenai objek wisata, situs bersejarah maupun tempat menarik lainnya. Jogja juga dikenal memiliki beragam kuliner khas yang lezat.

Salah satu kuliner khas Jogja yang populer adalah gudeg. Gudeg terbuat dari olahan nangka muda yang dimasak dengan santan, gula ren dan rempah-rempah Nusantara. Gudeg biasanya akan disajikan bersama berbagai macam lauk, seperti sambal goreng atau bisa disebut krecek, telur, tempe hingga tahu.

Saking populernya, banyak dari masyarakat yang mencari-cari resep gudeg Jogja ala rumahan yang bisa dibuat di rumah. Lantas bagaimana resep gudeg Jogja ala rumahan yang lezat dan kaya akan cita rasa khas Nusantara?

Melansir dari berbagai sumber, Rabu (5/10), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Gudeg Jogja Slow Cooker

Instagram/arsanti96 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

6 butir telur ayam rebus

2 liter santan kental dari 2 butir kelapa

1 kg nangka muda

Bumbu Halus:

20 cabai rawit

15 siung bawang merah

8 siung bawang putih

5 butir kemiri sangramai

3 buah cabai merah keriting

1 sendok teh ketumbar bubuk

Bumbu Utuh:

6 lembar daun salam

1 batang serai geprek

1 jempol lengkuas geprek

Perasa:

100 gram gula jawa, sisir

2 sendok makan garam

Cara Membuat:

1. Potong-potong nangka muda
2. Rebus di air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan getah
3. Tiriskan dan buang air rebusan
4. Masukkan santan, bumbu halus, perasa dan bumbu utuh ke dalam slow cooker
5. Aduk rata
6. Masukkan nangka muda yang telah direbus
7. Pastikan seluruh nangka terendam santan
8. Atur slow cooker pada mode low
9. Proses memasak kurang lebih 8 jam
10. Setelah 8 jam, pindahkan ke panci untuk diasatkan atau disusutkan kuahnya
11. Tambahkan telur yang telah direbus
12. Masak dengan api besar
13. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api
14. Siap disajikan

Resep Gudeg Jogja Magic Com

Instagram/dapur_mamaalba ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging tetelan sapi

10 lembar daun salam

5 buah telur, rebus kemudian kupas (opsional)

3 cm lengkuas

2 bungkus santan instan dan air

2 batang serai

1 kg nangka muda, potongpotong

Gula merah (agak banyak)

Gula

Garam

Kaldu bubuk

Bumbu Halus:

15 siung bawang merah

15 gram ketumbar bubuk

10 butir kemiri sangramai

8 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam magic com
2. Tambahkan air dan santan sampai bahan terendam semua
3. Tekan tombol "cook"
4. Masak sampai asat dan matang

Resep Gudeg Jogja Ceker Basah

Instagram/endah.nur.p ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram nangka muda

4 daun jeruk

4 daun salam

2 sachet santan instan

1 batang serai

1/2 kg ceker

Lengkuas

Gula Jawa (sesuai selera)

Bawang goreng

Air secukupnya

Penyedap rasa

Garam

Bumbu Halus:

15 siung bawang merah

7 siung bawang putih

3 butir kemiri

1,5 sendok makan ketumbar halus

Cara Membuat:

1. Rebus nangka hingga empuk
2. Tiriskan, lalu geprek perlahan
3. Rebus ceker, tiriskan
4. Masak air di dalam panci
5. Tambahkan bumbu halus, bawang goreng, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk
6. Beri garam, gula jawa dan peyedap rasa
7. Masukkan nangka dan ceker
8. Masak hingga air tinggal sedikit
9. Jika sudah tambahkan santan instan
10. Masak hingga mengental kuahnya
11. Taburi bawang goreng

Resep Gudeg Jogja Original

Instagram/vina_kitch ©2022 Merdeka.com

Bahan:

100-150 gram gula Jawa tua

5 telur rebus

4 daun salam

3 pucuk daun jati

2 ruas lengkuas

1 kg nangka muda rebus

1/2 butir kelapa, ambil santannya

Air

Garam dan kaldu

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

8 keping kemiri

5 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Suwir nangka
2. Campur semua bahan kecuali gula Jawa dan santan
3. Beri air hingga terendam
4. Masak sampai air menyusut
5. Ambil dan buang daun jati
6. Tuang santan dan gula Jawa
7. Masak kembali hingga meresap

Resep Gudeg Jogja Kilat

Instagram/maulidesmihorn ©2022 Merdeka.com

Bahan:

150 gram gula merah, sisir halus

10 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 sachet santan kental instan

2 batang serai, geprek

2 ruas lengkuas, geprek

2 sendok makan kecap manis

1 kg nangka muda, potong dan cuci bersih

1 liter air

1/2 sendok teh garam

Telur rebus secukupnya

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

7 buah kemiri

5 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus nangka selama 10 menit, tiriskan
2. Campur bumbu halus, santan, air, kecap manis, gula merah dan nangka di dalam wadah
3. Aduk hingga rata
4. Di dalam panci presto, susun daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai pada dasar panci
5. Tuang campuran nangka dan bumbu
6. Tambahkan telur di sela-sela nangka
7. Masak dengan presto selama 45 menit
8. Setelah 45 menit, matikan presto
9. Tuang isian gudeg ke dalam wajan
10. Masak lagi hingga air sat dan gudeg kering
11. Koreksi rasa, tambahkan gula merah dan garam jika perlu

Resep Gudeg Jogja Vegan

Instagram/resep_vegan_prima ©2022 Merdeka.com

Bahan:

600 cc santan

4 lembar daun salam

2 lembar daun jati

1 kg nangka

Bumbu Halus:

250 gram gula merah

10 siung bawang merah

4 kemiri

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci nangka
2. Rebus dengan air, 4 lembar daun salam dan 1 lembar daun jati
3. Rebus selama 1 jam dengan api sedang sampai empuk
4. Angkat lalu tiriskan
5. Masukkan ke dalam panci, daun jati di bagian bawah lalu nangkanya, lalu bumbu halus dan gula merah
6. Tuang 300 cc santan
7. Tutup dengan daun jati bekas rebusan
8. Masak sampai agak kering
9. Tuang lagi santannya
10. Masak sampai benar-benar empuk dan bentuknya seperti gudeg
11. Tes rasa, jika kurang asin, tambahkan garam, kalau kurang manis tambahkan gula merah lagi
12. Jika sudah agak kering, diamkan semalaman

(mdk/tan)