6 Resep Aneka Rujak Nusantara yang Segar, Pedas, dan Sehat

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Rujak, sering disebut dengan salad khas Indonesia. Makanan yang biasanya terdiri dari aneka buah-buahan ini, identik dengan rasa yang segar, manis, gurih, dan lezat. Jika bicara soal rujak, orang pasti langsung mengingat kudapan berupa aneka buah yang disajikan bersama sambal kacang.

Nyatanya, rujak tidak hanya dibuat dengan buah dan sambal kacang saja. Ada varian rujak lain yang berasal dari berbagai wilayah Nusantara dengan keunikannya tersendiri, baik dari bahan-bahannya maupun olahan sambal yang digunakan.

Berikut, merdeka.com merangkum resep aneka rujak Nusantara yang bisa dipraktikkan sendiri di rumah, dilansir dari laman brilicious:

Rujak Buah

resep aneka rujak

Bahan:

1 buah mentimun 1/2 buah nanas 5 buah jambu air 1 buah bengkoang

Bumbu:

50 gram kacang tanah, digoreng 6 buah cabai rawit (atau sesuai selera) 170 gram gula jawa sisir halus (atau sesuai selera) 1 sdm terasi matang Garam secukupnya 2 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

Siapkan cobek atau ulekan, haluskan kacang tanah yang sudah di goreng Tambahkan cabai rawit, sedikit garam, dan terasi lalu haluskan bersama kacang Tambahkan gula jawa Siram air asam jawa lalu aduk rata Koreksi rasa Cuci bersih semua buah-buahan Potong sesuai selera Taruh buah di piring saji, tuang saus bumbu diatasnya

Rujak Pengantin

resep aneka rujak

Bahan:

10 lembar selada 3 buah kentang, dikukus 2 buah timun, iris tipis 5 lembar kol, iris halus 2 butir Telur rebus 3 buah tahu goreng Emping goreng

Bahan saus:

300 gram kacang tanah goreng 4 sdm ebi, diseduh disangrai 7 buah cabai merah keriting rebus 5 buah cabai rawit merah rebus 4 sdt cuka 2 sdt garam Gula pasir secukupnya 450 ml air panas

Cara membuat:

Potong kentang dan selada keriting. Sisihkan. Untuk saus: haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, cabai rawit merah. Tambahkan garam, gula pasir dan ebi. Ulek rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cuka. Aduk rata. Koreksi rasa Siapkan semua bahan di atas piring saji Siram saus di atasnya

Rujak Cireng

resep aneka rujak

Bahan:

120 gram tepung tapioka 3 siung bawang putih, haluskan 1 batang daun bawang, iris tipis Kaldu ayam secukupnya Lada secukupnya 1/2 sdt garam 150 ml air Minyak goreng

Bumbu Rujak:

5 buah cabai rawit merah 1 blok gula merah 1/2 sdt pasta asam jawa 50 ml air matang Garam secukupnya

Cara membuat:

Untuk bumbu rujak: haluskan cabai rawit, tambahkan gula merah, asam jawa, garam & air, uleg hingga rata. Koreksi rasa dan sisihkan Masak air bersama bawang putih halus, garam, kaldu & 2 sdm tepung tapioka aduk hingga adonan bening. Angkat. Masukkan kedalam sisa tepung tapioka, tambahkan irisan daun bawang, uleni hingga kalis. Pisahka adonan menjadi bentuk kecil-kecil sesuai selera Panaskan minyak lalu goreng adonan cireng sampai matang kecokelatan Sajikan cireng dengan bumbu rujak.

Rujak Soun

resep aneka rujak

Bahan:

3 buah tahu potong dadu 1 genggam soun, seduh dengan air panas Tauge secukupnya, seduh dengan air panas Bawang goreng sesuai selera 1 buah mentimun Kerupuk sebagai pelengkap Pelengkap lain bebas optional (bisa pakai adonan mpek-mpek)

Bahan Kuah:

100 gram gula merah 5 siung bawang putih 2 sdm ebi 5 cabai merah keriting 4 sdm cuka 1/2 sdt garam 500 ml air

Cara membuat:

Haluskan bawang, ebi, dan cabai. Masak semua bahan kuah sampai mendidih, koreksi rasa. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu kecil. Goreng mpek-mpek jika ada, sisihkan Tata soun dan tauge yang sudah diseduh air panas dan ditiriskan sebelumnya, ke dalam piring bersama tahu, dan isian lainnya. Siram dengan kuah. Taburi bawang goreng dan siap disajikan.

Rujak Cingur

resep aneka rujak

Bahan:

300 gram cingur sapi 1 papan tempe goreng 5 kotak tahu goreng 2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus 100 gram tauge rebus 1/2 buah nanas 1 buah bengkuang 1 buah timun

Bumbu:

150 gram kacang tanah 5 sdm petis udang 5 bawang putih 1 pisang kluthuk secukupnya aja 1 sdm bawang putih goreng cabai rawit sesuai selera 2 sdm gula merah 1 sdt garam air secukupnya

Pelengkap:

Lontong Kerupuk uyel

Cara membuat:

Presto cingur sapi selama 2 jam, potong-potong lalu goreng sebentar (jangan sampai kering) Kupas nanas, bengkuang dan timun lalu cuci bersih. Potong sesuai selera Untuk bumbu: uleg semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa. Cara penyajian: sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, tauge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkuang, timun dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk. Siap disajikan

Rujak Gobet Kedondong

resep aneka rujak

Bahan:

1/2 kilogram kedondong kupas dan parut

Bumbu rujak:

150 gram gula merah (atau sesuai selera)7 cabai rawit merah (sesuai selera) 1 sdt garam asam jawa secukupnya

Cara membuat:

Jika kedondong masih muda dan agak bergetah, setelah dikupas dan diserut, rendam kedondong sebentar dengan air garam. Remas-remas kemudian cuci bersih lalu tiriskan. Siapkan cobek, uleg semua bumbu rujak sampai halus Koreksi rasa Masukkan kedondong dan aduk hingga tercampur rata Siap disajikan

(mdk/khu)

ATAU

Geser ke atas Berita Selanjutnya