Merdeka.com - Resep sambal tumpang ala rumahan adalah salah satu variasi sambal tumpang yang bisa Anda coba. Sambal tumpang adalah sambal khas Nusantara yang cukup otentik. Anda yang tidak pernah merasakan sambal tumpang bisa mencobanya dan merasakan kenikmatan yang disajikannya.

Namun, jika di tempat Anda tidak ada yang menjual sambal tumpang, maka Anda bisa membuatnya sendiri. Cara membuatnya juga sangat mudah. Bahan-bahan yang digunakan juga tidak sulit untuk dicari. Anda bisa mengikuti langkah-langkah di bawah ini agar mendapatkan rasa yang otentik sambal tumpang.

Sambal tumpang adalah sambal yang dibuat dari tempe, cabai dan berbagai rempah. Jika Anda penasaran dengan cara membuatnya, berikut ini merdeka.com merangkum informasi tentang resep sambal tumpang yang dilansir dari laman Brilio Food.

1. Sambal Tumpang Sederhana

©2022 Merdeka.com/briliofood.net

Resep sambal tumpang pertama adalah sambal tumpang sederhana. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan.

- 1 papan tempe yang sudah disimpan 3-4 hari

- Santan secukupnya

- 3 cm laos geprek

- 1 serai geprek

- 2 daun salam

- 2 daun jeruk

- Cabai rawit utuh

- Garam

- Gula

Bumbu:

- 8 cabai merah besar

- 8 bawang merah

- 4 bawang putih

- 1 ruas jempol kecil kencur

Cara Membuat.

1. Rebus tempe dan semua bumbu yang sudah disiapkan sampai layu. Setelah itu, ambil tempe dan semua bumbu. Pisahkan. Buang air rebusan, tekan-tekan tempa yang sudah direbus dengan ulekan. Jangan terlalu halus.

2. Haluskan semua bumbu yang sudah direbus. Tumis sebentar dan masukkan sisa bahan. Tumis sampai harum.

3. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan.aduk rata dengan tumisan bumbu. Tambahkan air secukupnya. Berikan garam dan gula.

4. Masukkan santan, aduk rata. Koreksi rasa. Masukkan kerupuk kulit dan cabai rawit utuh. Masak sampai bumbu meresap.

2. Sambal Tumpang Kediri

©2022 Merdeka.com/briliofood.net

Resep berikutnya adalah sambal tumpang Kediri. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan.

- 400 gr tempe bosok, kukus lalu ulek kasar

- 200 gr tempe segar, kukus lalu ulek kasar

- 250 gr tetelan sapi (rebus sampai empuk, potong-potong kecil)

- 2 liter kaldu sapi (air sisa rebusan tetelan)

- 250 ml santan instan

- 3 sdm udang rebon

- 5 lembar daun salam

- 10 lembar daun jeruk

- 3 batang serai, digeprek

- 30 buah cabai rawit merah

- Larutan beras secukupnya (2-3 sdm tepung beras dan sedikit air)

- Lada dan garam secukupnya

Bumbu halus:

- 12 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah besar

- 30 buah cabai rawit merah

- 3 sdm gula merah sisir

- 5 butir kemiri

- 2 ruas jari kencur

- 2 ruas jari lengkuas

Cara Membuat.

1. Didihkan air kaldu, masukkan tempe, bumbu halus, tetelan, serai, daun salam, daun jeruk, udang rebon, lada, dan garam.

2. Masak dalam api sedang 15 menit sampai bumbu meresap dan tempe lembek.

3. Masukkan santan instan dan cabai rawit. Lanjutkan memasak sekitar 5-10 menit api kecil.

4. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sampai didapatkan kentalnya pas.

5. Cicipi, koreksi rasa. Jika sudah pas, sambal siap disantap.

3. Sambal Tumpang Klaten

©2022 Merdeka.com/briliofood.net

Resep sambal tumpang selanjutnya adalah sambal tumpang khas Klaten. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan.

- 1 buah tempe bisa segar atau semangit (agak lama)

- 5 buah tahu pong diiris bagi 3

- 50 gr rambak kulit sapi yang sudah direndam air panas

- 10 buah cabai merah

- 2 buah cabai rawit orange (sesuai selera)

- 4 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 2 buah kemiri

- 1 ujung jari kunyit

- 1 jari kelingking kencur

- Laos geprek, daun salam, dan daun jeruk

- 1 buah gula merah

- 75 ml santan instan

- 1 liter air

- Ikan asin layur goreng

- Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat.

1. Pertma, kukus tempe, ulek sampai kedelainya terpisah.

2. Kedua, goreng cabai merah, rawit, dan kemiri, haluskan dengan bawang merah, bawang putih, kencur, dan kunyit.

3. Ketiga, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ulekan ikan asin, daun salam, daun jeruk, dan laos.

4. keempat, Masukkan tempe, tahu, dan rambak, lalu tuang air secukupnya.

5. Kelima, masukkan gula pasir dan garam, jika sudah mendidih masukkan santan.

6. Keenam, masak hingga matang, koreksi rasa. Jika sudah, sajikan sambal tumpang di piring.

4. Sambal Tumpang Daging

©2022 Merdeka.com/briliofood.net

Resep sambal tumpang selanjutnya yang perlu Anda ketahui adalah sambal tumpang daging. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan.

- 1/2 papan kecil tempe semangit

- 150 gr daging sop

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 jempol lengkuas

- 600 ml air

- 2 sdm santan instan

- 1 sdm gula merah

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:

- 6 bawang merah

- 4 bawang putih

- 2 jempol kencur

- 3 kemiri

- 5 cabai rawit merah

- 1 cabai merah besar

Cara Membuat.

1. Rebus daging untuk sop sampai mendidih, buang airnya, kemudian potong-potong.

2. Panaskan 600 ml air sampai mendidih, lalu masukkan daging, tempe, dan bumbu-bumbu sampai layu.

3. Tiriskan bumbu selanjutnya haluskan.

4. Ulek dan haluskan tempe, jangan terlalu kasar.

5. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai bumbu harum, masukkan ke rebusan daging.

6. Selanjutnya tambahkan tempe, garam, gula, kaldu bubuk, dan santan, masak sampai mendidih.

7. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, masak hingga kuah menyusut.

5. Sambal Tumpang Krecek Telur

©2022 Merdeka.com/briliofood.net

Resep sambal tumpang berikutnya adalah sambal tumpang krecek telur. Sambal ini sangat mudah untuk dibuat, berikut ini adalah bahan-bahan dan cara mebuatnya:

Bahan-bahan.

1 papan kecil tempe

4 butir telur

1 ons krecek 1 saset santan instan

Bumbu:

10 biji cabe merah,3 siung baput,5 biji bamer,3 biji kencur

1 ruas lengkuas,4 lembar daun jeruk,1 sdm garam,1 sdm gulpas

1 bungkus kaldu ayam

Cara Membuat.

1. Potong tempe dan direbus bersama bumbunya sampai empuk.

2. Setelah empuk, kemudian tempe dihaluskan,bumbunya juga dihaluskan rebus kembali dengan sedikit air lalu tambahkan santan dan tambahkan semua bumbu kering.

3. Koreksi rasa, tambahkan krecek dan telur. Sambal tumpang siap dihidangkan.

(mdk/mff)