Merdeka.com - Indonesia dikenal sebagai negara dengan sejuta kuliner khasnya yang menggoda. Salah satu rangkaian hidangan yang paling terkenal hingga ke mancanegara adalah Nasi Padang khas Sumatera Barat.

Sebagai rangkaian dari sajian khas Nasi Padang, salah satu yang cukup menarik adalah dendeng batokok. Hidangan yang satu ini biasanya terbuat dari daging sapi dengan diolah menggunakan bumbu pedas.

Selain terasa pedas nikmat, ada beberapa bumbu khas yang seringkali digunakan guna menambah cita rasa. Tak heran jika banyak orang yang kian gemar dengan hidangan khas tanah Minang tersebut.

Tak melulu memperolehnya di restoran Padang, Anda pun dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Cara mengolahnya cenderung mudah dilakukan untuk pemula. Penasaran?

Melansir dari berbagai sumber, Selasa (21/3), berikut merdeka.com rangkum mengenai 5 resep dendeng batokok yang kaya rasa dan mudah dibuat.

1. Resep Dendeng Batokok Sederhana

©ShutterstockBahan:

150 gram daging sapi 1 sdt garam masala 1/2 sdt garam 1 sdm santan 250 ml air

Bumbu Sambal Batokok:

10 cabai merah keriting 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt kaldu bubuk 1 sdt gula pasir 1 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk 2 sdm minyak

Cara Membuat:

Iris tipis daging sapi, lumuri dengan garam masala dan garam. Rebus sebentar dengan campuran air dan santan hingga setengah matang. Tiriskan Geprek hingga tipis supaya tekstur empuk, goreng hingga garing atau setangah garing, tiriskan. Haluskan kasar bawang merah, bawang putih dan cabai. Tumis bumbu hingga wangi, bumbui, masukkan daging, masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

2. Resep Dendeng Batokok Ijo

Instagram/gwpunyalagi ©2022 Merdeka.com

Bahan:

350 gr daging sapi rebus, iris tipis 1 sdm ketumbar bubuk Tepung bumbu secukupnya

Bahan Bumbu Pelengkap:

1 ruas jari jahe, memarkan 1 ruas jari lengkuas, memarkan 1/2 bawang bombay, iris tipis 1/4 sdt kaldu bubuk 3/4 sdt kecap asin 1/2 sdt gula pasir

Bumbu Ijo:

8 buah cabai hijau besar 4 buah cabai rawit merah 5 siung bawang merah 6 siung bawang putih 3 buah kemiri

Cara Membuat:

Daging cuci bersih beri perasan jeruk nipis atau cuka masak lalu bilas bersih kembali dan rebus hingga matang. Ambil daging, biarkan suhu ruang lalu iris-iris tipis. Lalu pukul-pukul daging palu daging sekedarnya. Marinasi daging dengan bumbu ayam dan bubuk ketumbar, dibalurkan merata sambil ditekan di dagingnya, panaskan wajan isi minyak. Lumuri daging menggunakan tepung bumbu hingga merata. Setelah minyak panas, goreng daging hingga matang kecokelatan. Siapkan bahan lado ijo, lalu goreng sampai cabai, bawang merah, dan bawang putih menjadi wangi. Setelah itu blender hingga halus. Tumis bawang bombay lalu masukkan jahe dan lengkuas setelah itu masukkan bumbu lado ijo, aduk-aduk hingga harum lalu masukkan daging yang sudah digoreng. Selanjutnya, tambahkan kecap asin, kaldu bubuk dan gula pasir aduk merata hingga daging tercampur dengan bumbu lado ijo. Matikan api dan sajikan.

3. Resep Dendeng Batokok khas Jambi

©Pixabay/valenciamarkyv69

Bahan:

1 kg daging sapi has dalam 700 ml air kelapa 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm garam

Bahan Bumbu Tumis:

5 siung bawang putih 2 sdm ketumbar bubuk 300 ml minyak sayur 1 sdt garam halus

Bahan Sambal Cabai Dendeng:

3 siung bawang merah, iris-iris 50 gr cabai merah keriting 300 ml air kelapa 1/2 sdt garam halus

Cara Membuat:

Campurkan daging sapi yang sudah diiris tipis dengan air kelapa. Selanjutnya, tambahkan garam halus dan perasan air jeruk nipis. Aduk sampai tercampur dengan baik, tutup dengan plastik wrap. Diamkan di dalam kulkas selama 5 jam, lalu tiriskan. Oles panggangan dengan minyak sayur, panaskan dengan api sedang. Lalu panggang daging hingga setengah matang. Pukul-pukul daging hingga tipis seperti dendeng. Panaskan minyak, tumis bawang putih giling, ketumbar, dan garam halus hingga matang. Masukkan daging, aduk hingga tercampur dengan baik lalu matikan api. Dendeng berbumbu ini bisa disimpan di kulkas sebagai stok makanan dan disajikan dengan cara dipanggang kembali. Oles panggangan dengan minyak sayur dan panggang kembali dendeng hingga matang. Sambil sesekali dioles minyak tumisan bumbu. Buat sambal cabai dengan mencampurkan air kelapa dan cabai lalu blender hingga halus. Tuang pada wajan, tambahkan garam dan aduk hingga tercampur. Masak hingga mendidih, matikan kompor dan tambahkan bawang merah iris. Sajikan dendeng batokok bersama sambal cabai dan sambal kecap selagi hangat.

4. Resep Dendeng Batokok Renyah

©Shutterstock

Bahan:

500 gr daging has dalam, bersihkan lapisan serat pinggirnya 2 lembar daun salam 2 liter air 3 buah asem kandis 2,5 sdt garam Minyak untuk Menggoreng secukupnya

Bahan Sambal Balado:

5 buah cabai merah besar buang bijinya 10 buah cabai keriting 10 siung bawang merah 1 sdt garam 1/4 sdt kaldu jamur 3 sdm minyak goreng 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

Ungkep daging selama 45 menit. Angkat daging, potong tipis-tipis searah serat. Ambil seiris daging, pukul-pukul memakai ulekan sampai daging melebar dan tipis. Lakukan hingga daging abis. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas menggunakan api sedang. Goreng hingga 2 sisi kering. Angkat dan tiriskan di paper towel. Buat sambal balado dengan mengukus cabai dan bawang merah selama 10 menit. Ulek cabai dan bawang kasar saja. Panaskan minyak goreng, tumis sebentar, beri garam dan kaldu jamur, aduk kemudian matikan kompor. Beri air jeruk nipis, pindahkan ke mangkuk bersama minyaknya. Lalu tata daging di atas piring, siram dengan bumbu balado, bisa segera dinikmati.

5. Resep Dendeng Batokok khas Sumatera Barat

Instagram/guniezzt ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 kg daging sapi 1 sdm ketumbar bubuk 6 butir kemiri, haluskan 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1/2 sdt asam jawa 1 sdt kaldu jamur 1/2 sdm garam 8 siung bawang putih, giling kasar 800 ml air kelapa untuk merebus Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Balado :

Garam secukupnya 1 buah jeruk nipis 2 lembar daun salam 2 buah tomat merah, potong 18 siung bawang merah, memarkan 2 siung bawang putih, memarkan 8 buah cabai merah besar, potong 20 buah cabai merah keriting, memarkan 15 buah cabai rawit merah, memarkan Air kaldu rebusan daging secukupnya

Cara Membuat:

Potong daging tipis tipis dan mengikuti serat daging. Cuci bersih lalu sisihkan. Kemudian giling kasar, ketumbar, bawang putih dan kemiri. Lalu panaskan minyak, tumis sebentar hingga harum kemudian masukkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan daging kedalam tumisan, tumis hingga bumbu meresap. Lalu masukkan asam jawa, garam dan penyedap. Terakhir masukkan air kelapa, aduk hingga rata kemudian rebus hingga air agak menyusut dan meresap ke dalam daging. Setelah daging matang, tiriskan sebentar, lalu gepuk menggunakan cobek atau alat penggepuk daging agar sedikit pipih. Siapkan minyak panas, goreng sebentar daging lalu angkat dan tiriskan. Buat sambal baladonya dengan menumis potongan tomat sampai sedikit layu. Lalu masukkan daun salam dan semua bahan sambal balado yang telah dimemarkan. Tambahkan sedikit air kaldu rebusan daging tadi, tunggu hingga mengeluarkan sedikit minyak. Setelah itu, beri perasan jeruk, tambahkan garam, kaldu jamur dan penyedap secukupnya. Aduk dan koreksi rasanya. Terakhir masukkan daging dan aduk-aduk hingga merata. Diamkan hingga bumbu balado meresap lalu matikan api. Sajikan selagi hangat.

(mdk/mta)