12 Resep dan Cara Membuat Bakso Kekinian yang Praktis, Lezatnya Bikin Nagih

Merdeka.com - Bakso menjadi salah satu makanan yang disukai banyak kalangan. Kuah panasnya yang menyegarkan, serta aroma kaldu yang menyeruak begitu menggoda dan menggugah selera.

Makanan asli Nusantara ini memiliki bumbu khas dengan rempah-rempah asli. Wajar bila bakso di Tanah Air juga digemari para pelancong alias warga mancanegara.

Selain bakso dengan kuah, berbagai olahan bakso telah dikembangkan untuk menarik minat masyarakat. Berikut resep dan cara membuat bakso kekinian yang praktis, dijamin bikin ketagihan.

Bakso Aci

©Shutterstock/g/Ika+Rahma

Bahan:

4 sendok makan tepung tapioka2 buah tahu belah 24 siung bawang putih,haluskan1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)2 sendok makan tepung terigu serbaguna100 ml air

Bumbu Halus untuk Kuah:

3 siung bawang putih2 buah cabai merah keriting5 buah cabai rawit merah2 siung bawang merahGula secukupnyaGaram secukupnya

Pelengkap:

1 buah jeruk limaupilus cikur (opsional)1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat Bakso Aci:

1. Panaskan air, kemudian bumbui dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk sampai mendidih
2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Tuangi air rabusan bawang putih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk dengan tangan
3. Bentuk menjadi bulatan atau bakso lonjong. Ambil tahu dan keruk bagian tengahnya, lalu isi dengan sisa adonan aci.
4. Siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan sebagian adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak dingin, lalu nyalakan api besar. Goreng hingga matang, lalu angkat dan sisihkan
5. Proses bahan-bahan bumbu halus, kemudian panaskan air secukupnya untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian nutrijell masukkan ke dalam rebusan kuah
6. Masukan sisa adonan bakso aci yang belum digoreng dan bakso tahu dalam kuah. Masak sampai mengambang, lalu angkat dan bakso aci siap dinikmati.

Bakso Daging Sapi Isi Keju

©Shutterstock

Bahan:

250 gram daging sapi100 gram tepung kanji100 gram keju cheddar, potong dadu1/2 sdt garam1/2 sdt penyedap rasa1 liter air untuk merebus1 siung bawang putih, haluskan1/2 sdt penyedap rasa1/2 sdm minyak ayam1/4 sdt pala1/4 sdt merica1/4 sdt penyedap rasa1 liter kaldu sapi1/2 sdt garam1/4 sdt mericaes batu secukupnya

Cara Membuat Bakso Daging Sapi Isi Keju:

1. Campur seluruh bahan bakso kecuali keju dan air. Setelah semua tercampur rata, masukkan dalam food processor atau blender hingga benar-benar halus
2. Masak air sampai mendidih. Cetak bakso bulat-bulat dengan tangan dan isi bagian tengah dengan keju
3. Masukkan bakso dalam air yang mendidih dan masak sampai bakso mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat
4. Panaskan kaldu sampai mendidih di panci terpisah, masukkan bakso yang sudah matang
5. Masukkan minyak, garam, penyedap rasa dan juga merica.
6. Bakso siap dihidangkan.

Bakso Tahu

©iStock

Bahan:

15 biji tahu goreng kopong250 gram daging sapi giling75 gram tepung tapioka1 butir telur1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih1/4 sdt baking powder1/4 sdt merica bubuk1/2 sdt kaldu sapi bubukgaram secukupnya

Cara Membuat Bakso Tahu:

1. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, daun bawang, telur, dan bumbu halus
2. Lubangi salah satu sisi tahu, kemudian isi dengan adonan bakso yang sudah dibuat tadi
3. Siapkan panci kukusan, kemudian kukus tahu bakso hingga padat dan matang. Waktu pengukusan sekitar 15 menit.
4. Setelah hangat di suhu ruangan, bakso tahu siap disantap.

Bakso Goreng Ayam dan Sayuran

©Shutterstock

Bahan:

150 gram tepung tapioka500 gram dada ayam100 ml kaldu ayam2 siung bawang putih1 sendok makan minyak wijen2 butir telur, ambil putihnya2 buah wortel, cincang dadu4 batang daun bawang, iris halusGaram secukupnyaGula secukupnya

Cara Membuat Bakso Goreng Ayam dan Sayuran:

1. Cuci bersih dada ayam, ambil dagingnya kemudian haluskan bersama bawang putih, putih telur dan kaldu ayam hingga halus.
2. Tuang dalam mangkok bersih, tambahkan minyak wijen, wortel dan daun bawang. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan tepung tapioka lalu aduk hingga rata.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan sedikit demi sedikit. Cetak dengan menggunakan sendok. Pastikan minyak goreng panas sempurna untuk menghasilkan bakso goreng yang masak sempurna. Goreng hingga bakso berwarna kuning keemasan.
5. Bakso Goreng Ayam dan Sayuran siap dihidangkan.

Bakso Ayam Kuah Soto

©iStock

Bahan:

300 gram daging dada/paha ayam tanpa kulit (pilih yang tanpa urat dan lemak)2 buah es batu besar atau ice cube secukupnya1 butir putih telur1 sdt minyak goreng1 liter air3 siung bawang putih2 sdm tepung tapioka (kanji)2 batang daun bawang, potong-potong2 siung bawang putih1 sdt baking soda4 buah kemiri, sangrai4 buah bawang merah2 ruas kunyit dikupas2 cm jahe, bersihkan1/2 sdt merica2 sdt garam atau secukupnya

Cara Membuat Bakso Ayam Kuah Soto:

1. Blender halus (bisa dengan food processor) daging ayam dengan es batu/ice cube, tepung kanji, putih telur, bawang putih, dan garam. Setelah halus dan daging berubah menjadi pasta, campur rata dengan baking soda
2. Rebus air dan tumis bumbu halus kuah. Setelah mendidih, matikan api dan bentuk bola-bola bakso, masukkan ke dalam air rebusan. Biarkan hingga bakso mengapung sendiri
3. Setelah mengapung semua, nyalakan api, masukkan daun bawang dan masak bakso hingga matang.
4. Bakso Ayam Kuah Soto siap disantap.

Bakso Ayam dan Udang Goreng

Bahan:

150 gram daging ayam giling1 butir telur ayam150 gram udang cincang170 gram tepung tapioka3 siung bawang putih, haluskanLada secukupnya Garam secukupnya

Cara Membuat Bakso Ayam dan Udang Goreng:

1. Campurkan daging ayam dan udang dan aduk sampai rata. Tambahkan bawang putih dan aduk lagi sampai rata. Masukkan telur ayam dan aduk rata lagi. Sedikit demi sedikit masukkan tepung tapioka dan aduk rata
2. Bentuk adonan jadi bulatan-bulatan sambil panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng bakso sampai matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Bakso Sapi Tanpa Tepung

©iStock

Bahan:

1/2 kg daging sapi giling1 butir telur utuh3 putih telur1 sdt baking powder2 sdm bawang merah goreng1 sdt lada bubuk10 siung bawang putih, gorengGaram dan kaldu bubuk

Cara Membuat Bakso Sapi Tanpa Tepung:

1. Semalam sebelum membuat bakso, bekukan daging dalam freezer.
2. Sebelum membuat bakso, keluarkan daging dari dalam freezer dan biarkan setengah mencair
3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu
4. Cincang daging giling setengah beku
5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, dan garam serta baking powder dalam blender
6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang. Blender semua sampai lumat dan halus. Bekukan kembali dalam freezer selama kurang lebih satu jam
7. Panaskan air dalam panci sampai mendidih. Keluarkan adonan bakso dan buat bola-bola bakso. Masak bakso dalam air mendidih sampai mengapung
8. Bakso yang mengapung tandanya sudah matang. Angkat dan masukkan dalam air es agar bakso kenyal.
9. Bakso Sapi Tanpa Tepung siap diolah bersama mie, kuah bakso, soto atau jadi bakso bakar.

Bakso Jamur Vegetarian

©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gram jamur tiram1 butir putih telurMinyak barbeque (secukupnya)Garam (secukupnya)Lada (secukupnya)1 ons tepung sagu

Bahan Kuah:

2 batang daun bawang4 siung bawang merahGaram dan lada (secukupnya)3 siung bawang putih

Cara Membuat Bakso Jamur Vegetarian:

1. Untuk membuat bakso: Haluskan jamur yang telah dikukus dan peras airnya. Jika teksturnya ingin lebih kasar, cukup cincang jamur yang telah dikukus atau direbus.
2. Tambahkan putih telur, aduk rata. Masukan tepung sagu, garam, lada dan minyak barbeque, aduk rata.
3. Setelah semua adonan menyatu, buat bulat-bulat kecil menjadi bentuk bakso
4. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur, kira-kira 2 ons sagu).
5. Bila adonan sudah licin atau menyatu, bulatkan bakso menggunakan tangan atau bantuan sendok.
6. Setelah terbuat bulat-bulat, bakso ditim selama kira-kira 15 menit sampe berubah warna.
7. Membuat kuah: Masak air dalam panci. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Masukan dalam air rebusan.
8. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Biarkan mendidih
9. Masukan bakso jamur yang sudah dibentuk.

Bakso Bakar Mentega

©Sajian Sedap

Bahan:

250 gram bakso1/2 sdt madu1 sdm saus sambal1 sdt saus tiram1 sdm saus tomat2 siung bawang putih, dihaluskanLada bubuk secukupnyaMentega secukupnya

Cara Membuat Bakso Bakar Mentega:

Campur semua bahan untuk saus (kecuali bakso). Olesi bakso dengan bahan saus. Lalu panggang di atas teflon atau panggangan.

Bakso Brokoli

Bahan:

15 butir bakso ayam1 siung bawang putih1 buah wortel, diiris1 butir tomat2 butir bawang merah, diirisGaram dan kaldu secukupnya1/2 sdt merica2 sdm saus tiramBrokoli dan kembang kol secukupnya

Cara Membuat Bakso Brokoli:

1. Potong brokoli per kuntum lalu cuci bersih.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan air, saus tiram, wortel, dan bakso. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam dan kaldu secukupnya dan cicipi rasanya.
4. Masukkan brokoli, kembang kol, dan irisan tomat, masak sekitar 5 menit. Bakso Brokoli siap disajikan.

Bakso Daging Sapi Isi Rawit

Bahan:

1 kg daging cincang segar8 butir es batu4 sdm tepung tapioka3 sdm baking powder (opsional)Cabe rawit sesuai selera Plastik food processor/blender dan sarung tanganGaram, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Bakso Daging Sapi Isi Rawit:

1. Siapkan daging cincang dan food processor/blender. Bisa menggunakan tangan, asal adonan dibentuk hingga kalis.
2. Masukkan 500 gram daging, kemudian giling bersamaan dengan 4 kotak es batu. Sertakan tepung tapioka dan baking powder.
3. Setelah cukup halus, masukkan sisa 500 gram dagingnya dengan seluruh sisa es batu beserta garam, merica, dan gula secukupnya
4. Rebus air hingga cukup panas kemudian angkat dan taruh di dekat kita. Air ini akan digunakan untuk merendam adonan bakso yang telah dibulat-bulatkan. Jangan terlalu panas, karena dapat membuat baksonya jadi lembek. Iris cabe rawit dan tumis sesuai selera.
5. Buat pentol bakso sesuai keinginan. Caranya dengan mengambil segenggam adonan, kemudian tekan ke arah ibu jari hingga membentuk bulat. Tekan bagian tengahnya, dan masukkan cabe rawit kemudian dibulatkan lagi seperti semula.
6. Masukkan pentol bakso ke air yang telah diangkat tadi, bakso bisa diangkat setelah semuanya mengapung ke permukaan.
7. Bakso Daging Sapi Isi Rawit siap disantap bersama keluarga.

Bakso Malang Praktis

©2020 Merdeka.com

Bahan:

350 gram daging sapi giling4 siung bawang putih3 sdt garam50 gram sagu100 ml air es1 butir telur1/2 sdt merica

Bahan Kuah:

2 liter air600 gram tulang sapi3 sdt garam6 siung bawang putih1/2 sdt merica2 batang daun bawang, irisBawang goreng5 lembar kulit pangsit dan goreng dengan minyak dalam10 buah tahu putih, potong bagi duaSambal

Cara Membuat Bakso Malang Praktis:Pertama-tama buat butiran bakso terlebih dahulu. Haluskan bawang putih, merica, dan garam hingga halus, tambahkan telur, air es, daging giling dan sagu. Aduk hingga rataAmbil 1/3 adonan untuk isian tahu dan pangsitDidihkan air, lalu kecilkan apinya. Buat bulatan bakso dan masukkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habisMasak kembali hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.Masukkan sisa adonan bakso ke dalam tahu. Kukus sebentar.Untuk pangsit, masukkan sisa adonan bakso ke dalam kulit pangsit lalu goreng hingga matangSaatnya Anda mempersiapkan kuah. Haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, masukkan bumbu dan tulang, masak hingga mendidih. Setelah kuah disaring, taburi irisan daun bawangSiapkan mangkuk, bakso pangsit goreng dan tahu. Tuang kuahnya dan taburi daun bawang dan bawang goreng.Bakso Malang siap dihidangkan.Selamat mencoba.