Merdeka.com - Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan beragam menu masakan tradisional di berbagai daerah. Salah satu makanan khas yang menggugah selera ialahbotok. Makanan ini berasal dari Jawa.

Makanan sederhana ini dibuat dari ampas atau bungkil kelapa yang sudah diambil santannya. Kemudian dibungkus dengan daun pisang.

Botok kerap ditambahkan dengan teri, petai cina, tahu, udang, hingga blarva lebah. Campuran berbagai bumbu yang lengkap semakin membuat botok digemari banyak orang di Indonesia.

Berikut beberapa cara membuat botok lezat, resep makanan khas Jawa sederhana yang menggiurkan.

Botok Jawa

©Shutterstock

Bahan:

100 gram udang1 bungkus tempe potong dadu250 gram kelapa parut1 butir telur kocok lepas3 pasang hati ayamgula secukupnya5 buah tahu potong dadugaram secukupnyadaun pisang

Bumbu Halus:

1 ruas kunyit2 buah cabai merah besar3 siung bawang putih5 buah cabai rawit3 siung bawang merah1 ruas kencur

Cara Membuat Botok:

1. Campur semua bumbu halus, garam dan gula.2. Tuang bahan ke daun pisang, bungkus.3. Kukus botok selama 25 menit. Botok Jawa siap dihidangkan selagi hangat.

Botok Roti

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

10 lembar roti tawar1 butir telur100 gram kacang hijau1 buah kelapa muda1 liter santan sedanggula pasir secukupnyagaram secukupnyadaun pandan1/4 sdt vaniliplastik dan tusuk gigi

Cara Memasak Botok:

1. Rebus kacang hijau. Kerok kelapa muda. Potong roti kotak-kotak. Campur semuanya.2. Masak santan hingga setengah kental.3. Lapisi daun dengan plastik, lalu isi dengan adonan.4. Masukkan santan ke wadah berisi roti sedikit demi sedikit, sampai roti agak lembek. Beri 1 butir telur kocok, garam, dan gula sesuai selera. Bubuhkan vanili.5. Masukkan 1 sendok sayur adonan, beri kacang hijau, kelapa muda, potongan daun pandan. Sematkan dengan tusuk gigi. Kukus selama 25-30 menit. Botok roti siap disajikan.

Botok Lamtoro atau Mlanding

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

3 genggam daun sembukan1 buah kelapa muda (parut)200 gram lamtoro atau mlandinggaram secukupnya3 genggam daun beluntasgula pasir secukupnya20 buah cabai rawit merahkaldu bubuk secukupnyadaun pisanglidi

Bumbu Halus:

2 ruas kencur7 siung bawang putih8 siung bawang merah10 buah cabai rawit merah

Cara Membuat Botok:

1. Cuci bersih lamtoro, daun beluntas dan daun sembukan. Tiriskan. Kemudian iris-iris daun beluntas dan daun sembukan.3. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.3. Masukkan daun beluntas, daun sembukan, dan lamtoro. Aduk rata.4. Ambil selembar daun pisang, beri beberapa sendok campuran botok lamtoro. Lalu beri cabai rawit merah diatasnya. Sematkan dengan lidi.5. Kukus selama 20-25 menit hingga matang. Botok lamtoro atau mlanding siap disantap.

Botok Bandeng

Bahan:

1 buah tahu putih2 batang daun bawang, rajang kasar1 ekor ikan bandeng ukuran besar1 buah tomat merah, iris tipis150 ml santan kentalbeberapa lembar daun salam

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih1/4 ruas lengkuas, iris tipis1 buah cabai merah besar7 butir bawang merah2 cm kunyit3 butir kemiri3 lembar daun jeruk1/2 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap:

garam secukupnyagula secukupnyakaldu bubuk secukupnyadaun pisang secukupnya

Cara Memasak Botok:

1. Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan isi perutnya. Cuci bersih, potong sesuai selera.2. Potong tahu putih kotak-kotak kecil.3. Campur bumbu halus dengan santan kental. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata.4. Campurkan semua bahan dengan bumbu. Aduk rata.5. Masukkan bahan ke daun pisang. Bungkus dan semat dengan lidi atau tusuk gigi.6. Kukus selama kurang lebih 30 hingga 45 menit. Botok bandeng siap disajikan.

Botok Ayam

Bahan:

500 gram paha ayam utuh4 butir kemiriCabai rawit jumlah sesuai selera1 buah sereh diiris tipis4 siung bawang putih3 siung bawang merahkaldu jamur secukupnya1 buah cabai ijo besar1 buah cabai merah besardaun pisang2 buah tomat ijoBeberapa buah belimbing wuluhdaun salamgaram secukupnya65 ml santan karatusuk lidi

Cara Memasak Botok:

1. Potong ayam jadi ukuran kecil.2. Haluskan bumbu, campur dengan santan. Beri garam dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.3. Masukkan semua bumbu halus ke baskom potongan ayam, masukkan irisan cabai, sereh, daun salam, irisan tomat ijo, dan belimbing wuluh. Campur rata.4. Diamkan kurang lebih 1 jam di dalam kulkas.5. Masukkan ke daun pisang. Kukus kurang lebih 45 menit. Botok ayam siap disantap bersama nasi hangat.

Botok Udang

ilustrasi Botok ©Koki

Bahan:

250 gram udang (kupas bersih)daun pisang secukupnya4 siung bawang putih1 butir telur1/2 butir kelapa parut (pilih yg muda)2 lembar daun jeruk6 siung bawang merahgaram secukupnyaketumbar secukupnyagula merah secukupnyakaldu jamur secukupnya

Cara Membuat Botok:

1. Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan daun jeruk. Campur dengan kelapa parut, beri garam dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.2. Tambahkan telur, aduk rata. Campur dengan udang.3. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 30 menit. Botok udang lezat siap dihidangkan.

Botok Tahu

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

5 buah tahu haluskanale secukupnya250 gram kelapa parut200 gram udang buang kepala3 buah cabai hijau iris serong tipis1 papan tempe potong kotak kecilDaun pisang untuk membungkusGula secukupnyaPenyedap secukupnyaGaram secukupnya

Bumbu Halus:

10 buah bawang merah5 ruas lengkuas5 buah cabai merah besar5 buah bawang putih5 ruas kunyit5 buah cabai rawit3 ruas kencur3 ruas jahe1 sdt ketumbar

Cara Memasak Botok:

1. Campur semua bahan dan bumbu, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya.2. Tuang 1 centong nasi ke daun, lalu bungkus dan semat dengan lidi.3. Kukus selama 30 menit. Botok tahu siap disajikan.

Botok Telur Asin

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

6 butir telur asin mentahdaun untuk membungkustusuk gigi

Bumbu Halus:

100 gram cabai keriting4 siung bawang putih10 buah cabai rawit merah5 siung bawang merah3 butir kemiri1 buah tomat7 buah belimbing wuluh potong-potongGula secukupnyaDaun kemangi secukupnyaKaldu jamur secukupnyaGaram Secukupnya

Cara Memasak Botok:

1. Campur bumbu halus dengan potongan belimbing wuluh dan daun kemangi.2. Masukkan secukupnya bumbu halus ke daun pisang. Ambil satu telur dan pecahkan diatasnya, lalu beri bumbu lagi atasnya.3. Bungkus daun pisang, sematkan tusuk gigi.4. Kukus kurang lebih 20-30 menit. Botok telur asin siap disantap bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng.

Botok Tempe Teri

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

150 gram tempe (potong kecil-kecil)1 buah kelapa muda parutdaun pisang secukupnya100 gram ikan teri basahlidi secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah1 buah cabai merah besar (buang isi)3 siung bawang putih3 cm rempah kencur10 buah cabai rawitgula (secukupnya)garam (secukupnya)kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat Botok:

1. Campur kelapa parut dengan tempe, ikan teri, dan semua bumbu halus.2. Letakkan satu sendok penuh ke dalam daun. Sematkan menggunakan lidi.3. Kukus selama 25 sampai 35 menit hingga botok matang. Botok tempe teri siap disajikan.

Botok Tempe Udang

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1 buah kelapa agak muda (parut)100 gram udang rebontusuk gigi secukupnya100 gram tempe (iris dadu kecil)daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih2 buah cabai rawit1 sdt garam5 siung bawang merah5 buah cabai hijau segar1 cm rempah kencur1/2 sdt gula merah sisir1 lembar daun jeruk

Cara Memasak Botok:

1. Campur semua bumbu halus dengan kelapa parut.2. Masukkan tempe dan udang rebon, aduk rata.3. Beri garam dan gula merah secukupnya.4. Ambil satu sendok adonan, bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi.5. Kukus selama 20 menit, angkat jika sudah matang. Botok tempe udang siap disajikan.