Merdeka.com - Kue poffertjes mungkin terdengar asing di beberapa telinga orang. Namun sebenarnya kue ini memiliki kemiripan dengan beberapa kue di Indonesia salah satunya pancake dan kue cubit.

Sekilas kue poffertjes mirip dengan kue cubit atau pancake mini. Bahkan dari bahan-bahannya bisa dibilang sebagian besar hampir sama. Kue poffertjes berasal dari negeri Kincir Angin.

Resep-resep ala Eropa tersebut beredar melalui buku-buku memasak salah satunya pada buku Mustika Rasa (1967). Adapun beberapa nama resep dan bahan makanan lainnya telah diterminologikan ke dalam bahasa Indonesia, misalnya bolu (bolo), risoles (rissole), kroket (crocquette), perkedel (frikadel), buncis (boontjes), lapis (lapjes), kermanici (karbonaadje), dan kalomben (kolombijntje).

Berikut merdeka.com merangkum selengkapnya sejarah beserta resep poffertjes yang menarik diketahui:

Sejarah Kue Poffertjes di Belanda

Poffertjes adalah pancake kecil yang merupakan suguhan tradisional Belanda yang berusia ratusan tahun, mereka awalnya dibuat menggunakan tepung Soba karena kekurangan tepung terigu selama revolusi Prancis menurut laman dutchpoffertjes.co.uk. 

Mulanya poffertjes dimasak oleh petani miskin karena tanah gersang dan hanya bisa ditanami soba. Soba memiliki rasa pahit yang kuat, jaman sekarang poffertjes  sudah dipadukan dengan tepung terigu, susu dan telur untuk memberikan tekstur empuk dan citarasa yang lebih gurih.

Panci yang digunakan untuk memasak makanan Belanda ini terbuat dari besi cor, aluminium atau tembaga seperti yang ditulis wise-geek.com. Lekukan kecil mengelilingi permukaan wajan, yang memungkinkan pancake mengembang dan membentuk bulat. 

Panci khusus digunakan di festival dan pasar sehingga banyak pancake bisa dimasak sekaligus. Garpu kayu dengan dua cabang digunakan untuk memutar pancake. Setelah matang dan siap dikeluarkan dari wajan, kue diletakkan di atas piring dengan mentega dan gula serta disajikan dengan hangat.

Resep Poffertjes dan Cara Membuatnya

Bahan:

100 gr tepung protein sedang 100 gr tepung protein tinggi 4 sdm gula pasir 1 sdt ragi instan 300 ml susu cair 2 butir telur 1/4 sdt garam 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt vanilla 40 gr mentega dicairkan Filling mesis; keju atau pisang

Topping:

gula halus/gula donat ice cream

Cara membuat poffertjes :

Pertama, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, garam, baking powder dan vanila hingga merata dan kemudian sisihkan. Dalam wadah yang lain, kocoklah telur dan masukkan susu cair sambil aduk rata. Setelah itu, tuanglah secara perlahan ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk hingga adonanmu licin. Diamkan selama 20 menit dan kemudian masukkan marganin yang sudah dicairkan terlebih dahulu dan aduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam cetakan poffertjess (cetakan yang biasa dibuat untuk takoyaki). Isi sampai 3/4 cetakannya. Kemudian masukanlah filing yang sudah disiapkan, sebelum terlalu matang, balikan adonanmu dan bentuk seperti bola. Tunggu hingga matang dan kemudian angkat. Hidangkan bersama gula donat/es krim. Poffertjes siap disantap.

(mdk/amd)