Merdeka.com - Apem adalah kue yang tidak lepas dari adat dan budaya masyarakat Jawa dan mengakar kuat hingga sekarang. Apem terbuat dari tepung beras yang hadir di berbagai acara adat Jawa dan upacara keagamaan Islam.

Kue apem panggang sudah dikenal masyarakat Jawa sejak zaman dahulu dan tercantum dalam Serat Centhini VI:358:2 dan Serat Centhini VII:447:1 yang ditulis pada tahun 1814 M.

Kue apem memiliki tiga teknik memasak yang berbeda-beda. Ada kue apem kukus, panggang, dan selong. Kue apem kukus seperti namanya dimasak dengan cara dikukus, kue apem panggang juga demikian, yaitu dimasak dengan cara dipanggang.

Sedangkan kue apem selong adalah kue apem yang memiliki penampilan seperti kue serabi, yaitu dengan kulit melebar dan bersisa seperti renda di sekeliling bagian kue berwarna putihnya.

Kue apem selong dibuat dengan cara dipanggang di atas tungku dan adonannya lebih cair untuk bisa menciptakan kulit renda tipisnya. Berikut merdeka.com rangkum resep apem selong yang lezat dan anti gagal melansir dari Fimela:

Resep Apem Selong Sederhana

Bahan:

250 gram tepung beras 100 gram tape singkong 60 gram tepung terigu 200 gram gula pasir 1/2 sdt fermipan 400 ml santan kelapa encer, direbus lalu didiamkan sampai hangat 1/2 sdt vanili

Cara Membuat:

Tape singkong dilumatkan sampai halus. Tambahkan gula pasir, lalu uleni sampai tercampur rata. Setelah itu, masukkan tepung terigu dan tepung beras. Uleni sampai tercampur semua. Siapkan gelas, campur fermipan dengan air hangat suam-suam kuku. Aduk rata. Tunggu selama kurang lebih 5 menit hingga fermipan aktif. Larutan ragi yang aktif ini bisa langsung dicampurkan ke adonan tepung. Tambahkan ragi sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Tambahkan santan kelapa. Aduk rata. Tutup wadah dengan serbet bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam. Sementara itu, panaskan cetakan kue apem. Olesi cetakan dengan mentega.

Resep Apem Selong Tanpa Air Kelapa

Bahan-Bahan

500 gram tepung beras 100 gram tepung tapioka 75 gram tape singkong, haluskan 225 gram gula pasir 6 gram ragi instan 1/2 sdt garam 1 butir telur ayam 1,5 liter santan

Cara Membuat

1. Rebus santan. Biarkan hingga hangat.

2. Campur semua bahan. Tuang santan sedikit demi sedikit sampai adonan tidak bergerindil. Saring.

3. Panaskan wajan anti lengket.

4. Tuang adonan apem ke wajan. Masak dengan api kecil dan tutup hingga matang merata. Lakukan sampai semua bahan adonan habis. Angkat dan sajikan.

Resep Apem Selong Anti Gagal

Bahan:

400 ml air kelapa 2 sdm ragi instan 500 gr tepung beras 650 gr gula pasir 50 gr tepung tapioka 600 ml santan kental 4 butir telur ayam vanilli secukupnya garam secukupnya

Cara Membuat Adonan Apem Selong

Campurkan 2 sdm ragi instan ke dalam 400 ml air kelapa, aduk hingga ragi agak melarut dan  sisihkan dulu. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam dan vanili ke dalam satu wadah besar dan aduk hingga tercampur merata. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan ayakan tepung untuk mencegah penggumpalan serta tepung dapat tercampur dengan baik. Masukkan air kelapa dan ragi instan yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam campuran tepung sedikit demi sedkit agar tidak menggumpal diselingi dengan memasukkan telur ayam sambil terus diuleni. Masukkan santan kental ke dalam adonan dan uleni terus adonan sampai benar-benar merata. Diamkan adonan selama minimal satu jam. Biarkan adonan agar mengembang dengan sempurna.

Cara Membuat Apem Selong Sederhana

Jika adonan telah benar-benar mengembang, setelah kurang lebih satu jam, dan adonan dipenuhi dengan gelembung-gelembung udara, maka adonan telah siap untuk diproses ke tahap berikutnya. Siapkan cetakan, panaskan terlebih dahulu menggunakan api sedang hingga benar-benar panas merata. Tuangkan adonan apem selong ke dalam cetakan, untuk takarannya perkirakanlah dengan volume dan luas cetakan. Usahakan adonan melebar ke samping cetakan untuk membentuk pinggiran agar apem selong terlihat lebih menarik. Tunggulah beberapa saat sampai adonan apem selong mengembang di dalam cetakan. Setelah adonan mengembang, tutup cetakan dan biarkan apem selong matang, cirinya pinggiran tipis apem selong mulai berubah warna menjadi kecoklatan. Apem selong siap diangkat dan disajikan.

Resep Apem Selong Lezat

Bahan-bahan :

1 sdm tepung terigu  5 gr ragi instan  1 sdm gula pasir  50 ml air sebanyak 125 gr gula pasir 250 gr tepung beras 500 ml santan  1 btr telur 

Cara membuat apem selong :

Buat adonan terlebih dahulu dengan mencampurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, air, aduk hingga rata. Diamkan sebentar adonan selama 5 menit.  Tambahkan campuran gula pasir, tepung beras, telur, adonan biyang, santan sedikit, aduk rata dengan menggunakan tangan agar hasil adonanya memuaskan.  Diamkan kembali adonan selama satu jam. Sediakan wajan dan panaskan wajan anti lengket dengan menggunakan api yang kecil. Masukan adonan sebanyak 1 sendok sayur, sambil di tekan dan putarkan adonan sebelum adonan kental. Tutup wajan, dan masak selama 4 menit, buka tutup dan angkat. Baut topping di atas apem selong seperti keju parut, coklat meises, susu kental, blueberry, strawberry, coklat dan rasa yang lainnya. Apel selong siap untuk disajikan

(mdk/amd)