Merdeka.com - Bumbu gule atau gulai cukup sederhana dibuat. Gulai merupakan makanan dengan bahan dasar daging atau sayuran. Bumbu gule memiliki cita rasa khas dibandingkan makanan Indonesia yang lain.

Beberapa jenis gulai yang dapat ditemukan di Indonesia adalah gulai ayam, gulai sapi, gulai tunjang, gulai nangka muda, gulai cempedak, dan lainnya. Gulai dengan jenis daging lebih disukai oleh masyarakat Indonesia karena cocok untuk dijadikan lauk dan mengenyangkan, salah satunya adalah gulai ayam.

Jika dibandingkan dengan gulai lainnya, gulai ayam lebih mudah untuk diolah dan bahan dasarnya lebih mudah ditemukan. Selain itu, daging ayam lebih aman untuk dikonsumsi dibandingkan daging yang lain.

Gulai ayam juga menjadi sajian wajib saat lebaran tiba. Bumbu gule ayam sendiri memiliki bumbu dasar kuning yang terdiri atas campuran berbagai rempah-rempah dan santan.

Bumbu Gule Ayam

Bumbu dasar kuning merupakan bumbu dasar yang banyak ditemukan pada masakan Indonesia seperti ayam goreng, ayam bakar, opor, soto, pepes, dan lainnya.

Takaran untuk setiap makanan akan berbeda-beda tergantung pada selera dan cita rasa seperti apa yang akan ditampakkan. Bumbu ini berwarna kuning yang berasal dari campuran bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, jahe, lengkuas, merica, garam, gula pasir, dan minyak goreng.

© Shutterstock

Rempah-rempah tersebut terlebih dahulu dihaluskan untuk kemudian digunakan sebagai bumbu gule ayam. Penggunaan bumbu sesuai takaran menjadi kunci rasa dari gule ayam yang dihasilkan. Namun, sebagian orang memiliki selera masing-masing yang dapat disesuaikan dalam mengolah gule ayam, entah akan lebih suka rasa yang lebih manis, asin, atau pedas.

Selain bumbu dasar kuning, santan merupakan bahan campuran dalam pembuatan bumbu gule. Santan digunakan untuk menambah cita rasa gurih dan tingkat kekentalan dalam gule ayam.

Namun, terlalu sering mengonsumsi santan tidak baik untuk kesehatan. Pengurangan konsumsi santan akan membantu dalam menjaga kesehatan. Tidak perlu khawatir, gule ayam dapat tetap dikonsumsi dengan menghilangkan santan dalam campuran bumbu gule.

Resep Bumbu Gule Ayam Tanpa Santan

Penggunaan santan  dalam campuran bumbu gule ayam dapat diganti dengan kemiri. Kemiri memang tidak membuat gule ayam berwarna pekat, tetapi kemiri dapat memberi tekstur kental pada gule ayam. Selain itu, kemiri juga dapat menambah cita rasa yang gurih pada gule ayam.

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

1. Resep  Bumbu Gule Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan:

Bahan bumbu gule ayam:

Cara  membuat gule ayam tanpa santan:

1. Potong ayam sesuai selera.
2. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan kunyit bubuk.
6. Aduk secara merata.
7. Jika sudah mendidih, masukkan ayam, dan tambahkan air secukupnya.
8. Masukkan gula, garam, dan penyedap sesuai selera.
9. Masukkan air asam jawa dan koreksi rasa.
10. Jika sudah pas, tutup wajan agar bumbu gule ayam meresap sempurna.
11. Tambahkan bawang goreng saat air lumayan menyusut.
12. Hidangkan selagi hangat.

Penggantian santan dalam bumbu gule ayam membuat proses pembuatan gule ayam menjadi lebih mudah dan juga lebih menyehatkan. Untuk gule ayam yang bercita rasa pedas dapat menggunakan resep di bawah ini.

2. Resep Bumbu Gule Ayam Pedas Tanpa Santan

Bahan-bahan:

Bahan bumbu gule ayam pedas:

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Cara  membuat gule ayam tanpa santan:

1. Potong ayam sesuai selera.
2. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong.
3. Rebus +/- 5 menit kemudian kembali bilas hingga bersih.
4. Haluskan bahan bumbu gule ayam.
5. Tumis bawang merah iris dan masukkan bumbu cemplung, yaitu serai, daun jeruk, dan daun salam.
6. Masukkan bumbu halus ke tumisan bawang merah, aduk rata hingga wangi.
7. Tambahkan air sedikit, lalu aduk rata, dan masukkan ayam.
8. Aduk ayam dengan bumbu hingga ayam terendam.
9. Masak ayam hingga empuk, sembari tambahkan gula, garam, penyedap, dan kecap manis sesuai selera.
10. Masukkan cabai rawit utuh.
11. Koreksi rasa ketika dirasa ayam sudah empuk dan bumbu gule sudah meresap sempurna.
12. Sajikan selagi hangat.