Cara Membuat Arsik, Makanan Adat Etnis Batak Toba yang Mudah Dimasak
Merdeka.com - Indonesia merupakan negara dengan beragam etnis dan keyakinan. Salah satu budaya khas yang dimiliki di setiap etnis dan suku yaitu makanan. Makanan akrab dengan tradisi adat tertentu entah untuk upacara keagamaan, perkawinan, hingga ritual selamatan.
Salah satu makanan adat etnis Batak di Sumatera Utara yang cukup terkenal yaitu bumbu arsik. Bumbu arsik adalah terbuat dari beragam jenis rempah yang digabungkan menjadi satu sehingga memiliki rasa yang kompleks dan khas. Rasa yang dihasilkan adalah campuran sensasi segar, gurih, dan aroma yang sedap.
Sedangkan bumbu dalam masakan arsik yang unik yaitu andaliman. Andaliman merupakan kulit luar buah golongan anggota marga Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan).
Berikut ini merdeka.com merangkum cara membuat arsik, makanan adat etnis Batak Toba yang lezat dan mudah dibuat:
Mengenal Arsik
Arsik adalah makanan yang terbuat dari ikan mas yang dimasak. Memiliki sebutan panjang Dekke Na Niarsik, yang berarti ikan yang dimasak kering, ia adalah salah satu makanan tradisi masyarakat suku Batak.
Makanan yang lebih dikenal dengan nama Ikan Arsik ini, merupakan simbol karunia kehidupan dalam masyarakat Batak.
Menurut Ketua Akademi Gastronomi Indonesia, Vita Datau Messakh, Na Niarsik adalah makanan yang menjadi bagian dari adat Batak yang memiliki cerita dari mulai kelahiran, perkawinan, hingga meninggal.
Na Niarsik itu penting dalam upacara adat Batak, terkait dengan siklus kehidupan. Angka ganjil mempunyai arti sendiri dalam acara adat hantaran Ikan arsik di mana jumlah ikan mempunyai makna.
“Satu ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru menikah. Tiga ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru mempunyai anak. Lima ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru mempunyai cucu. Tujuh ekor diperuntukkan bagi pemimpin bangsa Batak. Itu adat mereka,” kata Vita yang dilansir dari Facebook Kementerian Pariwisata.
Dalam memberikan masakan arsik ini konon katanya tidak boleh sembarangan. Hanya hula-hula atau kerabat dari pihak istri saja yang boleh memberikan, baik itu orang tua kandung, saudara laki-laki pihak istri, atau komunitas marga pihak istri.
“Karena kuatnya budaya di makanan ini, maka pemilihan ikan mas atau dekke juga sangat khusus, yang terbaik ikan mas berwarna merah,” lanjutnya.
Resep dan Cara Membuat Arsik
pinterest.com ©2020 Merdeka.com
Melansir dari fimela.com, cara membuat arsik sendiri di rumah cukup mudah:
Bahan:
1 kg ikan mas 150 gr daun bawang lokio, potong akarnya 150 gr kacang panjang, potong-potong 3 buah kecombrang, belah jadi 4 bagian 2 sdt gula pasir air secukupnyaBumbu halus:
8 siung bawang putih 10 siung bawang merah 10 buah cabai rawit 5 buah cabai kriting 8 butir kemiri 2 ruas jahe 1 batang serai, ambil putihnya dan iris tipis garam secukupnyaBumbu utuh:
5 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan 3 potong asam gelugur 5 buah asam cekala/patikala 2 sdm andaliman, memarkan
Cara membuat arsik:
Bersihkan sisik ikan, buang isi perutnya dan belah jadi dua. Cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis dan garam. Blender halus bumbu, lumurkan sedikit ke semua tubuh ikan. Siapkan panci masak, susun serai, lengkuas, asam gelugur, asam cekala, bunga kecombrang, dan andaliman di dasar panci. Letakkan ikan mas di atasnya. Tuang sisa bumbu, ratakan. Tuang air hingga ikan terendam. Tutup panci dan masak hingga matang dengan api kecil sedang. Ketika air sudah berkurang setengahnya dan bumbu terasa sudah matang tes rasa, masukkan daun bawang dan masak lagi hingga air hampir habis. (mdk/amd)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
7 Resep Bekal Telur Aneka Kreasi, Enak dan Tak Bikin Bosan
Telur dapat diolah menjadi makanan yang menggugah selera untuk bekal si kecil ke sekolah.
Baca SelengkapnyaCara Masak Beras Pera Jadi Lembut Pulen Hanya dengan 3 Bumbu Dapur
Ketika dimasak dengan hanya tiga bahan dapur, beras yang awalnya keras dapat bermetamorfosis menjadi lembut. Berikut adalah langkah-langkahnya.
Baca SelengkapnyaCara Masak Beras Pera Jadi Lembut Pulen Hanya dengan 3 Bumbu Dapur
Ketika dimasak dengan hanya tiga bahan dapur, beras yang awalnya keras dapat bermetamorfosis menjadi lembut. Berikut adalah langkah-langkahnya.
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Resep Olahan Ayam agar Tidak Bosan untuk Anak, Mudah dan Praktis
Sebagai salah satu bahan pangan hewani yang populer dikonsumsi, daging ayam menawarkan beragam varian resep yang bisa dicoba untuk anak.
Baca Selengkapnya5 Penyedap Masakan Berbahan Dasar Udang, Cita Rasanya Gurih dan Bikin Masakan jadi Sedap
Selain dinikmati segar, udang sering diolah menjadi berbagai bentuk penyedap untuk memberikan cita rasa gurih pada masakan.
Baca SelengkapnyaResep Bandrek Mudah dan Enak, Minuman Tradisional yang Kaya Manfaat
Bandrek adalah minuman hangat yang pas dan lezat untuk menghangatkan tubuh di malam yang dingin.
Baca SelengkapnyaRekomendasi Makanan Musang yang Paling Disukai, Ampuh Bikin Hewan Peliharaan Jadi Gemuk
Merdeka.com merangkum informasi tentang rekomendasi makanan musang yang paling disukai, dan ampuh bikin hewan peliharaan jadi gemuk.
Baca SelengkapnyaKue Balok Adalah Salah Satu Jenis Camilan Tradisional Indonesia, Ini Resepnya
Kue Balok adalah salah satu camilan tradisional di Indonesia. Berikut resep dan cara membuatnya.
Baca SelengkapnyaResep Kue Lapis yang Lezat dan Mudah Dibuat, Camilan Tradisional yang Bikin Nagih
Kue lapis adalah salah satu jajanan tradisional yang masih memiliki banyak penggemar. Warna yang cerah dengan rasa manis menjadi penggoda dari kue ini.
Baca Selengkapnya