Merdeka.com - Sayur bumbu kuning adalah sayur berwarna kuning yang dibumbui dengan rempah. Warna kuning yang dihasilkan umumnya dari tambahan kunyit. Umumnya sayur ini tidak pedas sehingga cocok untuk anak-anak.

Namun tak jarang jika seseorang menghendaki rasa pedas, bisa ditambahkan pula potongan cabai merah di masakan.

Sayur bumbu kuning memiliki rasa gurih dan aroma yang sedap. Masakan ini juga biasanya memiliki kuah yang kental. Berikut merdeka.com merangkum cara membuat sayur bumbu kuning yang gurih dan mudah dicoba:

1. Gulai ikan belimbing

Bahan:

450 gr ikan tenggiri 5 sdm krimer pengganti santan 450 ml air

Bumbu halus:

8 buah cabai keriting 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih  2 cm kunyit (bakar) 2 cm jahe 3 butir kemiri( sangrai)

Bumbu lain:

12 buah belimbing wuluh (belah dua) 3 cm lengkuas (geprek) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun salam 1 batang serai (memarkan) Garam, penyedap rasa, gula secukupnya Minyak goreng secukupnya

Cara membuat sayur bumbu kuning:

Cuci bersih ikan lalu kucuri air jeruk kunci, diamkan sebentar lalu bilas. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam dan lengkuas dengan minyak secukupnya sampai harum. Lalu tuang air dan masukan krimer, aduk aduk sampai mendidih. Kemudian masukkan ikan, masak sampai air menyusut baru masukan belimbing wuluh. Bumbui garam, penyedap rasa dan sedikit gula. Aduk rata lalu tes rasa bila sudah pas. Angkat dan sajikan.

2. Terik tahu dan telur

Bahan:

5 buah tahu putih, potong jadi 2 5 butir telur rebus 2 lembar salam 1 batang serai 1 jari telunjuk kayumanis 1 sachet santan instant kecil Garam, gula pasir & kaldu jamur bubuk secukupnya 5 sdm minyak goreng 1 liter air

Bumbu halus:

3 siung bawang putih 2 siung bawang merah 2 butir kemiri 3 cm jahe 4 cm kunyit 1 sdt ketumbar butiran 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

Bawang goreng

Cara membuat sayur bumbu kuning:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai & kayu manis, tumis kembali hingga harum. Masukkan air, tahu, telur & beri seasoning, masak hingga air agak berkurang & bumbu meresap. Terakhir masukkan santan, masak hingga air kembali mendidih. Koreksi rasa & sajikan dengan taburan.

3. Buncis bumbu kuning

Bahan:

 250 gr buncis potong-potong, belah 2 3 buah wortel potong korek api 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas geprek 1 cm jahe geprek Gula, garam, kaldu jamur secukupnya Air secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 4 butir kemiri 1 ruas kunyit

Cara membuat sayur bumbu kuning:

Cuci bersih semua sayuran, lalu goreng wortel terlebih dulu baru sayur lainnya. Tumis hingga layu sebentar, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan jahe, daun salam dan lengkuas, aduk rata hingga bumbu matang. Masukkan sayuran, lalu tuang air sedikit deni sedikit. Kemudian masukkan buncis aduk rata, tambahkan lada, gula pasir, kaldu bubuk aduk rata. Tes rasanya, jika sudah pas dan semua matang, angkat dan sajikan.

4. Ayam bumbu pesmol

Bahan:

1/2 ekor ayam potong sesuai selera 1 buah jeruk nipis Garam, lada hitam bubuk 2 lembar daun jeruk, buang batangnya 2 lembar daun salam 1 buah tomat, iris 5 buah cabai rawit utuh 50-80 ml air matang 1 batang daun bawang, iris Minyak goreng Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

8 buah bawang merah 5 siung bawang putih 4 butir kemiri 2 cm jahe 2 cm lengkuas muda 2 cm kunyit 1 btg serai, putih nya saja 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat sayur bumbu kuning:

Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan lada hitam bubuk. Diamkan di kulkas minimal 1 jam Keluarkan ayam, goreng dengan sedikit minyak hingga matang. Sisihkan.Panaskan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk dan daun salam disusul dengan bumbu halus. Tumis hingga harum dan bumbu matang. Masukkan tomat dan cabai rawit. Tumis hingga tomat layu. Masukkan ayam, tambahkan air, garam, gula kaldu bubuk masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Masukan irisan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan

5. Telur kunyit kuah bumbu terasi

Bahan:

4 butir telur rebus  3 potong paha ayam fillet 5 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 7 buah cabai rawit utuh 1 buah cabai ijo besar iris  1 buah cabai merah besar iris 150 ml air + 3 sdm krimer (larutkan) 150 ml air

Bumbu halus :

6 siung bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri (sangrai) 1 blok terasi matang  15 buah cabai rawit merah Garam dan kaldu jamur

Cara membuat sayur bumbu kuning:

Rebus telur hingga matang, cuci bersih ayam beri perasan jeruk lemon diamkan sesaat. Bilas ayam lalu rebus 10 menit buang airnya. Goreng bumbu halus hingga layu, lalu ulek bumbu halus. Tumis daun salam daun jeruk dan bahan iris setelah harum masukkan bumbu halus tumis kembali hingga harum.  Masukkan telur yang sudah direbus, tuang larutan air krimer dan tambahkan air secukupnya.  Masukkan ayam, tes rasa lalu masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

6. Sayur labu siam

Bahan:

1/2 gelas santan 2 buah labu diiris korek api 2 papan pete 2 lembar daun salam Sejempol lengkuas keprek Daging tetelan rebus pertama buang air lalu rebus kembali

Bumbu halus:

3 buah bawang merah 3 buah bawang putih 3 butir kemiri sekelingking kunyit 1 buah cabai merah besar, buang biji 1 sdt ebi

Cara membuat sayur bumbu kuning:

 Pertama tumis bumbu halus beri daun salam, serai dan lengkuas keprek. Kemudian masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging tetelan, lalu masukkan santan, gula dan garam. Terakhir masukkan labu siam dan pete, koreksi rasa dan angkat.

7. Sayur daun singkong

Bahan:

 1 ikat daun singkong 1/2 bungkus santan instan kental 1/2 bungkus santan instan + 300 ml air 1 genggam ikan teri 1 iris tempe semangit

Bumbu halus:

4 siung bawang merah  1 kemiri bakar 4 cabai keriting 1 iris kunyit

Bumbu:

6 cabai rawit utuh 1 iris lengkuas 1 ruas serai 2 lembar daun salam Gula merah, garam secukupnya

Cara membuat sayur bumbu kuning:

Cuci bersih daun singkong, rebus sebentar setengah matang. Tiriskan lalu remas daun supaya lebih lemas, iris kasar daun dan sisihkan. Tumis ikan teri bersama bumbu halus dan bumbu lainnya sampai wangi. Masukkan daun singkong sampai layu kemudian tambahkan santan cair dan tempe semangit. Didihkan. Lalu tambahkan santan kental, bumbui dengan gula dan garam. Masak sampai kuah mengental. Koreksi rasa.

8. Acar bumbu kuning

Bahan:

1 buah wortel ukuran besar, potong sesuai selera 4 buah timun ukuran sedang, potong sesuai selera 2 siung bawang putih 4 siung bawang merah 3 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit  4 cabai rawit merah Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya Air secukupnya Minyak secukupnya

Cara membuat sayur bumbu kuning:

 Pertama haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan cabai rawit.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum tanak. Masukkan wortel beri secukupnya air, masak sampai wortel setengah matang.  Kemudian masukkan timun, bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

(mdk/amd)