Merdeka.com - Sambal pecel adalah bumbu pecel yang biasanya dituangkan di atas sayuran pecel. Sambal pecel ini memiliki rasa dominan dari kacang dan pedas yang berasal dari campuran cabainya.

Setelah semua bahan dicampur dan digiling, penyajian sambal pecel yaitu dengan cara diseduh menggunakan air. Setelah itu sambal pecel siap digunakan.

Meski kelihatannya susah, namun membuat sambal pecel sangat mudah. Selain itu kamu juga bisa membuatnya dalam jumlah yang banyak untuk konsumsi beberapa hari karena sambal pecel memiliki kadar air yang rendah.

Berikut merdeka.com merangkum beberapa cara membuat sambal pecel ala rumahan melansir dari brilio:

1. Bumbu pecel praktis

Bahan:

- 500 gr kacang tanah - 100 gr cabai merah keriting - 5 buah cabai rawit merah - 50 gr bawang putih - 50 gr kencur - 250 gr gula merah, iris-iris - 50 gr asam Jawa, beri 4 sdm air hangat lalu saring - 15 lembar daun jeruk, buang tulangnya - 2 sdt garam

Cara membuat sambal pecel: 1. Goreng kacang tanah sampai matang, setelah dingin, blender sampai halus. 2. Cabai, bawang putih, dan kencur digoreng sampai layu, tiriskan. 3. Setelah itu blender cabai, bawang, kencur, daun jeruk, garam, dan air asam Jawa sampai halus. Lalu masukkan gula merah, blender lagi sama rata. 4. Terakhir tuang bumbu tadi ke dalam kacang tanah yang sudah halus, aduk rata sampai bumbu menggumpal.

2. Bumbu pecel

Bahan A: - 200 gr kencur - 200 gr cabai merah - 100 gr cabai rawit (sesuai selera) - 15 siung bawang merah - 15 siung bawang putih - 50 gr terasi sangrai - Minyak goreng

Bahan B: - 100 gr asam Jawa, rendam air dan saring - 3 buah jeruk limau, parut kulitnya saja dan 2 buah perasan air limau - 5 lembar daun jeruk (buang tulang tengahnya, iris halus daunnya) - 2 buah gula merah sisir (bulatan besar) - 1 sdm garam

Bahan C: - 600 gr sampai 800 gr kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak lalu haluskan

Cara membuat sambal pecel: 1. Tumis semua bahan A sampai harum dan berubah warna baru masukkan terasi sangrai. Masak hingga harum dan matang. Angkat, kemudian dinginkan. 2. Haluskan bahan A dan bahan B sampai semua bahan halus dan merata. 3. Tuang bumbu yang dihaluskan ke kacang tanah sangrai yang telah dihaluskan. Setelah rata koreksi rasa.

3. Bumbu pecel khas Medan

Bahan: - 500 gr kacang tanah, goreng - 100 gr cabai merah - 10 buah cabai rawit merah - 50 gr kencur - 50 gr bawang putih - 15 lembar daun jeruk, buang tulang daun - 5 sdm pasta asam - 250 gr gula merah aren - 2 sdt munjung garam

Cara membuat sambal pecel: 1. Blender kasar kacang tanah lalu sisihkan. 2. Goreng cabai merah, cabai rawit, kencur, dan bawang putih sampai layu. Angkat lalu blender bersama daun jeruk, pasta asam, gula merah, dan garam. 3. Campur rata dengan kacang pada baskom. 4. Sajikan dengan sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, kangkung, labu siam, dan kembang turi.

4. Bumbu pecel Kediri

Bahan:

- 250 gr kacang tanah - 150 gr gula aren, diiris - 10 lembar daun jeruk - 1 sdt asam Jawa, iris kecil agar tidak menggumpal - 2 ruas kencur, rajang - 1 sdt garam

Bumbu tumis: - 75 gr cabai merah keriting - 75 gr cabai rawit keriting - 4-5 siung bawang putih

Cara membuat sambal pecel: 1. Goreng kacang tanah, tiriskan. 2. Haluskan bumbu yang ditumis, kencur, garam, dan gula aren, setelah halus, masukkan kacang tanah, giling kembali dengan food processor sampai semua bahan menyatu dan liat. 3. Sesekali aduk dengan sendok, lalu giling lagi sampai semua bahan tercampur rata. 4. Tambahkan air hangat untuk penyajiannya.

5. Bumbu pecel pedas

Bahan: - 1 kg kacang tanah sangrai - 750 gr gula merah - 100 gr cabai rawit - 100 gr cabai tampar - 20 gr bawang putih goreng - 70 gr garam - 20 gr gula putih - 15 lembar daun jeruk - 1 jari asam Jawa - 1 jari kencur

Cara membuat sambal pecel: 1. Kacang sangrai dibersihkan dari kulitnya. 2. Sangrai cabai sampe matang. Setelah cabai matang campur semua bumbu lain dan digiling terlebih dahulu. 3. Setelah itu kacang digiling.4. Setelah semua halus, aduk sampai kalis dan rata. Bumbu pecel siap disajikan dengan bahan tambahan lain