Merdeka.com - Menurut definisi, steak adalah "sepotong daging yang dipotong dari bagian berdaging dari sapi." Meskipun ada daging babi yang dimasak seperti steak dan bahkan sayuran yang dapat diiris menjadi "steak", namun umumnya orang mengenal steak yang berbahan dasar daging sapi.

Steak daging sapi umumnya dipotong melintasi serat otot dari sebagian besar daging sapi dan biasanya tidak termasuk tulang. Kebanyakan steak berasal dari tiga area utama bagian tubuh sapi yaitu tenderloin, sirloin, topside.

Berikut merdeka.com merangkum cara memasak steak daging sapi ala resto di rumah yang empuk dan juicy:

Steak Daging Sapi Homemade

Bahan

250 gram daging sapi, iris sesuai selera

4 siung bawang putih (haluskan)

Bubuk merica (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Bubuk kaldu daging sapi (sesuai selera)

Kecap manis (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

1 buah jeruk nipis, peras airnya

air

Cara Memasak Steak Daging Sapi:

1. Lumuri daging sapi dengan jeruk nipis dan diamkan kira-kira selama 5 menit.
2. Siapkan wajan.
3. Lumuri daging sapi dengan bumbu halus, garam, merica bubuk, kaldu daging bubuk, kecap manis dan sedikit gula.
4. Olesi daging dengan minyak sesuai selera lalu panggang di atas wajan datar.
5. Bolak-balik daging hingga matang secara merata.
6. Biarkan bumbu meresap dengan baik di dalam daging, tambahkan pula sedikit air dan biarkan bumbu mengental.
7. Jika sudah matang, angkat steak lalu sajikan di piring saji.
8. Sajikan steak dengan bahan pelengkap sesuai dengan selera.
9. Tambahkan juga saus tomat atau sambal atau saus BBQ sesuai dengan selera.

Steak Daging Sapi Lada Hitam

Bahan-Bahan

500 gram daging sapi

Bumbu Marinasi

2 siung bawang putih

1/2 sdt lada hitam bubuk

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1/3 sdt garam

1 sdt kecap asin

rosemary secukupnya

Bumbu Saus

1 butir bawang bombay

2 siung bawang putih

1 sdt lada bubuk

1 sdt lada hitam

3 sdm saus tiram

3 sdm saus tomat

garam secukupnya

1 sdm maizena, larutkan dengan air

Bahan Pelengkap

kentang goreng

wortel

buncis

Cara Memasak Steak Daging Sapi:

1. Rendam daging dengan bumbu marinasi. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam.

2. Panaskan wajan anti lengket.

3. Panggang daging dengan api kecil hingga mendapat kematangan yang diinginkan. Tambahkan rosemary. Angkat dan sisihkan.

4. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus dan lada bubuk. Aduk rata. Masukkan larutan tepung maizena. Tambahkan garam. Koreksi rasa.

5. Sajikan daging dengan siraman saus lada hitam dan bahan pelengkap.

Crispy beef steak

Bahan-bahan:

Daging sapi yang lebar iris tipis, pukul-pukul

Marinate daging dengan:

1 sdt merica bubuk

 Saus tiram, diamkan di kulkas minimal 30 menit

Bahan tepung:

1 butir telur, kocok lepas

5 sdm tepung bumbu serbaguna

1 sdm tepung maizena

Bahan saus:

Margarin

1/2 buah bawang bombai, diiris

2 siung bawang putih, cincang halus

Air secukupnya

Saus tomat

Saus tiram

Kecap manis

Garam, gula dan merica secukupnya

1 sdm maizena, larutkan

Cara memasak steak daging sapi:

1. Rendam daging sapi yang sudah dipukul-pukul ke dalam bumbu, diamkan di kulkas minimal 30 menit2. Keluarkan daging dari kulkas, masukkan ke dalam tepung, celupkan pada kocokan telur, lumuri dengan tepung lagi sambil dicubit-cubit, goreng dalam minyak panas

Cara memasak saus:

1. Lelehkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan air secukupnya 2. Tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, gula dan merica secukupnya, tunggu sampai mendidih, koreksi rasa 3. Tambahkan larutan maizena, aduk cepat sampai rata/sampai kekentalan yang diinginkan

Penyajian:

Siram steak dengan brown saus, tambahkan saus sambal/saus tomat sesuai selera

Sajikan dengan sayur rebus (wortel, brokoli, optional) dan kentang goreng.

BBQ steak simpel

Bahan-bahan:

2 potong rib eye steak

1 buah wortel, potong dadu

5 buah buncis, potong

1 buah jagung manis, sisir

1/4 sdt lada hitam

Garam secukupnya

2 sdm saus BBQ

2 sdm margarin

200 gram kentang, kukus, haluskan

75 gram keju, parut

Cara memasak steak daging sapi:

1. Tusuk daging dengan garpu, lalu lumuri daging dengan lada hitam, garam dan saus BBQ secara merata, diamkan semalaman di kulkas 2. Rebus wortel dan jagung hingga setengah matang, lalu masukkan buncis rebus hingga matang, sisihkan 3.  Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan keju, aduk hingga merata. Sisihkan 4.  Panaskan teflon beri margarin lalu panggang daging masing-masing sisi 5 menit, atau tergantung kematangan masing-masing. Angkat sajikan bersama mashed potato, dan mix veggie.

Beef steak

Bahan-bahan:

200 gr daging sapi

Baby potatoes

Wortel

Buncis

Butter untuk memanggang

Bahan marinate:

3 sdm minyak goreng

2 sdt kecap asin

3 sdm saus tiram

1/4 sdt soda kue

Garam merica secukupnya

Taburan thyme secukupnya

Bahan sauce:

1/2 buah bawang bombai, cincang

2 sdm kecap manis (atau sesuai selera)

1 gelas air

2 sdm saus tomat

1 sdt saus inggris

1 sdm tepung maizena

2 sdm gula palm

Garam merica secukupnya

Jamur shitake

Sedikit butter untuk menumis

Cara memasak steak dagimg sapi:

1. Lumuri daging dengan bumbu marinate hingga merata, pastikan semua permukaan daging terbumbui, simpan di kulkas minimal 30 menit supaya bumbu meresap 2. Sambil menunggu daging meresap, bisa sambil masak saus dan rebus sayur pelengkapnya 3. Untuk sausnya, tumis bawang bombai dengan sedikit butter sampai harum, masukkan semua campuran bahan sauce kecuali maizena, aduk rata, masukkan jamur yang sudah dipotong-potong, tambahkan garam merica secukupnya, koreksi rasa dan masak hingga mendidih, tambahkan tepung maizena yang sudah di larutkan dengan air, masak hingga mengental 4. Panaskan wajan antilengket dengan sedikit butter, panggang daging yang sudah di marinate, sebisa mungkin jangan di bolak balik, cukup satu kali balik aja, boleh sambil ditambahkan olesan sisa bumbu marinate, panggang sampai tingkat kematangan yang diinginkan 5. Siram daging yang sudah matang dengan sauce, sajikan hangat dengan sayuran pelengkap

(mdk/amd)