Merdeka.com - Genjer adalah tanaman yang mudah tumbuh di Indonesia namun sangat bernutrisi. Genjer (Limnocharis flava) merupakan tumbuhan darat liar sama seperti kangkung, semanggi dan bopong yang termasuk pada jenis yang sama, tapi genjer hanya akan tumbuh subur di lahan yang banyak tergenang air.

Genjer dalam bahasa internasional dikenal sebagai limnocharis, sawahflower rush, sawah-lettuce, velvetleaf, yellow bur-head, atau cebolla de chucho. Nutrisi dari sayuran genjer pun cukup menggiurkan.

Siemonsma dan Piluek (1994) menerangkan bahwa dalam 100 g bagian yang dapat dimakan dari genjer terkandung protein 1 g, lemak 0,3 g, karbohidrat 0,5 g, vitamin A 5000 IU memenuhi dua kali lipat kebutuhan harian ibu hamil, vitamin B 10 IU dan nilai energi 38 kJ.

Lalu bagaimana cara memasak genjer untuk makanan harian? Berikut merdeka.com merangkum selengkapnya resep olahan genjer yang lezat dan segar melansir dari brilio:

1. Resep genjer belacan

 

©2021 Merdeka.com/ instagram nadisyalicious

Bahan-bahan: - 250 gr genjer - 1 sdm gula merah - 1/2 sdt garam - 1 sdt totole - 80 ml air

Bumbu ulek: - 10 buah rawit - 5 buah cabai merah keriting - 1 sdm terasi - 2 siung bawang putih - 5 butir bawang merah - 1/2 buah tomat

Cara memasak: 1. Cuci genjer lalu potong kasar. Rendam dengan air garam sampai lumpur/serangga pada keluar. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan 2. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, gula dan totole 3. Besarkan volume api. Tambahkan genjer, aduk cepat. Tutup sebentar, kemudian aduk kembali 4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan

2. Resep oseng genjer tauco pedas

Bahan-bahan: - 1 ikat genjer, iris, rendam air panas sebentar - 2 siung bawang putih, iris - 2 butir bawang merah, iris - 1 buah tomat iris - 10 rawit iris - 1 sdm tauco - Saus tiram - Garam

Cara memasak: - Tumis bawang putih dan merah, tomat, rawit sampai harum - Masukkan tauco. Masukkan genjer, beri bumbu - Masak sebentar, angkat dan sajikan.

3. Oseng genjer oncom

©2021 Merdeka.com/ instagram ndrieee

Bahan-bahan: - 2 ikat daun genjer - 1 papan oncom merah, hancurkan - 3 siung bawang merah, iris - 3 siung bawang putih, iris - 2 buah cabai merah iris - 8 buah cabai rawit, iris - 1 batang daun bawang, iris - Air secukupnya - Garam secukupnya - Gula secukupnya - Lada secukupnya - Kaldu bubuk secukupnya - Minyak untuk menumis secukupnya Cara memasak: 1. Siangi genjer, cuci bersih lalu, siram air panas, sisihkan 2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Tambahkan daun bawang, cabai merah dan cabai rawit 4. Masukkan genjer 5. Tambahkan oncom 6. Beri air secukupnya 7. Tambahkan gula, garam, lada dan kaldu bubuk 8. Koreksi rasa 9. Sajikan

4. Tumis genjer pedas

Bahan-bahan: - 1 ikat genjer - 1 buah cabai merah besar, iris - 50 ml air panas - Gula pasir secukupnya - Garam secukupnya - Minyak untuk menumis - Air untuk merebus

Bumbu halus: - 4 butir bawang merah - 2 siung bawang putih - 5 buah cabai merah - 5 buah cabai rawit merah - 1/2 potong terasi

Cara memasak: 1. Cuci bersih genjer, potong menjadi 3 bagian 2. Didihkan air di panci, rebus genjer sekitar 1 menit untuk menghilangkan getahnya. Angkat, tiriskan 3. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan gula dan garam, aduk rata 4. Masukkan genjer, aduk rata 5. Masukkan air dan masak sebentar saja, angkat dan sajikan.

5. Genjer teri

Bahan-bahan:

- 250 gr genjer, petik2 4 cm - 80 gr teri, optional - 1 buah tomat, potong dadu - Garam dan merica secukupnya - Gula secukupnya - Minyak, menggoreng untuk menumis

Bumbu halus : - 15 buah rawit merah - 5 cabai keriting merah - 10 butir bawang merah - 3 siung bawang putih

Cara memasak: 1. Cuci bersih genjer, tuang garam 2 sdm, masukkan genjer dan bersihkan hingga benar-benar bersih, lalu bilas beberapa kali hingga tidak terlalu asin, lalu tiriskan 2. Goreng terlebih dahulu bawang putih dan merah, kemudian goreng cabai, agar mudah diulek. Angkat dan ulek kasar, tambahkan sedikit garam 3. Tuang sedikit minyak, masukkan teri dan tumis setengah matang, lalu masukkan bumbu halus dan tomat, aduk hingga tomat layu 4. Masukkan genjer, aduk merata lalu tambahkan gula, garam, masukkan air sedikit saja, masak hingga genjer matang, angkat dan sajikan.

6. Tumis genjer oncom bumbu kencur

Bahan-bahan: - 3 ikat genjer, siangi, potong - 1 papan oncom, hancurkan dengan tangan - 1 papan pete, kupas - 2 lembar daun salam - 2 cm lengkuas - 1 sdt garam - 1 sdt kaldu bubuk - 2 sdt gula merah sisir - 3 sdm minyak goreng - 50 ml air (bila perlu)

Bumbu halus: - 6 buah cabai merah keriting - 3 buah cabai rawit merah - 8 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 2 cm kencur

Cara memasak: 1. Rendam genjer dengan air garam, cuci bersih, tiriskan 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, sampai harum 3. Masukkan pete dan oncom, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata, tumis sebentar 4. Masukkan genjer, aduk cepat. Genjer akan mengeluarkan air, tapi jika dirasa perlu bisa ditambahkan air. Masak genjer sebentar saja, angkat dan sajikan.

7. Cobek genjer

Bahan-bahan: - 2 ikat genjer - 1 kotak oncom

Bumbu halus: - 2 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 2 buah cabai merah - 4 buah cabai rawit (pedas disesuaikan dengan selera) - 3 bulat cikur

Bumbu: - Garam - Gula merah - Gula putih - Penyedap (optional)

Cara memasak: 1. Cuci dan potong genjer, sisihkan 2. Haluskan bumbu halus lalu tumis hingga harum 3. Haluskan oncom lalu masukkan ke tumisan bumbu halus 4. Tambahkan gula merah, gula putih, garam dan penyedap 5. Masukkan genjer lalu tumis hingga layu, boleh ditambah air jika perlu 6. Sajikan dengan nasi hangat.

8. Tumis ayam genjer tauco

©2021 Merdeka.com/ instagram elizlaila

Bahan-bahan: - 1 ekor ayam, potong-potong - 1 ikat genjer, potong-potong - 3 sdm tauco - 1 sdm air jeruk limau - 5 lembar daun jeruk, iris halus - 2 batang serai, geprek - 3 lembar daun salam - 1 sdt merica bubuk - 1 sdm kecap manis - garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus: - 6 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 10 buah cabai merah keriting - 5 buah cabai rawit - 1/2 sdt terasi bakar - 3 butir kemiri - 2 cm jahe - 1 buah tomat

Cara memasak: 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit. Lalu cuci bersih 2. Lumuri lagi ayam dengan garam dan merica bubuk selama 15 menit lalu goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan 3. Didihkan air lalu masukkan genjer. Aduk sebentar kurang lebih 1/2 menit lalu angkat. Tiriskan 4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, tauco, kecap manis, gula dan garam. Aduk hingga rata 5. Tuang air secukupnya. Aduk rata. Masukan ayam goreng. Aduk rata. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap 6. Terakhir masukan genjer. Aduk hingga rata lalu angkat.

9. Genjer ebi terasi

©2021 Merdeka.com/ instagram dapoerstevani

Bumbu halus:

- 12 cabai keriting merah - 4 butir bawang merah - 2 siung bawang putih - Sejempol lebih terasi atau secukupnya - 1/2 sdm gula merah

Cara memasak: 1. Masukkan minyak di kuali, setelah panas, tumis bumbu halus lalu masukkan ebi, tumis sampai harum semua, lalu masukkan genjer dan aduk-aduk terus sampai genjer kempes 2. Lalu masukkan air panas, aduk-aduk terus dan masak sampai air susut lalu test rasa, boleh diberi garam dan gula jika kurang asin dan manis 3. Sajikan.

10. Resep tumis genjer saus tiram

Bahan:

-2 ikat genjer sekitar 200 gr, potong-potong dan cuci bersih

Bumbu:

-3 siung bawang putih, iris tipis

-2 siung bawang merah, iris tipis

-4 buah cabai rawit, potong-potong

-1 buah tomat kecil, potong-potong

-1 sdm saus tiram

-1/2 sdt garam

-1 sdt kecap manis

-minyak dan air secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan merah hingga harum, masukkan cabai dan tomat, tumis lagi sebentar. Masukkan genjer dan sedikit air, tumis hingga layu. Masukkan saus tiram, gula pasir dan sedikit garam. Aduk merata hingga sedap. Setelah genjer empuk, angkat dan siap sajikan. 11. Resep oseng genjer asam manis

Bahan-Bahan

-2 ikat genjer muda kuncup

-1/2 sdt terasi bakar

-3 siung bawang merah

-2 siung bawang putih

-3 buah cabai rawit

-1/2 ruas kencur

-1 buah cabai merah, diiris serong

-air asam jawa secukupnya

-gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan genjer. Didihkan air, rebus genjer hngga layu. Angkat dan rendam dalam air dingin. Sisihkan.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kencur, dan terasi bakar.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

4. Masukkan air asam jawa, tungguh sampai berbuih.

5. Masukkan sayuran genjer dan cabai merah iris. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa.

6. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan.

(mdk/amd)