11 Resep Cireng Crispy yang Gurih dan Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Cireng yaitu makanan ringan tradisional dari Sunda yang pada umumnya terbuat dari adonan tepung tapioka, tepung terigu, bawang merah, bawang putih, garam dan air.

Membuat cireng sendiri di rumah sebenarnya sangat mudah dilakukan dan bahan-bahannya pun mudah diperoleh. Cireng yang lezat adalah cireng yang bertekstur crispy. Ada teknik tersendiri untuk menghasilkan tekstur yang crispy dan renyah yaitu dengan mengatur komposisi bahannya.

Cireng juga lezat dinikmati dengan berbagai jenis sambal tak hanya sambal rujak maupun kuah cuko. Berikut rekomendasi resep cireng crispy yang gurih dan mudah dipraktikkan:

Resep cireng crispy kuah cuko

©2021 Merdeka.com

Bahan:

- 500 gr tepung sagu

- 400 ml air hangat

- 1 bungkus penyedap

- 1 sdt lada bubuk

- 7 butir bawang putih

- 2 batang daun bawang iris

Cara membuat:

1. Campurkan tepung sagu, bawang putih, lada, penyedap aduk rata, kemudian masukkan air sambil diaduk cepat, setelah kalis masukkan daun bawang, aduk kembali.

2. Siapkan wajan untuk menggoreng, panaskan minyak sayur dengan api kecil, cetak adonan menggunakan 2 sendok.

3. Masukkan ke minyak yang sudah mulai hangat ke panas, goreng sampai mengembang.

4. Angkat lalu sajikan dengan kuah cuko.

Bahan kuah cuko:

- 1000 ml air (panaskan)

- 1/2 kg gula merah

- 15 butir cabai rawit

- 15 buah bawang putih

- 1 bungkus kecil asam Jawa

- 3 sdm cuka

- 2 sdt garam

- 20 ml kecap

Cara membuat:

1. Didikan air, kemudian haluskan bawang putih dan cabai rawit merah.

2. Setelah air mulai mendidih, masukkan gula merah, kecap, bumbu yang di haluskan, garam, asam dan cuka. Masak hingga mendidih dan tercampur rata.

3. Angkat dan saring.

2. Resep cireng crispy saus bumbu pecel

Bahan: - 7 sdm sagu tani - 2 sdm terigu - 3 siung bawang merah - 2 siung bawang putih - 1 tangkai daun bawang dipotong-potong - 100 ml air panas mendidih - Garam dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat: 1. Aduk semua bahan. 2. Bentuk sambil pipihkan dan goreng. 3. Cocol dengan bumbu pecel.

3. Resep cireng crispy sambal rujak

Adonan biang: - 250 ml air - 5 sdm tepung tapioka - 2-3 siung bawang putih, halus - 1-2 batang daun bawang iris - 2 sdt kaldu atau penyedap - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt merica

Tepung campuran adonan: - 150 gr tepung tapioka

Tepung pelapis kering: - 100 gr tepung tapioka

Sambal rujak: - 1 siung bawang putih - 8 buah cabai rawit - 1 ruas kencur - 1 sachet terasi, bakar - 1 gula merah - 4 sdm air asam Jawa

Cara membuat: 1.Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket. 2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12. 3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit. 4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan. 5. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam Jawa, aduk rata.

4. Resep cireng crispy sambal kuah

Bahan cireng: - 250 gr tepung sagu tani - 2 batang daun bawang (iris) - 3 siung bawang putih (haluskan) - Garam sesuai selera - Kaldu jamur sesuai selera - 200 ml air

Cara membuat: 1. Siapkan wajan masukkan air, bawang putih, garam, kaldu jamur, aduk rata. Masukkan tepung sagu tani 1 sdm. Nyalakan api, aduk hingga mengental, masukkan daun bawang aduk sebentar kemudian matikan api kompor. 2. Dalam wadah berisi tepung sagu tani, tuangkan adonan yang sudah dimasak, aduk dengan spatula, aduk tidak harus kalis, gunakan tangan ambil secukupnya adonan dan bentuk sesuai selera. 3. Panaskan wajan, goreng cireng hingga gurih, angkat dan tiriskan.

Bahan sambal kuah: - 6 buah cabai keriting - 2 siung bawang putih - Gula merah sesuai selera - Garam - Kaldu jamur - 150 ml air

Cara membuat: 1. Blender cabai keriting, bawang putih. Masak dengan air, masukkan gula merah, garam, kaldu jamur, aduk rata lalu cek rasa.

2. Masak hingga mendidih. Sambel kuah cireng siap disajikan.

5. Resep cireng crispy Bandung sambal rujak

Bahan A: - 200 ml air - 50 gr tepung tapioka - 4 siung bawang putih halus - 1 batang daun bawang yang diiris tipis - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt penyedap jamur - 1/3 sdt lada putih bubuk

Bahan B: - 150 gr tepung tapioka - 2 sdm tepung maizena

Sambal rujak: - 6 buah cabai rawit merah - 1 siung bawang putih - 1/3 sdt terasi goreng - 2 buah gula merah ukuran sedang - 2 sendok asam Jawa (yang sudah dicairkan dengan air ) - Sejumput garam

Cara membuat: 1. Campur semua bahan A, masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan, sampai mengental, jika sudah mengental tuang adonan dalam mixing bowl yang berisikan bahan B, lalu bentuk dan goreng sampai matang. 2. Sambal: ulek semua bahan dan sajikan bersama cireng.

6. Resep cireng crispy tahu sambal petis

Bahan: - 2 buah tahu putih atau kuning - 200 gr tepung tapioka - 2 sdm tepung maizena - 4 siung bawang merah (iris) - 3 siung bawang putih (blender) - 1 batang daun bawang (iris) - Air panas sedikit saja

Cuka petis: - Bawang merah (iris) - Bawang putih (blender) - Petis udang - Penyedap jamur - Kecap manis - Air panas - Asam Jawa

Cara membuat: 1. Siapkan mangkuk, masukkan tahu (hancurkan dengan sendok), garam, lada, penyedap, bawang merah, bawang putih, daun bawang, aduk sampai merata. 2. Beri 1 sdm air panas, lalu tambahkan tepung, tambahkan sedikit air panas, inget sedikit saja ya bun asalkan adonan bisa dibentuk, aduk adonan asal tercampur saja, jangan terlalu ditekan-tekan agar hasilnya tidak keras. 3. Bentuk cireng, lalu siapkan minyak goreng yang sudah dipanaskan (dengan api sedang cenderung kecil), jika sudah hangat masukkan adonan yang sudah dibentuk dan goreng sampai matang. 4. Untuk saus cukup campurkan semua bahan, aduk sampai merata, komposisi bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

7. Resep cireng crispy daun bawang bumbu rujak

Instagram/©2021 Merdeka.com

Bahan: - 250 gr tapioka atau sagu - 1 siung bawang putih besar (haluskan) - 200 ml air panas - 1 sdt garam - 1 sdt kaldu jamur - Bawang daun Bumbu Rujak (ulek semua bahan): - Gula merah - Asam Jawa - Cabai rawit - Garam - Air secukupnya

Cara membuat: 1. Rebus air dan bawang putih sampai mendidih. 2. Campur semua bahan cireng, lalu masukkan air panas. 3. Aduk adonan sampai bisa dibentuk. 4. Bentuk-bentuk cireng menjadi pipih. 5. Goreng dengan api sedang. 6. Sajikan dengan bumbu rujak.

8. Resep cireng crispy saus simpel

Bahan: - 250 gr tepung tapioka - 200 ml air - 3 siung bawang putih - 1/4 sdt garam - 1 sdt penyedap - Daun bawang secukupnya

Cara membuat: 1. Siapkan panci, masukkan air, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap. Aduk rata. 2. Tambahkan 1 sdm tepung tapioka. Aduk-aduk lalu masak sampai tepung mengental dan bening. 3. Tuang adonan tepung ke dalam tepung kering. 4. Tambahkan daun bawang iris. 5. Aduk-aduk tidak usah sampai rata 6. Bentuk adonan cireng 7. Goreng hingga matang

Bahan saus: - 2 sdm kecap manis - 2 sdm saus pedas - 2 sdm saus tomat

Cara membuat: 1. Campur semua bahan jadi satu dan aduk hingga merata. 2. Sajikan cireng bersama sausnya.

9. Resep cireng crispy saus tomat pedas.

Bahan: - 250 gr tepung tapioka atau sagu tani - 200 ml air - 3 siung bawang putih - 1/4 sdt garam - 1 sdt penyedap - Daun bawang secukupnya

Cara membuat: 1. Siapkan panci, masukkan air, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap. Aduk rata. 2. Tambahkan 1 sdm tepung tapioka. Aduk-aduk lalu masak sampai tepung mengental dan bening. 3. Tuang adonan tepung ke dalam tepung kering. 4. Tambahkan daun bawang iris. 5. Aduk-aduk tidak sudah sampai rata. 6. Bentuk adonan cireng. 7. Goreng hingga matang.

Bahan saus (campur semua bahan jadi satu dan aduk hingga merata): - 2 sdm kecap manis - 2 sdm saus pedas - 2 sdm saus tomat

10. Resep cireng crispy salju sambal pecel

Bahan: - 250 gr tepung tapioka - 3 siung bawang putih - Merica - Garam, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat: 1. Ulek bawang putih, merica, garam. 2. Siapkan 200 ml air. Masukkan ulekan bumbu dan 2 sdm tepung tapioka. Aduk rata. 3. Rebus air campuran tepung tadi sampai mengental dan berwarna bening. 4. Tuang adonan ke sisa tepung tapioka yang masih kering. Aduk-aduk selagi panas. Jangan terlalu lama mengaduk karena semakin lama adonan semakin lembek. 5. Bentuk adonan tipis-tipis dengan tangan saja. 6. Lalu goreng dengan minyak panas dan api kecil. Sajikan dengan bumbu pecel.

11. Resep cireng crispy sambal rujak pedas

Biang: - 100 gr tapioka - 2 sdm terigu protein sedang - 300 ml air - 5 siung bawang putih, haluskan - Garam halus secukupnya - Kaldu bubuk secukupnya - 2 batang daun bawang, iris halus

Bahan utama: - 250 gr tepung tapioka - 1 butir telur ukuran kecil - Minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 1. Aduk ringan telur dengan tepung tapioka, sisihkan. 2. Campur semua bahan biang, masak dengan api kecil sampai berubah warna menjadi putih bening seperti lem. 3. Aduk rata, bahan utama dan biang. Jangan terlalu kuat, agar cireng tdk keras dan alot. 4. Ambil adonan, bentuk bulat pipih, tapi jangan ditekan terlalu kuat. Masukkan dalam wadah kedap udara, simpan di kulkas kurang lebih 15 menit. 5. Goreng cireng dengan api sedang, sajikan hangat dengan saus rujak pedas. 6. Cara membuat sambal: cabai merah keriting, cabai rawit, gula Jawa, larutan asam Jawa, garam, gula putih. Blender sebentar, lalu masak di atas teflon kurang lebih 3 menit.

(mdk/amd)