Merdeka.com - Resep olahan ayam merupakan resep yang paling banyak dimasak, mulai dari makanan sehari-hari hingga untuk pesanan katering. Resep olahan ayam pun memiliki bumbu beragam, mulai hanya dari digoreng tepung sederhana hingga ditambah berbagai jenis rempah nusantara.

Daging ayam memang mudah didapat dan masih bisa dijangkau banyak orang untuk lauk sehari-hari. Selain itu, daging ayam juga mengandung protein yang diperlukan bagi pertumbuhan tubuh.

Bagi para pecinta pedas, jika kamu bosan dengan resep olahan ayam standar, berikut merdeka.com rangkum daftar resep olahan ayam pedas yang mudah dipraktikkan.

1. Resep olahan ayam pedas: Buldak ayam pedas Korea

©Shutterstock

Bahan:

 500 gram ayam potong (marinate minimal 30 menit pakai perasan lemon, merica dan garam) Irisan daun bawang Biji wijen secukupnya

Bumbu pelapis (aduk rata):

8 sdm tepung terigu 2 sdm tepung beras 2 sdm tepung maizena Merica dan garam secukupnya

Bumbu saus pedas:

1 sdt bawang putih bubuk 1/2 sdt jahe bubuk 2 sdm gochujang 2 sdm gochugaru 1 sdm madu 1 sdm kecap asin 1 sdt merica 1 sdt air lemon

Cara memasak:

1. Aduk rata bumbu pelapis, bagi 2, satu biarkan kering, satu lagi tuang air matang sedikit. 2. Celupkan ayam ke adonan tepung basah, lalu lumuri adonan tepung kering. 3. Goreng ayam, tiriskan. 4. Aduk bumbu saus pedas, panaskan sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Taburi daun bawang dan biji wijen.

2. Fire chicken fillet

Bahan:

250 gram dada ayam tanpa tulang 2 siung bawang putih (geprek) 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt paprika bubuk 1/4 sdt jahe bubuk Garam secukupnya Kaldu bubuk secukupnya 1 butir telur (kocok)

Bahan crispy:

5 sdm tepung 1 sdm tepung maizena garam 1/2 sdt merica

Bahan saus pedas:

2 siung bawang putih 4 sdm saus BBQ 1 sdm saus tiram 1-2 sdm saus sambal 1 sdm saus tomat 1/4 sdt lada hitam bubuk 1 sdm cabai bubuk 1/2 sdt gula pasir

Cara memasak:

1. Cuci ayam, potong sesuai selera. 2. Baluri dengan bawang putih, merica, paprika, kaldu bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan 30 menit. 3. Campur telur, aduk rata. 4. Campur semua bahan pelapis hingga merata. Celupkan ayam sambil dicubit. 5. Goreng sampai kuning keemasan, tiriskan. 6. Buat saus, tumis bawang putih, masukkan semua bahan saus pedas. Aduk rata. 7. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.

3. Ayam pedas kemangi

©2021 Merdeka.com

Bahan:

1/2 ekor ayam (potong) 1 kotak santan instan (kara) 1 ikat daun kemangi (siangi) Air secukupnya Garam secukupnya Gula secukupnya

Bumbu ungkep (haluskan):

4 bawang merah 4 bawang putih 1 sdt ketumbar 2 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit 1/2 sdt merica 2 ruas jari lengkuas 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam

Bumbu kuah :

5 bawang merah (iris tipis) 5 bawang putih (iris tipis) 3 butir kemiri 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kunyit 2 ruas jari lengkuas 1 sdt asam jawa 4 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 1 genggam cabai rawit (sesuai selera)

Cara memasak:

1. Ungkep ayam dengan bumbu, angkat dan tiriskan. Goreng setengah kering, sisihkan. 2. Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Haluskan dengan kunyit, kemiri, jahe, dan lengkuas sampai halus. Tumis hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan ayam. Aduk-aduk sebentar. 3. Tambahkan asam jawa, santan, dan air. Masak hingga mendidih, beri gula dan garam. 4. Masukkan kemangi, angkat.

4. Ayam pedas saus tiram

©Shutterstock

Bahan:

1 ekor ayam, potong selera 1 buah jeruk nipis 2 batang daun bawang 2 sdm saus tiram 3 sdm saus sambal 2 sdm saus tomat 3 sdm kecap manis 1 sdm minyak wijen 1 buah bawang bombai, iris 3 buah daun jeruk 2 batang sereh, geprek Gula, garam, kaldu jamur Air secukupnya

Bumbu halus:

2 buah bawang putih 4 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah 5 buah cabai merah keriting 1 buah cabai merah

Cara memasak:

1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas. Beri parutan bawang putih, parutan jahe, garam, dan merica. Diamkan 30 menit. 2. Goreng ayam hingga kekuningan. Sisihkan. 3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata. Masukkan semua bumbu dan bawang bombai, kecuali minyak wijen dan daun bawang. 4. Tuang air, masak hingga mendidih. Aduk hingga kuah mengental. 5. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata.

5. Ayam kuah pedas

© Cookpad/Lisa Lailatannur

Bahan:

500 gram ayam 2 lembar daun salam 1 sdm saus tiram 1 sachet santan kara (65 ml) 1/2 mangkok air (secukupnya) Minyak secukupnya Gula dan garam

Bumbu halus:

8 buah cabai merah besar 3 buah cabai rawit (sesuai selera) 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1/4 sdt jahe bubuk 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt kunyit bubuk 1/2 sdt ketumbar bubuk 1 sdm udang rebon

Cara memasak:

1. Cuci ayam, rebus lalu tiriskan. Potong bentuk dadu. 2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam. 3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang air, beri garam, gula, dan saus tiram. Masak hingga air menyusut. 4. Tuang santan, aduk rata.

6. Resep olahan ayam pedas: Ayam pedas daun jeruk

Bahan:

1/2 kg daging ayam 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 10 buah cabai rawit 8 lembar daun jeruk ½ sdm garam ½ sdm gula ½ sdt penyedap rasa ½ sdt lada bubuk  minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Potong ayam, cuci dan rebus hingga matang. Goreng sebentar. 2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit. Tumis hingga harum. 3. Iris sebagian daun jeruk, Masukkan ke tumisan. Beri garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa. 4. Masukkan ayam, goreng lalu aduk rata.

7. Ayam geprek crispy sambal pencit

©2021 Merdeka.com

Bahan:

Ayam krispy

Bahan sambal pencit:

3 sdm minyak panas (sisa menggoreng ayam)  2 buah cabai merah keriting 10 buah cabai rawit/sesuai selera 1 buah mangga muda/setengah matang 1 siung bawang putih goreng setengah matang Gula pasir dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:

 tempe/tahu goreng lalapan

Cara memasak:

1. Serut mangga muda/dipotong tipis. Ulek cabai dan bawang putih goreng, beri garam dan gula. Kemudian sirami dengan minyak panas. Masukkan serutan mangga muda, aduk hingga rata. 2. Masukkan ayam krispy yang sudah digoreng, lalu geprek menggunakan ulekan. Campurkan dengan sambal pencitnya.

8. Resep olahan ayam pedas:  Ayam kecap pedas manis

©2020 Merdeka.com

Bahan:

2 batang daun bawang 1/2 sendok teh merica bubuk 500 gram ayam potong 5 buah cabai rawit 100 ml air 2 buah cabai merah besar 4 siung bawang putih 4 sendok makan kecap manis 1/2 ruas jahe 1/2 buah bawang bombai 1 1/2 sendok teh garam 1 buah tomat Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Potong ayam jadi enam bagian. Memarkan bawang putih dan jahe. Iris memanjang bawang bombai, kemudian iris menyerong daun bawang dan cabai merah besar. Potong-potong tomat seukuran dadu dan iris halus cabai rawit. 2. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai setengah matang. 3. Tumis jahe, bawang bombai, dan bawang putih hingga layu. Masukkan ayam, aduk sebentar. 4. Tambahkan kecap manis, air, garam, dan lada. Masak sampai air menyusut dan ayam matang. 5. Selanjutnya masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar sampai cukup layu.

9. Resep olahan ayam pedas: Ayam bakar bumbu Padang

©Pixabay/HermesLDG

Bahan:

4 potong paha ayam 1 lembar daun kunyit 150 ml santan kelapa 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya 3 lembar daun salam Minyak goreng dan kaldu bubuk secukupnya 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

4 siung bawang putih 1 cm kunyit 2 batang serai, ambil bagian putihnya 8 siung bawang merah 1 1/2 sdt ketumbar 1 ruas jahe garam secukupnya 2 ruas lengkuas 4 buah cabai merah 3 butir kemiri

Cara memasak:

1. Cuci bersih daging ayam, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit, lalu bilas hingga bersih. 2. Tumis bumbu halus, tambahkan kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tuang kaldu bubuk dan santan. Aduk rata. 3. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. 4. Panggang ayam ke atas teflon atau pemanggang.

10. Resep olahan ayam pedas: Sop ayam pedas

Bahan:

400 gram daging ayam potong cuci bersih 1 buah wortel potong dadu 4 batang buncis potong dadu 1 batang daun seledri 1 batang daun bawang cincang 3 buah cabai rawit merah utuh

Bumbu:

2 buah kaldu blok Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Merica secukupnya 3 buah cabai rawit merah ulek kasar

Bumbu halus:

1 siung bawang putih besar 2 siung bawang merah 1 siung kemiri

Cara memasak:

1. Rebus ayam hingga mendidih, tiriskan. Rebus lagi pakai air baru sampai mendidih. 2. Tumis bumbu halus, masukkan ke rebusan ayam. 3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh. 4. Beri semua bumbu, cek rasa. 5. Sajikan dengan taburan daun bawang.

(mdk/amd)