Merdeka.com - Lomie adalah makanan berbahan dasar mie yang tak asing dijumpai di kota Bandung. Meski demikian mie lomie sebenarnya bukan makanan khas asli Bandung. Mie lomie adalah makanan yang berasal dari Tiongkok. Lomie memiliki kuah kental yang unik dan berbeda dari sajian mie lainnya.

Bahan-bahan mie lomie sendiri di antaranya yaitu mie kuning, sayur kangkung, bakso, pangsit, tauge, cumi kering, ebi, daging ayam lalu disiram dengan kuah kental dengan campuran tepung kanji.

Jika kamu ingin makan mie lomie tetapi tak bisa ke kota Bandung, berikut merdeka.com merangkum resep lomie yang enak dan menggugah selera melansir dari briliofood:

1. Lomie original

©2021 Merdeka.com/ instagram gerobaksukabumie

Bahan:

- 250 gr mie lebar basah - 100 gr daging ayam, iris kecil - 100 gr udang sedang - 2 buah jamur hioko, rebus iris tipis - 1 butir telur, kocok lepas - Tauge secukupnya, celup air panas, angkat - Bawang goreng untuk taburan Bumbu:

- 3 bawang putih geprek - 2 sdm kecap asin - 2 sdm kecap raja rasa - 1/2 adt kecap ikan - 1 sdt kecap manis - 1 sdm arak masak - Garam, merica, penyedap secukupnya Cara membuat:

1. Rebus mie basah sebentar, tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. 3. Masukkan daging ayam, udang, jamur, aduk rata. 4. Masukkan arak, dan semua kecap. Aduk rata sampai wangi. 5. Tuang air (kurang lebih 2 gelas) koreksi rasa. 6. Tuang putih telur, masak sampai berserabut. 7. Lalu kentalkan dengan maizena, matang angkat. Saran penyajian:

1. Taruh mie dalam mangkok. 2. Kemudian beri tauge diatasnya. 3. Siram kuah panas. 4. Taburi bawang goreng.

2. Lomie ayam kangkung

Bahan:

- Mie telur, rebus - Kangkung, rebus - Tauge, rebus - Jeruk limau - 1 ekor ayam kampung - 2 lt air Tumis ayam: - Daging ayam kampung potong dadu kecil - 4 siung bawang putih, cincang - 1/2 st merica - 1/2 st kaldu jamur bubuk - 1/2 st garam - 1 st kecap ikan - 50 ml air - 1/2 st minyak wijen Bahan kuah: - 1,5 lt air - 3 buah jamur hioko yang sudah direndam, potong tipis - 2 sdm saus tiram - 5 sdm kecap manis - 1 sdt kaldu jamur bubuk - 2 sdm kecap asin - 3 sdm gula pasir - Garam secukupnya - 3 sdm maizena, larutkan dengan air - 2 butir telur, kocok Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air mendidih sampai ayam empuk, angkat, pisahkan daging dan tulangnya. Potong-potong dagingnya. 2. Tumis ayam: tumis bawang putih sampai harum, masukkan potongan ayam, beri bumbu, aduk rata. Tuang air, masak sampai bumbu meresap, aduk-aduk, masukkan minyak wijen, angkat, sisihkan. 3. Kuah: campur air dengan air kaldu ayam, masukkan jamur hioko, didihkan, beri bumbu, masak sampai mendidih, tes rasa. 4. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Tuang kocokan telur pelan-pelan sambil diaduk rata supaya membentuk serabut. Masak sampai mendidih. 5. Penyajian: letakkan mie di piring saji, tata kangkung rebus, tauge rebus, siram dengan kuah dan taburi tumisan ayam. Kucuri air jeruk limau. Disajikan dengan pangsit kuah dan bakso lebih enak.

3. Lomie sapi kangkung

©2021 Merdeka.com/ instagram ceacillie

Bahan:

- 1 ikat kangkung + 3 butir bawang putih, iris - Tauge secukupnya - Daging sapi cincang - 10 butir bawang merah, iris Bahan kuah:

- 4 siung bawang putih, cincang - 1 sdm rebon kering - 1 sdm saus tiram - 1/2 sdm kecap manis - 1/2 sdt garam - Lada secukupnya - 1/2 sdm kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt minyak wijen - Minyak secukupnya - Air secukupnya - Air + 1sdt maizena untuk mengentalkan Cara membuat:

1. Panaskan secukupnya minyak dan goreng bawang merah yang sudah diiris tipis. Sisihkan bawang dan minyaknya. 2. Panaskan panci isi air yang sudah diberi sedikit cuka dan garam. Didihkan dan blansir (rebus bentar terus rendam di air dingin/ air es batu) kangkung dan bawang putih yang diiris. Angkat dan berikan 1 sdm minyak bawang merah tadi dan garam. Sisihkan. 3. Blansir tauge. Sisihkan. 4. Masak daging dengan pan fried di teflon dengan sedikit minyak, daging cincang bumbui cukup dengan garam lada dan kecap. 5. Buat kuah lomie dengan cara panaskan 1 sdm minyak dan masukkan bawang putih cincang dan rebon. Masak hingga harum. Masukkan kecap manis dan saus tiram. 6. Tumis sebentar dan masukkan air. Bumbui dengan lada garam dan kaldu. Kentalkan dengan air + maizena. Masukkan minyak wijen dan sisihkan. 7. Rebus mie hingga matang. Sisihkan. 8. Tata di mangkok saji. Mie, kangkung, tauge, daging sapi, dan bawang goreng. Lalu berikan kuah lomie. Lomie siap dihidangkan.

4. Lomie hijau

Bahan: - 2 mie kering hijau - 6 bakso sapi - Bayam secukupnya - Ayam suwir secukupnya - 500 ml kaldu ayam - 1 sdm kecap manis - 1 sdt garam - 1 sdm kecap asin - 1 sdm tepung tapioka, larutkan dalam air - Bubuk lada putih secukupnya Cara membuat:

1. Rebus mie hijau sampai matang, lalu tiriskan dan simpan ke mangkuk. 2. Didihkan kaldu ayam, masukan bakso, bayam, ayam suwir, kecap manis, kecap asin, garam, bubuk lada putih dan biarkan mendidih. 3. Setelah mendidih masukan larutan tapioka sedikit sedikit sambil kuah diaduk hingga mengental, lalu matikan api. 4. Tuangkan ke mie yang sudah ada di mangkuk. 5. Lomie hijau siap dihidangkan.

5. Lomie praktis

Bahan:

- 4 keping mie ayam telur - 10 buah pangsit ayam - 8 buah bakso sapi - 2 fillet paha ayam, potong dadu - 2 sdm ebi - Kangkung & tauge, secukupnya - 5 sdm tepung maizena + 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan air - 4 sdm minyak goreng untuk menumis - 1200 lt air Bahan bumbu:

- 2 bungkus sajiku nasi goreng rasa ayam - 5 sdm kecap manis - Garam, secukupnya jika dibutuhkan Pelengkap:

- Bawang goreng - Sambal Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis ayam & ebi sampai berubah warna, masukkan air. 2. Masukkan bakso, pangsit ayam & beri seasoning. Masak sampai air mendidih. 3. Masukkan larutan maizena & kanji, masak hingga meletup-letup. Matikan api. 4. Rebus mie, kangkung & tauge hingga matang. Angkat & tiriskan. 5. Masukkan mie, kangkung & tauge ke dalam mangkok. Siram dengan kuah, bakso & pangsit ayam. 6. Sajikan dengan taburan bawang goreng & sambal.

6. Lomie seafood

Bahan:

- Mie telur, rebus, tiriskan - 100 gr udang kupas - 100 gr daging ayam, potong dadu - 5 buah jamur kuping, potong-potong - 5 siung bawang putih cincang halus - 1/2 buah bawang bombay, potong - 5 sdm kecap manis - 2 sdm kecap asin - 2 sdm kecap ikan - 2 sdm kecap raja rasa - 1 sdm saus tiram - Garam dan gula sesuai selera - 500 ml kaldu ayam/udang - Air secukupnya - Sedikit minyak goreng - Larutan maizena Pelengkap:

- Sawi hijau rebus - Tauge rebus - Bakso ikan - Jeruk nipis - Sambal Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay. 2. Masukkan ayam dan udang hingga berubah warna kemudian tambahkan jamur. Aduk rata. 3. Masukkan semua bumbu dan semua kecap, lalu masukkan air kaldu. Jika kurang banyak kuahnya tambahkan air sesuai selera. 4. Setelah mendidih masukkan larutan maizena. Koreksi rasa, Lalu sajikan bersama mie dan sayuran pelengkap, siap disajikan.

7. Lomie Bandung

©2021 Merdeka.com/ instagram momandmeoldrecipe

Bahan:

- Mie basah - 2 sdm ebi (seduh) - Kangkung & tauge, secukupnya - 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan air secukupnya - 4 sdm minyak goreng untuk menumis - 1200 liter kaldu udang Bumbu:

- 3 siung bawang putih - 2 sdm saus tiram - 5 sdm kecap manis - 2 sdm kecap asin - Garam, secukupnya dapat digunakan Pelengkap:

- Jeruk purut - Sambal Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang sampai berubah warna, dimasukkan kaldu, ebi. 2. Masukkan udang dan beri bumbu. Masak sampai air mendidih. 3. Masukkan larutan tapioka masak hingga meletup-letup. Matikan api. 4. Rebus mie, kangkung & tauge hingga matang. Angkat & tiriskan. 5. Masukkan mie, kangkung & tauge ke dalam mangkok. Siram dengan kuah 6. Sajikan dengan jeruk purut dan sambal.

8. Lomie vegan

Bahan:

- 1 bungkus bumbu lomie - 500 gr mie lebar vegan - 10 buah jamur hioko - 1 genggam toge - 1 genggam bunga kincam - 1 potong kembang tahu - 1 mangkok adonan bakwan - Sambal cabai - Tepung kanji - Garam - Kaldu jamur - Merica bubuk - Saus tiram vegan - Kecap hitam jamur - Seledri - Kol goreng Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Rendam jamur hioko, rendam kembang tahu yang sudah dihancurkan. Bungkus bumbu ke dalam tea bag. 2. Siapkan panci, rebus bumbu. Sementara itu iris jamur hioko tipis-tipis. Suwir bunga kincam, cuci 3-4 kali agar tidak terlalu asin. 3. Masukkan irisan jamur hioko, kembang tahu, bunga kincam, rebus hingga wangi matang. 4. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica bubuk, saus tiram vegan, kecap hitam jamur, gula. 5. Terakhir masukkan larutan air tepung kanji hingga kental. 6. Siapkan wajan, rebus tauge. Kemudian rebus mie lebar sebentar, bilas dengan air dingin agar tekstur mie tetap kenyal, lalu aduk minyak agar tidak lengket. 7. Goreng bakwan. Tambahkan sayur dan jamur tiram. 8. Siapkan semua bahan lomie (kuah lomie, mie lebar, tauge, bakwan, sambal cabai, seledri, kol goreng). Siap disajikan.

9. Lomie Medan

Bahan:

- 3 lt air - 3 sdm tepung maizena Bumbu halus:

- 100 gr udang kering/udang segar - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 1 ruas jari jahe - 5 buah kemiri - 5 buah cabai merah - 1 sdm merica - Haluskan bumbu, sisihkan Bahan rempah:

- 2 batang serai digeprek - 2 daun salam - 3 ruas jari lengkuas digeprek - 5 buah bunga lawang - 5 buah kapulaga - 4 cm kayu manis - 100 gr gula merah disisir Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan bumbu halus beserta bumbu rempahnya, masak hingga mendidih. 2. Jika ingin lebih coklat boleh ditambahkan kecap manis. Tambahkan gula garam dan penyedap jika suka, tes rasa jika ada yang kurang. 3. Setelah air mendidih, masukkan maizena yang sudah dicairkan agar kuah menjadi kental. Masak lagi dengan api kecil kira-kira 10 menit agar kuah bener bener matang. 3. Bahan pelengkap sesuai selera bisa mie kuning atau mie lidi, kentang rebus, tahu goreng, cabai rawit giling yang sudah direbus terlebih dahulu, telur rebus, tauge, dan lain-lain.

10. Lomie goreng

Bahan:

- 1 bungkus mie hokian - Udang 10-12 ekor, buang kepala dan kulit - Fish cake, iris tipis - 2 butir telur - 7-8 batang sawi hijau/caisim - Sedikit kol, iris tipis - 1/2 batang wortel, potong korek api Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih - 6 siung bawang merah Bumbu lainnya:

- 2 sdm saus tiram - 1 sdt kecap ikan - 2 sdm kecap manis - 2 sdm kecap asin - Gula, garam, merica sesuai selera - Minyak untuk menumis Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan. Masukkan bumbu halus. 2. Masukkan udang. Tumis hingga berubah warna. 3. Masukkan telur. Orak arik. 4. Masukkan fish cake dan sayuran serta bumbu lainnya. 5. Tambahkan air sedikit. Masukkan mie. Aduk-aduk. Tambahkan air sedikit. 6. Tes rasa. Sajikan selagi hangat.