Merdeka > Sehat

Rasa Umami pada Makanan Bantu Tingkatkan Nafsu Makan Lansia

Senin, 1 November 2021 09:00 Reporter : Rizky Wahyu Permana
Rasa Umami pada Makanan Bantu Tingkatkan Nafsu Makan Lansia Ilustrasi orang tua. ©shutterstock.com/Dmitriy Shironosov

Merdeka.com - Masuknya seseorang pada usia lansia memberi sejumlah dampak kesehatan yang tak kecil pada kondisi mereka. Salah satu permasalahan yang kerap dialami adalah menurunnya nafsu makan.

Dr. Rita Ramayulis, DCN, M.Kes, sebagai pakar gizi, sekaligus Ketua Indonesia Sport Nutritionist Association mengatakan rasa umami bisa membantu meningkatkan gizi orang lanjut usia (lansia) dengan cara menambah nafsu makan.

Menurut Dr. Rita, pada dasarnya hormon-hormon pengatur selera makan pada lansia cenderung sudah menurun, terlebih saat diopname di rumah sakit. Karena itu jika lansia diopname, proses pemulihan menjadi semakin lama jika asupan nutrisinya sedikit.

"Selera makan lansia serta orang-orang yang baru sembuh cenderung rendah karena berbagai faktor fisiologis dan psikologis, namun sebenarnya dapat diatasi dengan meningkatkan reseptor rasa yang dimiliki melalui pengaturan rasa dasar (manis, asam, pahit, asin, dan umami)," kata Dr. Rita beberapa waktu lalu dilansir dari Antara.

Dr. Rita lantas menyarankan untuk menambahkan rasa umami pada makanan lansia untuk menambah cita rasa makanan tersebut.

"Sebenarnya penggunaan MSG sebagai salah satu sumber rasa umami pada makanan di rumah sakit bisa menjadi solusi untuk mempercepat proses recovery pasien lansia yang diopname," katanya.

Sudah banyak penelitian yang membuktikan hal tersebut, salah satunya dilakukan oleh Shigeru Yamamoto dkk, pada tahun 2009, dalam penelitian tersebut, terbukti bahwa pemberian MSG pada makanan yang dikonsumsi lansia membuat mereka lebih banyak memproduksi saliva, itu penting untuk mambantu proses mengunyah dan menelan pada lansia. Penelitian tersebut juga membuktikan bahwa penambahan MSG pada makanan yang dikonsumsi lansia, membuat nafsu makan meningkat.

2 dari 2 halaman

Menurunnya Nafsu Makan Jadi Penyebab Malnutrisi pada Lansia

Salah satu faktor utama penyebab malnutrisi pada lansia adalah turunnya nafsu makan dan juga masalah mengunyah serta menelan. Sehingga, peran MSG ini ternyata sangat baik.

Menambahkan penjelasan sebelumnya, menurut Dr. Rita, banyak juga di antara masyarakat yang salah persepsi juga karena mengetahui bahwa MSG sebagai salah satu sumber rasa umami pada makanan daapt meningkatkan selera makan, sehingga menjadi khawatir konsumsi makanan tidak terkontrol.

"Kendati demikian, masih ada juga masyarakat yang salah kaprah. Rasa umami pada berbagai pangan memang meningkatkan selera makan, namun bukan berarti menjadi tidak terkontrol seperti ingin makan terus. Justru bumbu umami bisa memberi rasa kenyang saat akan dan setelah makan. Sudah ada jurnal ilmiah yang menjelaskan tentang penelitian ini," tandas dr. Rita. [RWP]

Baca juga:
Hal yang Perlu Diperhatikan Penderita Masalah Asam Lambung dalam Memilih Vitamin C
Kasus Kanker yang Pertama Tercatat dan Penyebabnya di Masa Lalu
Mengendalikan Stres Bisa Menjadi Cara Pencegahan Kanker Payudara
Kerap Dikesampingkan, Rasa Nyeri pada Lansia Tak Berhubungan dengan Proses Penuaan

6 Kondisi yang Bakal Dialami oleh Tubuh ketika Tidak Sarapan
6 Kondisi yang Bakal Dialami oleh Tubuh ketika Tidak Sarapan
4 Makanan Sehat namun Berbahaya bagi Penderita Diabetes
4 Makanan Sehat namun Berbahaya bagi Penderita Diabetes
Konsumsi Terlalu Banyak Karbohidrat dan Lemak Bisa Timbulkan Kantuk Setelah Makan
Konsumsi Terlalu Banyak Karbohidrat dan Lemak Bisa Timbulkan Kantuk Setelah Makan
9 Manfaat Serat untuk Kesehatan Tubuh, Bantu Jaga Berat Badan yang Seimbang
9 Manfaat Serat untuk Kesehatan Tubuh, Bantu Jaga Berat Badan yang Seimbang
Topik berita Terkait:
  1. tag
  2. Nutrisi
  3. Fakta Kesehatan
  4. Tips Sehat
  5. Lansia
Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

logo

Selengkapnya »
arrow
arrow
image

Berlaku Hari Ini, Berikut Panduan Lengkap Naik KRL Usai Pembenahan Stasiun Manggarai
image

PPKM Level 1 DKI, Tempat Hiburan Malam Kapasitas 100 Persen, Tutup Pukul 2 Pagi
image

DKI PPKM Level 1, Mal Tutup Pukul 10 Malam & Pengunjung Wajib Vaksin Dosis Lengkap
image

Aturan PTM Terbatas Tetap Diberlakukan saat Status DKI PPKM Level 1

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini

Hot Issue

Rekomendasi