Merdeka.com - Daging kurban yang penyimpanannya tidak dikelola dengan baik bakal lebih mudah rusak. Oleh karena itu, banyak orang membekukan daging ini agar tetap awet dan tahan lama.

"Daging itu mudah rusak jadi sebaiknya simpan pada suhu dingin. Sebetulnya dibekukan malah lebih baik. Apalagi kalau kita akan mengonsumsi daging kurban tidak dalam waktu dekat," kata ahli teknologi pangan Purwiyatno Hariyadi.

Sayangnya, masih ada anggapan di masyarakat bahwa daging kurban yang dibekukan kualitasnya buruk. Padahal, cara penyimpanan daging kurban dengan dibekukan justru bagus ketimbang disimpan di kulkas biasa.

"Kita ini sudah seringkali mendengar, daging kurban akan berkualitas buruk kalau dibekukan. Itu (anggapan) yang salah. Dibekukan justru bagus. Simpanlah di freezer," jelas Purwiyatno.

Memang ada perubahan tekstur ketika mengolah dan mengonsumsi daging kurban yang dibekukan. Namun, perubahan tekstur tersebut tidak memengaruhi keamanan daging untuk dikonsumsi.

"Disimpan di freezer itu awet kok. Memang benar, ada perubahan tekstur. Tapi kalau diolah dengan baik ya enggak masalah. Itu aman (dikonsumsi)," ujar Purwiyatno.

Pastikan daging kurban dibungkus rapi dan rapar saat disimpan di dalam freezer. Kualitas daging dalam jangka waktu lama, baik berbulan-bulan tetap terjaga meski ada perubahan tekstur.

Walau begitu, tetap perhatikan bahwa membekukan makanan ini tidak akan membunuh kuman di dalamnya. Cara ini hanya akan memperlembat pertumbuhan kuman yang ada.

Reporter: Fitri Haryanti HarsonoSumber: Liputan6.com