80 Persen antioksidan buah akan hilang bila masuk lemari es
Merdeka.com - Buah-buahan dibutuhkan manusia karena kadar vitamin dan mineralnya yang tinggi. Namun menyimpan buah-buahan dengan cara yang salah bisa membuat Anda kehilangan manfaat dari buah-buahan tersebut.
Penelitian mengungkap bahwa mendinginkan buah-buahan dengan memasukkannya ke lemari es bisa menurunkan kadar antioksidan pada buah tersebut. Tak tanggung-tanggung, buah bisa kehilangan hingga 80 persen antioksidan di dalamnya, seperti dilansir oleh Daily Health Post (25/12).
Hal ini berbeda jika menyimpan dan mendinginkan buah dengan metode freeze-drying atau pengeringan beku. Buah yang disimpan dengan metode ini tak akan kehilangan terlalu banyak nutrisi di dalamnya. Metode pengeringan beku akan menjaga semua kadar vitamin dan antioksidan hingga 92 persen.
Lantas, mengapa buah yang dimasukkan dalam lemari es bisa kehilangan antioksidannya? Peneliti menjelaskan bahwa ketika buah-buahan mengalami perubahan temperatur dari temperatur awalnya, kemungkinan antioksidan di dalamnya akan terpengaruh. Hasil ini diketahui peneliti di Sheffield Hallan University setelah mengukur kadar antioksidan dan vitamin C pada strawberry segar, dan membandingkannya dengan strawberry yang didinginkan.
Hal yang sama juga dilakukan oleh peneliti di Ohio State University yang mengamati kadar vitamin dan antioksidan pada raspberry hitam yang didinginkan dan dilakukan freeze-drying. Pada buah yang didinginkan dalam lemari es, kadar TPC berkurang 82 persen, vitamin C berkurang hingga 19 persen, dan TAC berkurang hingga 23 persen. TPC menunjukkan kadar polyphenol, salah satu antioksidan dengan banyak manfaat kesehatan yang ditemukan dalam buah dan sayur.
Untuk itu, sebaiknya Anda berhati-hati ketika menyimpan buah-buahan dalam lemari es. Akan sangat baik jika buah langsung dikonsumsi dalam keadaan yang segar dengan nutrisi yang masih maksimal.
(mdk/kun)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Nggak Boleh Sembarangan, Ternyata Minum Vitamin Harus Perhatikan Waktunya
Konsumsi vitamin dengan memperhatikan waktu yang tepat dapat mendukung proses penyerapannya.
Baca Selengkapnya7 Jenis Buah untuk Ibu Hamil yang Baik Dikonsumsi, Penuh Vitamin Penting
Salah satu aspek penting dalam pola makan ibu hamil adalah konsumsi buah-buahan.
Baca SelengkapnyaDeretan Buah yang Bagus dan Perlu Dibatasi untuk Penderita Asam Lambung
Asam lambung, yang diperlukan oleh tubuh untuk mencerna makanan & melawan infeksi bakteri, terkadang dapat diproduksi secara berlebihan, menyebabkan gejala maag
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
8 Buah untuk Cerdaskan Otak Anak, Tinggi Nutrisi untuk Perkembangan
Salah satu cara yang untuk mendukung kesehatan otak anak melalui konsumsi buah-buahan yang kaya akan nutrisi penting.
Baca Selengkapnya8 Buah untuk Penderita Darah Rendah, Lezat dan Penuh Nutrisi
Selain untuk mengatur tekanan darah, buah-buahan ini juga mengandung berbagai vitamin, mineral, dan antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Baca Selengkapnya7 Manfaat Makan Telur Setiap Hari, Perhatikan Cara Memasaknya
Telur memiliki gizi yang hampir lengkap, seperti protein, lemak, vitamin, mineral, dan senyawa antioksidan. Telur juga dianggap baik dikonsumsi setiap hari.
Baca SelengkapnyaBiar Tak Bosan Memakannya, Intip Kreasi Buah Alpukat yang Lezat dan Menyehatkan
Alpukat mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin, karbohidrat, protein, lemak, mineral, serta serat.
Baca SelengkapnyaApa itu Antioksidan? Cari Tahu Fungsi, Manfaat dan Jenis Makanan yang Mengandungnya
Ketahui apa itu antioksidan beserta fungsi dan manfaat serta jenis makanan yang mengandungnya berikut ini.
Baca Selengkapnya11 Makanan Tinggi Protein Tanpa Lemak yang Paling Sehat Dikonsumsi
Mengonsumsi makanan yang mengandung protein tinggi memiliki peranan dalam menjaga kesehatan dan mendukung pembentukan otot.
Baca Selengkapnya