Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan

Profesor Jepang Pamerkan Teknologi Baru Pengolahan Roti di Kampus Universitas Jember

Profesor Jepang Pamerkan Teknologi Baru Pengolahan Roti di Kampus Universitas Jember Teknologi Baru dari Jepang Untuk Olah Roti. ©Humas Unej

Merdeka.com - Tepung gandum selama ini menjadi salah satu alternatif sumber pangan yang banyak dikonsumsi manusia. Beberapa makanan seperti roti atau pasta, banyak menggunakan tepung sebagai bahan utamanya. Namun di balik kelezatan rasanya, proses pengolahan bahan mentah menjadi tepung, melewati proses pengolahan yang menggunakan mesin yang dijalankan dengan kecepatan tinggi.

"Penggunaan alat seperti ini berpotensi merusak bahan akibat dari tingginya temperatur yang timbul saat putaran mesin yang tinggi, Prof. Yutaka Kitamura, pakar teknologi pengolahan pangan asal Tsukuba University saat berbicara dalam sebuah kuliah umum bertema Agri-Food Paste Processing by Micro Wet Stone Mill yang digelar di Universitas Jember pada Kamis (12/9) ini.

Karena itulah, Yutaka dalam temuannya menawarkan alternatif proses pengolahan pangan dengan teknologi yang dinamakan Micro Wet Processing.

"Sebenarnya ide alat ini berasal dari alat pembuat tepung yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu, yakni menggunakan batu giling yang digerakkan secara manual. Namun tentu saja dengan alat tradisional ini hasil tepungnya terbatas. Makanya saya menggabungkan batu silinder yang dialiri air namun digerakkan dengan tenaga listrik," kata guru besar di School of Life and Enviromental Sciences ini.

Yutaka menambahkan, dengan Micro Wet Processing maka material yang dihaluskan tidak akan meningkat. Sebab mesin yang dirancangnya mengalirkan air secara otomatis. Hasil dari proses ini adalah bahan pangan dalam bentuk adonan atau pasta yang halus sebab mesin yang dirancang menggunakan tidak hanya satu batu giling bahkan hingga tiga batu giling.

Keuntungan lain menggunakan Micro Wet Processing adalah minim debu yang dihasilkan. "Selain untuk membuat bahan pangan berbentuk pasta, alat yang saya kembangkan juga bisa digunakan untuk membuat bahan adonan atau pasta sebagai bahan untuk pembuatan obat atau kosmetik," lanjut Prof. Yutaka Kitamura.

Tidak hanya memperkenalkan mesin Micro Wet Processing yang dikembangkannya, Prof. Yutaka Kitamura juga menjelaskan peluang bisnis adonan atau pasta yang dihasilkan. Di Jepang saat ini roti yang berbahan pasta atau adonan dari beras coklat yang dihasilkan melalui Micro Wet Processing mulai digemari. Pasalnya diyakini kandungan vitamin dan mineralnya tidak hilang dibandingkan jika diproses melalui mesin konvensional.

"Selain itu aman bagi penderita alergi gluten, bahkan tekstur rotinya lebih bagus dibandingkan roti berbahan tepung gandum," papar Yutaka sambil memperlihatkan foto berbagai roti dari tepung gandum dan roti berbahan pasta beras coklat kepada peserta kuliah umum yang didominasi dosen dan mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) dan Fakultas Teknik Unej ini.

Pemaparan mengenai prospek produk pasta dari Micro Wet Processing memantik diskusi hangat antara hadirin dengan Prof. Yutaka Kitamura. Seperti yang disampaikan oleh Jayus, dosen FTP yang hari itu menjadi moderator. Menurutnya, Indonesia yang juga dikenal sebagai penghasil beras dapat mengembangkan Micro Wet Processing untuk meningkatkan nilai tambah beras. Sementara itu ditemui di sela-sela acara, Siswoyo Soekarno, Dekan FTP Universitas Jember menjelaskan kegiatan kuliah umum ini terlaksana atas kerjasama FTP dengan Project Implemetation Unit Islamic Development Bank Universitas Jember.

"Program kuliah umum kali ini sebagai upaya mewujudkan Universitas Jember sebagai perguruan tinggi yang unggul di bidang bioteknologi di sektor pertanian, perkebunan dan kesehatan," pungkas Siswoyo.

(mdk/bal)
ATAU
Geser ke atas Berita Selanjutnya

Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya

Buka FYP
Gorengan Selalu Menggoda untuk Buka Puasa, Akankah Memicu Asam Lambung?

Gorengan Selalu Menggoda untuk Buka Puasa, Akankah Memicu Asam Lambung?

Sebagai alternatif makanan yang diminati di Indonesia, gorengan sering dijadikan pilihan untuk takjil saat berbuka puasa.

Baca Selengkapnya
Lembut dan Manis, Tapai Singkong Menyimpan Banyak Manfaat

Lembut dan Manis, Tapai Singkong Menyimpan Banyak Manfaat

Proses pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae).

Baca Selengkapnya
Pastikan Daging Aman Dikonsumsi Warga, Pemkab Banyuwangi Sidak Pasar dan RPH

Pastikan Daging Aman Dikonsumsi Warga, Pemkab Banyuwangi Sidak Pasar dan RPH

Petugas membawa beberapa alat untuk mengecek kondisi daging yang dijual oleh pedagang.

Baca Selengkapnya
Kamu sudah membaca beberapa halaman,Berikut rekomendasi
video untuk kamu.
SWIPE UP
Untuk melanjutkan membaca.
Arkeolog Temukan Sedotan Tertua di Dunia Berusia 5.500 Tahun, Panjangnya Hampir 1 Meter

Arkeolog Temukan Sedotan Tertua di Dunia Berusia 5.500 Tahun, Panjangnya Hampir 1 Meter

Studi terbaru menemukan, tabung ramping yang terbuat dari emas dan perak yang diciptakan pada Zaman Perunggu menjadi sedotan minuman tertua di dunia.

Baca Selengkapnya
Gampang Ditiru, Ini Cara Pisahkan Daging Kelapa dari Tempurung Tanpa Menggunakan Pisau

Gampang Ditiru, Ini Cara Pisahkan Daging Kelapa dari Tempurung Tanpa Menggunakan Pisau

Dengan cara ini, pemisahan daging kelapa berwarna putih menjadi lebih sederhana, bahkan bisa dilakukan hanya dengan menggunakan sendok nasi. Begini caranya

Baca Selengkapnya
Jaring-Jaring Makanan Lengkap dengan Contohnya, Ternyata Berbeda dengan Rantai Makanan

Jaring-Jaring Makanan Lengkap dengan Contohnya, Ternyata Berbeda dengan Rantai Makanan

Jaring-jaring makanan adalah gabungan dari rantai makanan yang saling berhubungan dan dikombinasikan, tumpang tindih pada suatu ekosistem.

Baca Selengkapnya
Kerap Diolah Menjadi Beragam Sajian, Nangka Ternyata Punya Banyak Kegunaan

Kerap Diolah Menjadi Beragam Sajian, Nangka Ternyata Punya Banyak Kegunaan

Daging buah yang matang sering kali dimakan dalam keadaan segar hingga dicampur dalam es.

Baca Selengkapnya
Proses Pembuatan Tapai Singkong yang Sederhana, Ketahui Manfaatnya

Proses Pembuatan Tapai Singkong yang Sederhana, Ketahui Manfaatnya

Tapai adalah penganan dan makanan tradisional yang dibuat dari proses fermentasi. Proses pembuatannya pun tidak terlalu sulit dan bisa Anda coba di rumah.

Baca Selengkapnya
8 Jenis Roti Sehat yang Bisa Dikonsumsi dengan Berbagai Manfaatnya

8 Jenis Roti Sehat yang Bisa Dikonsumsi dengan Berbagai Manfaatnya

Roti merupakan salah satu sumber karbohidrat untuk tubuh. Yuk, simak jenis roti apa saja yang sehat dan banyak manfaat!

Baca Selengkapnya