Merdeka.com - Aneka resep makanan daerah khas Nusantara memang tak pernah gagal memukau lidah banyak orang. Keragaman kuliner Indonesia memang tak perlu dipertanyakan lagi. Setiap daerah di Indonesia pasti memiliki lebih dari satu makanan khas yang dapat diunggulkan.

Jika ingin membuat acara makan-makan di rumah menjadi lebih istimewa, Anda bisa mempraktikkan satu per satu resep makanan daerah khas Nusantara di bawah ini sebagai menu harian keluarga. Dijamin, acara makan tak akan pernah lagi terasa membosankan.

Dilansir dari berbagai sumber, ini dia 9 resep makanan daerah khas Nusantara pilihan yang telah kami rangkum secara khusus hanya untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Gudeg Telur Yogyakarta

Bahan-bahan:

1 kg Kluwih 100 g gula jawa secukupnya Garam 2 lembar daun salam 1 ruas jari lengkuas, memarkan 600 ml santan cair dan 200 ml santan kental dari 1½ butir kelapa 5 butir Telur

Bumbu halus:

10 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 Sdt ketumbar

Cara membuat resep makanan daerah:

Bersihkan kluwih, cuci bersih. Masak kluwih dengan semua bumbu dalam panci. beri santan cair, masak di atas api. Sementara itu, rebus telur hingga matang kemudian kupas kulitnya sampai bersih. Tuangkan santan kental ke dalam rebusan kluwih. Masukkan telur rebus dan daun melinjo. Masak hingga kluwih empuk dan berwarna kemerahan dan kuah santan menyusut. Angkat, hidangkan.

©iStock

2. Soto Padang

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa). 2 liter air. minyak goreng untuk menumis.

Bahan cemplung:

2 batang sereh digeprek. 3 lembar daun salam. 4 lembar daun jeruk. 5 buah kapulaga. 8 kelopak bunga lawang. 5 buah cengkeh. 4 cm kayu manis. 2 batang daun bawang diiris.

Bumbu halus:

10 siung bawang putih. 6 buah bawang merah. 3 ruas lengkuas. 2 ruas jahe. 1 ruas kunyi. 1 sdt pala bubuk. 1 sdm ketumbar bubuk. 2 sdt lada bubuk. garam.

Bumbu pelengkap:

sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan. perkedel kentang. kerupuk merah. sambal. seledri diiris halus. bawang goreng. kecap. cuka.

Cara membuat resep makanan daerah:

Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang mengapung, masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk, masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. koreksi rasa. Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing. Tata sohun, daging di dalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal. Sajikan.

3. Rujak Petis Madiun

Bahan sayuran dan isian:

2 potong Tempe goreng 2 potong tahu goreng Kangkung Bayam Toge

Bahan bumbu petis:

1 SDM Petis 1 genggam kacang tanah sangrai 3 buah cabe merah 2 cabe rawit 2 buah bawang merah 1 bawang putih 1/4 Gula merah bulat 80 ml Air asem Jawa (sesuaikan selera) 1/2 sdt garam

Cara membuat resep makanan daerah:

Siapkn ulekan batu, masukkan bahan bumbu petisnya berupa bawang merah, bawang putih, garam, cabe, kacang tanah. Setelah halus masukkan gula merah dan petis. Setelah halus masukkan air asae. Sesuaikan saja apakah ingin encer atau kental. Masukkan sayuran dan tempe tahu yang sudah dipotong lalu aduk di atas ulekan batu.  Jangan lupa sayuran direbus dengan air panas selama 1 menit saja agar tetap terasa segarnya lalu tiriskan. Selamat menikmati.

4. Bubur Manado

Bahan:

200 gram beras. 2 buah jagung manis dipipil. 150 gram singkong potong dadu. 100 gram ubi kuning, potong dadu . 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu. 4 liter air atau tambahkan sesuai kebutuhan.

Bahan sayur:

5 lembar daun gedi,rajang halus . 1 lembar daun kunyit,rajang sehalus mungkin. 2 batang daun bawang, rajang halus. 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar 1 ikat kecil bayam, ambil daun. 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja.

Bumbu:

5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan. 2 lembar daun salam. 1 sdm garam. kaldu jamur secukupnya. 6 bawang putih, cincang halus. 6 bawang merah iris tipis.

Bumbu pelengkap:

sambal dabu dabu atau sambal korek. ikan asin goreng.

Cara membuat resep makanan daerah:

Cuci bersih beras,lalu di panci masukkan air, beras, singkong, ubi masak dengan api kecil sampai singkong dan ubi lembut. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk, masukkan jagung dan labu kuning. Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu jamur aduk rata lagi. Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukan semua sayuran aduk rata, koreksi rasa, angkat.

©Creative Commons/Midori

5. Sop Konro Makassar

Bahan-bahan:

1 kg iga sapi. 1700 ml air. 1/2 butir kelapa parut kemudian disangrai hingga kering lalu dihaluskan. 1 lembar daun salam. 2 lembar daun jeruk. 2 cm kayu manis. Daun bawang dan Daun Seledri secukupnya. Minyak secukupnya untuk menumis. Gula pasir, garam, kaldu sapi bubuk secukupnya.

Bumbu halus:

10 siung bawang merah. 6 siung bawang putih. 4 butir kemiri. 1 buah kluwak. 5 batang sereh. Serimpang lengkuas. 2 cm kunyit. 1/2 sdt merica bubuk. 1 sdt jinten bubuk. 1 sdt ketumbar bubuk. 1/4 pala bubuk.

Bahan pelengkap:

Nasi putih atau buras. Bawang goreng. Sambel dan jeruk nipis.

Cara membuat resep makanan daerah:

Presto iga sapi hingga empuk dengan air secukupnya,saring ambil kaldunya 1 liter. Pindahkan kepanci biasa,masukan iga dan kaldunya lalu tambah air biasa 700 ml atau secukupnya. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi,lalu masukan kedalam panci iga,masukan juga daun salam,daun jeruk,kayu manis dan kelapa sangrai yang dihaluskan,aduk rata,beri gula garam dan kaldu sapi bubuk,didihkan cek rasa. Masukan potongan daun seledri dan daun bawang secukupnya didihkan sebentar matikan api. Sajikan di mangkok saji lalu taburi bawang goreng.

6. Pempek Palembang

Bahan untuk biang:

400 ml air. 200 gr terigu. Secukupnya Garam dan gula.

Bahan untuk adonan pempek:

3 butir telur dikocok (dicampur ke dalam adonan pempek). 5 siung bawang putih dihaluskan. 400 gr sagu tani.

Bahan untuk isian:

2 butir telur dikocok beri garam, gula sedikit.

Cara membuat resep makanan daerah:

Dalam panci campur terigu, air, garam dan gula. Aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk-aduk sampai menggumpal seperti bubur (hati-hati gosong). Angkat. Biarkan hangat. Pindahkan biang yang sudah tidak panas ke dalam baskom. Dalam keadaan hangat tambahkan bawang putih, telur kocok. Aduk rata pakai sendok kayu. Masukkan sagu sedikit-sedikit. Aduk rata. Balur tangan dengan sagu, ambil sebagian adonan bentuk silinder Buat lubang dengan menggunakan jari telunjuk. Bentuk seperti contong kemudian isi dengan telur kocok Tutup adonan pempek rapat-rapat supaya tidak terbuka pada saat direbus Rebus pempek dalam air mendidih sampai matang, angkat.

7. Sate Lilit Bali

Bahan-bahan:

300 gr daging ayam (giling). 100 gr kelapa parut. 1 butir telur ayam. 2 sdm tapioka. 5 siung bawang merah. 4 siung bawang putih. 3 biji kemiri (sangrai). 1 cm kunyit (bakar). 2 cm kencur. 1 cm lengkuas. 1 cm jahe. 5 buah cabe rawit (boleh lebih). 1 cm terasi (bakar). secukupnya garam & merica. 20 batang bambu atau serai.

Cara membuat resep makanan daerah:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, jahe, kencur, lengkuas dan terasi Campurkan ayam giling, telur, tapioka, dan kelapa. Beri garam dan merica secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum lalu campurkan kedalam adonan daging ayam. Aduk rata. Panaskan Grill Pan dengan api sedang. Ambil sedikit adonan. Masak hingga matang. Lalu cicipi rasanya hingga pas. Jika rasa sudah pas. Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang Bambu atau Batang serai. Lalu panggang di Grill Pan hingga matang. Untuk sambal matah: iris bawang merah,daun jeruk,cabai,dan batang serai bagian putihnya saja. Beri sejumput garam. Panaskan 2 sdm minyak masukkan terasi. goreng hingga terasi hancur bercampur minyak. lalu campurkan pada bahan irisan. Aduk rata, siap dihidangkan.

©Tantri Setyorini

8. Rawon Surabaya

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, bagian sandung lumur Air untuk merebus daging 1.500 ml air kaldu sapi 3 sdm minyak goreng, untuk menumis 1 sdm garam

Bumbu dihaluskan:

6 siung bawang putih 4 biji keluak (ambil isinya, lalu rendam dalam air) 8 buah cabai merah 2 ibu jari lengkuas 3 cm kunyit 2 cm kencur 2 cm jahe 2 sdm ketumbar 1/4 sdt jintan 1/2 sdt merica butir 4 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 mata asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air 5 lembar daun jeruk purut

Pelengkap:

Tauge pendek/kecambah Telur bebek asin Sambal terasi Kerupuk ikan

Cara membuat resep makanan daerah:

Cuci daging sampai bersih, rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan daging, lalu potong ukuran dadu. Sisihkan daging dan air kaldunya. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daging, serai, daun jeruk, air asam, dan garam. Aduk sampai rata dan beraroma. Pukul-pukul daging sampai melebar. Goreng dalam minyak panas sebentar, angkat. Taburi dengan bawang goreng

9. Gangan Waluh Basantan Kalimantan

Bahan-bahan:

Waluh (labu kuning) Nangka muda Kacang panjang Santan (bagi 2 santan) Pisah antara perasan pertama, kedua dan ketiga Ceker Bawang merah Bawang putih Sereh Lengkuas Kunyit Garam Gula Kaldu bubuk/penyedap (bisa diskip)

Cara membuat resep makanan daerah:

Bersihkan ceker, beri perasan jeruk nipis/asam jawa. Rebus hingga empuk lalu buang air dan sisihkan. Rebus nangka muda hingga mendidih, buang airnya. sisihkan. Kemudian tambahkan santan perasan kedua dan ketiga. Masukkan waluh, irisan bawang merah, bawang putih, sereh geprek, kunyit geprek, lengkuas geprek. Biarkan hingga mendidih sambil sesekali di aduk. Masukkan santan kental dan ceker aduk-aduk. Kemudian, jika waluh sudah setengah empuk masukkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong. Lalu masukkan garam, gula dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Icip lalu matikan api. Gangan waluh basantan siap dihidangkan.

(mdk/edl)