Merdeka.com - Hari Raya Imlek sebentar lagi akan tiba. Segala macam persiapan untuk menyambut perayaan keagamaan Tionghoa ini telah terasa di seluruh penjuru negeri. Mulai dari dekorasi-dekorasi yang memenuhi setiap sudut kota, hingga segala macam perlengkapan Imlek yang terjual di pusat-pusat perbelanjaan.

Tak boleh ketinggalan, Anda juga harus menyiapkan rangkaian makanan khas Imlek untuk dinikmati bersama keluarga. Makanan khas Imlek yang ikonik dan lezat pastinya akan semakin memeriahkan perayaan Imlek Anda nantinya. Anda dapat memilih makanan khas Imlek yang paling disukai dan paling sesuai dengan selera lidah Anda.

Dilansir dari laman Cookpad dan Fimela, berikut ini adalah 9 makanan khas Imlek beserta cara membuatnya yang telah kami susun secara khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Hu Pio Soup (Fish Belly Soup)

Bahan-bahan:

4 lempeng Hhu pio (perut ikan) ukuran besar

1 ekor ayam kampung

250 gr tulang ayam

4 buah jamur hioko

1 buah bengkuang ukuran besar

1 liter air matang

Garam, lada, kaldu ayam secukupnya

5 buah daun bawang kecil

Pelengkap (opsional):

10 butir bakso ikan

1 buah sawi putih sedang

Cara membuat makanan khas Imlek:

1. Bersihkan hu pio (perut ikan), potong-potong sesuai selera, rendam, peras, dan tiriskan.
2. Bersihkan ayam kampung, belah 10, lalu beri garam kasar lalu diratakan dan biarkan selama 10 menit lalu bersihkan dengan air bersih. Tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk tulang ayam.
3. Rebus tulang ayam dengan air sekitar 600 ml lalu ketika mendidih buang airnya. Dan rebus lagi kali ini dengan 1 liter air matang ditambah 1/2 bagian atas dari daun bawang. Yang 1/2 bagian di bawah, cincang halus untuk jadi taburan di akhir sup.
4. Ketika mendidih, saring airnya. untuk tulang dan daun bawang silahkan dibuang. Saring dan masukan pada wadah seng.
5. Masukan wadah seng ini ke panci yang lebih besar lagi berisi 1/4 air biasa yang sudah mendidih. Caranya angkat panci dari kompor, masukan wadah seng perlahan dengan kain karena panas. Lalu letakan lagi di kompor dengan api sedang.
6. Masukan bangkuang, potong besar saja. Ini bertujuan untuk mendapat rasa manis dan tunggu hingga mendidih sekitar 15-20 menit tergantung besar api.
7. Setelah air kukusan dan air dalam wadah seng mendidih (timbul gelembung2 air), masukan ayam. Tunggu hingga ayam empuk sekitar 15-20 menit.
8. Setelah dirasa empuk, masukan jamur hioko yang sudah direndam dan dibersihkan. Tunggu sekitar 15 menit.
9. masukan hu pio terakhir. dan biarkan selama 10 menit. Beri garam, lada, kaldu ayam sesuai selera. Cicipi rasa dan siap disajikan.
10. Untuk pelengkap: potong sawi putih sesuai selera, rebus dan dicampurkan masuk ke dalam wadah. Untuk bakso ikan, potong atau biarkan utuh juga boleh lalu rebus terpisah atau dimasukan ke dalam wadah untuk dikukus juga boleh selama 5-8 menit.

2. Yu Sheng

Bahan-bahan:

50 gram ikan salmon

25 gram selada

50 gram lobak putih

1 buah tomat

50 gram wortel

secukupnya kacang kapri

2 sendok makan minyak zaitun (olive oil)

secukupnya tortilla chips

1 buah air jeruk nipis

secukupnya wijen

Cara membuat resep makanan khas Imlek:

1. Bersihkan ikan salmon, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu susun di piring lebar
2. Siram air jeruk nipis di atas potongan ikan
3. Susun tomat, wortel, selada, dan lobak putih di sekeliling ikan
4. Tuangkan minyak di sekeliling bahan-bahan
5. Taburkan remahan kacang kapri
6. Taburkan wijen
7. Tambahkan tortila chips. Nikmati bersama keluarga seperti menyantap salad.

3. Lo Mein

Bahan-bahan:

2 keping mie telur

100 g daging ayam, iris tipis

1 buah paprika hijau, iris korek api

1 buah wortel, iris korek api

1 buah cabai merah, buang isinya dan iris korek api

2 batang daun bawang, iris tipis

Bahan bumbu:

4 siung bawang putih, haluskan

1 cm jahe, parut

3 sdm kecap asin

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1/2 sdt lada bubuk

gula pasir secukupnya

Cara membuat resep makanan khas Imlek:

1. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan dan campurkan dengan minyak.
2. Campurkan semua bahan bumbu ke dalam mangkuk, kecuali bawang putih dan jahe. Campurkan dengan mie.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga matang.
4. Masukkan paprika, wortel dan cabai merah, tumis hingga layu.
5. Masukkan mie beserta semua bumbu. Aduk rata dan masak hingga tidak terlalu basah.
6. Tes rasa, jika kurang silakan ditambah garam dan gula pasir secukupnya. Masukkan daun bawang terakhir, aduk rata dan angkat.
7. Sajikan lo mien sebagai menu makan merayakan Imlek.

4. Ayam Hainan

Bahan-bahan:

1 ekor ayam

1/4 sdt gula pasir

5 sdt garam

1 sdm minyak wijen

3 ruas jari jahe, memarkan

1 tangkai daun bawang, iris kecil

1,5 liter air

Bahan saus jahe:

25 gram jahe

150 cc kaldu ayam

1,5 sdm kecap ikan

minyak goreng secukupnya

Cara membuat resep makanan khas Imlek:

1. Campurkan minyak wijen, jahe serta garam dan aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan bumbu ini dan diamkan selama setengah jam.
3. Siapkan daun bawang, jahe, serta garam dan masukkan ke dalam ruang rongga ayam secara perlahan.
4. Rebus ayam dalam air yang sudah dicampur dengan gula dan garam selama kurang lebih 20-25 menit.
5. Setelah itu buat saus jahenya; tumis jahe dan campur dengan kaldu. Masukkan kecap ikan dan masak sampai rata. Angkat saus.
6. Sajikan ayam bersama saus jahe.

 

5. Pangsit Rebus

Bahan-bahan:

15 lembar kulit pangsit rebus

150 gr daging ayam, giling

1 batang daun bawang, iris halus

2 sdm tepung tapioka

1 siung bawang putih

Secukupnya garam, kaldu bubuk, merica

Saus tiram, saus wijen

Cara membuat resep makanan khas Imlek:

1. Haluskan ayam, daun bawang dan bawang putih. Beri tepung, bumbui garam, merica kaldu bubuk, aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan, taruh di atas kulit pangsit, lipat sesuai selera rekatkan dengan air. Lakukan hingga adonan habis.
3. Didihkan air, lalu rebus pangsit hingga menggambang.
4. Jika akan disimpan, taruh dalam kontainer dan taburi tepung tapioka agar tidak menempel.

 

6. Ngohiong Ayam Udang

Bahan-bahan:

500 gr ayam giling

125 gr udang kupas, cincang kasar

1 butir telur

1 buah wortel, serut / potong dadu kecil

1 batang daun bawang, iris halus

3 siung bawang putih, haluskan

2 sdt gula

3 sdm tapioka

2 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdt bumbu ngohiong (five spice)

1/2 sdt garam (secukupnya)

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt kaldu jamur bubuk

Bahan kulit:

1/2 bungkus kulit tahu

Cara membuat resep makanan khas Imlek:

1. Campur semua bahan. Aduk rata. Tes rasa dengan cara menggoreng secuil adonan di wajan anti lengket. Tambahkan garam/gula bila perlu.
2. Ambil 1 lembar kulit tahu dengan ukuran kurang lebih 30x20 cm. Isi dengan adonan ayam. Lipat sisi kanan kirinya, gulung. Basahi bagian ujungnya agar kulit tahu melekat.
3. Kukus selama 20 menit hingga matang. Setelah dingin, potong-potong dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
4. Taruh dalam wadah tertutup rapat, simpan di kulkas. Bisa di chiller untuk beberapa hari dan di freezer untuk beberapa bulan. (Tergantung kulkas masing-masing). Atau bisa juga langsung digoreng sampai matang. Hidangkan bersama saus sambal.

7. Ayam Pek Cam Kee

Bahan-bahan:

500 gr ayam negeri

Secukupnya cuka/air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ayam

Bumbu marinasi:

7 siung bawang putih, cincang halus

3 cm jahe, cincang halus

1 sdm minyak wijen

1 sdm minyak goreng

1 sdm kecap asin

1/2 sdt kaldu jamur

Secukupnya garam

Bahan tambahan:

Secukupnya air untuk merebus

Cara membuat resep makanan khas Imlek:

1. Siapkan bahan-bahannya. Lumuri ayam negeri/broiler dengan cuka/air perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan 3-5 menit. Setelah 3-5 menit, cuci bersih ayam dan sisihkan.
2. Cincang bawang putih dan jahe. Masukkan semua bumbu marinasi ke ayam, biarkan 15-30 menit.
3. Pindahkan ayam yang telah dimarinasi dalam panci. Tambahkan air secukupnya (sampai ayam terendam seluruhnya) dan garam secukupnya. Rebus selama 1 jam dengan api kecil.
4. Ayam Pek Cam Kee siap disajikan. Aromanya segar perpaduan rempah masakan khas Tionghoa, gurihnya sampai ke dagingnya ditambah lagi daging ayamnya empuk karena di rebus lama.

 

8. Sawi Masak Merah

Bahan-bahan:

100 gr sawi putih / pecay, potong-potong

2 buah wortel, iris tipis serong

50 gr buncis, potong sesuai selera

Jagung manis pipil sesuai selera (tambahan)

10 butir bakso, iris bulat

1/2 buah bawang bombay, iris

3 siung bawang putih, cincang halus

1-2 iris jahe

1/2 sdt saos tomat

1 sdt saos tiram

1/2 sdt kecap manis

Garam, kaldu, gula, merica bubuk

Minyak untuk menumis

Air secukupnya

Cara membuat resep makanan khas Imlek:

1. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng lalu tumis bawang Bombay, bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Kemudian masukan sauran secara bertahap mulai dari wortel. Setelah wortel setengah matang masukan buncis dan bakso.
3. Tuang sedikit air untuk mematangkan wortel dan buncis. Setelah setengah matang masukan sawi putih, aduk rata sampai sawi nampak layu.
4. Tuang air sesuai selera, saos tiram, saos tomat, kecap manis,garam, dan merica bubuk. Aduk rata, test rasa. Masak sampai matang sempurna.
5. Untuk kuah yang lebih kental bisa di tambahkan larutan maizena . Sajikan.

 

9. Nasi Hainan

Bahan-bahan:

6 cup beras

1-1.5 liter air kaldu ayam

8-10 siung bawang putih ukuran besar

10 lembar daun pandan

1 bungkus bumbu nasi hainam

secukupnya gula, garam, merica

Cara membuat resep makanan khas Imlek:

1. Cuci beras. Cincang bawang putih kira 8-10 siung besar hingga halus.
2. Siapkan dan cuci pandan 10 lembar. Goreng bawang putih hingga kecokelatan, beri gula, garam dan penyedap (jika mau).
3. Masukkan beras yang sudah dicuci dan beri 1 bungkus bumbu nasi hainam. Campur dan aduk hingga rata.
4. Masukkan daun pandan. Beri air kaldu ayam. Tinggi air kira-kira hanya sedikit di atas beras.
5. Aduk di atas api kecil, tapi jangan terlalu sering agar tidak benyek. Pastikan hingga mencapai ke bagian bawah agar tidak gosong atau lengket. 
6. Jika sudah surut, matikan api dan tutup sebentar sekitar 2-3 menit.
7. Siapkan dandang kukusan, isi dengan air. Tata daun pandan di bagian bawah dan masukkan beras, kukus hingga matang sekitar 30-45 menit.

(mdk/edl)