Merdeka.com - Selain daging merah, aneka seafood pun ternyata bisa diasap dan diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang menggugah selera. Beberapa seafood yang umum diasap adalah ikan, kepiting, dan cumi-cumi.

Pengasapan pada seafood adalah salah satu metode pengawetan makanan yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia. Rasa seafood yang telah diasap pun tak diragukan lagi kenikmatannya.

Proses pengasapan ini biasanya dilakukan agar seafood menjadi lebih garing dan gurih, serta tak mudah busuk. Seafood yang telah diasap ini lantas bisa diolah menjadi aneka masakan lain dengan tambahan bumbu-bumbu pilihan.

Mulai dari masakan bercita rasa pedas hingga manis, semuanya dapat dibuat dengan bahan utama seafood asap ini. Berikut adalah beberapa resep seafood asap yang bisa Anda ikuti langkah-langkahnya sendiri di rumah.

Dilansir dari brilio.net, ini dia 8 resep seafood asap khusus untuk Anda.

1. Ikan Asap Bumbu Rujak

Bahan-bahan:

- 3 tusuk tuna asap (1 tusuk berisi 3-4 potong)- 1/2 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang- 1 ikat kecil belalo/bunga bawang, potong-potong- 500 ml santan

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih- 8 butir bawang merah- 3 butir kemiri goreng- 3 buah cabai merah besar- 15 buah cabai rawit- 1 sdt ketumbar bubuk- 1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:

- 2 buah tomat, iris- 3 cm lengkuas geprek- 3 lembar daun salam- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat resep seafood asap:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih
2. Masukkan ikan tuna asap dan tempe, masak sebentar sambil sesekali diaduk
3. Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya
4. Terakhir masukkan potongan tomat dan belalo/bunga bawang, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com

2. Kepiting Asap

Bahan 1:

- 1 ekor kepiting cukup besarnya (400 gr), siangi serasi dan pecahkan bagian yang kerasnya- 2 sdm minyak kelapa untuk menumis- 1 sdm margarine- 2 lembar daun salam- 1 batang serai, memarkan- 2 sdm kecap manis- 1 sdm kecap asin- 2 sdm kecap inggris- 1 sdt gula- 1 sdt garam- 1 sdt ladaku merica bubuk- 1/4 sdt kunyit bubuk- 200 ml air

Bahan 2 (haluskan):

- 4 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 3 cm jahe- 2 buah cabe merah, buang bijinya- 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan 3:

- 1 genggam/25 gr daun kemangi- daun pisang secukupnya- semat/tusuk gigi secukupnya

Cara membuat resep seafood asap:

1. Panaskan minyak kelapa lalu tumis bumbu halus bahan 2 kemudian masukkan semua bahan 1 kecuali air, masak sampai kepiting berubah warna dan bumbu meresap
2. Masukkan air, masak hingga air mulai mengering lalu masukkan kemangi. Angkat
3. Bungkus kepiting dengan daun pisang, rapikan dan sematkan ujung-ujungnya
4. Bakar pada bara arang atau pan hingga mengeluarkan aroma bakar
5. Sajikan panas-panas.

brilio.net©2021 Merdeka.com

3. Tumis Cumi Asap

Bahan-bahan:

- 300 gr cumi asap, potong-potong, cuci bersih- 1 genggam pete- 1 sdm kecap manis- 1 sdm kecap asin- 1 sdm saus tiram- 200 cc air- Minyak untuk menumis- Lada dan garam secukupnya

Bumbu:

- 2 siung bawang putih, dicincang- 1/2 bawang bombay, potong memanjang- 2 buah cabai merah besar, potong serong- 10 buah cabai rawit merah, dirajang- 4 lembar daun jeruk- 1 ruas jahe, digeprak

Cara membuat resep seafood asap:

1. Tumis bumbu hingga harum. Setelah harum masukkan air, didihkan
2. Setelah air mendidih, masukkan cumi asap dan pete. 
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, lada, dan garam.
4. Masak sebentar saja sekitar 1-2 menit agar cumi tidak alot. 
5. Matikan api, siap disajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com

4. Cumi Asap Saus Tiram

Bahan-bahan:

- 1 ekor cumi asap, kurang lebih 500 gr- 1/2 bawang bombay, iris memanjang- 2 butir bawang merah, iris-iris- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus- 1 buah cabe merah, buang bijinya, iris-iris- 1 buah cabe hijau, buang bijinya, iris-iris- 2 sdm saus tiram- 1 sdt kecap asin- 1 sdt minyak wijen- 1 sdt kecap ikan- 1/2 sdt lada bubuk- 1 sdm kecap manis- 2 sdm margarin/mentega

Cara membuat resep seafood asap:

1. Cuci bersih cumi asap, lalu potong-potong, rendam dengan air panas sampai empuk, tiriskan
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah, biarkan sampai matang
3. Masukkan cumi asap dan cabe merah hijau, aduk rata
4. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kecap ikan, lada bubuk dan kecap manis. Aduk merata, koreksi rasanya. Angkat, sajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com

5. Ikan Asap Tahu Kuah Santan

Bahan-bahan:

- Ikan asap- Tahu coklat- Santan- Daun salam- Lengkuas geprek

Bumbu halus:

- Bawang merah- Bawang putih- Cabai rawit- Cabai merah keriting- Terasi- Gula- Garam

Cara membuat resep seafood asap:

1. Belah ikan jadi dua. Buang durinya, lalu goreng. Sisihkan
2. Haluskan/blender semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ikan, aduk- aduk
5. Masukkan tahu, kemudian masukkan santan. Biarkan sampai mendidih
6. Tes rasa. Lalu siap disajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com

6. Cumi Asap Cabe Ijo

Bahan-bahan:

- Cumi asap, potong-potong sesuai selera- 5 buah cabai hijau besar- 3 buah tomat hijau- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 ruas jahe, daun bawang, garam, merica- 1 bungkus jamur enoki- Minyak untuk menumis

Cara membuat resep seafood asap:

1. Semua bumbu di rajang, tumis dengan minyak kemudian masukkan garam, merica, masukkan cumi asap dan jamur enoki.
2. Sajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com

7. Kotokan Ikan Asap

Bahan-bahan:

- 2 ikan asap, cuci bersih- Terong dan leunca tambahan sayur, cuci bersih potong terongnya- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 1/2 ruas jahe kecil geprek- 1/2 ruas laos geprek- 2 cabai ijo + ale sesuai selera- Garam, gula, kaldu jamur- 1 Santan kara- Minyak menumis bumbu

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- Sedikit kunyit buat warna- 7 cabai rawit- 2 buah kemiri

Cara membuat resep seafood asap:

1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan jahe, laos, salam,daun jeruk
3. Tambahkan sedikit air, kemudian Masukkan terong dan leunca, tunggu sampai matang
4. Kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur
5. Bolak balik ikan biar bumbu meresap, lalu terakhir tambahkan santan kara tunggu sebentar dan Siap disajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com

8. Sayur Terong Ikan Asap

Bahan-bahan:

- 6 butir bawang merah, iris- 3 siung bawang putih, iris- 8 buah cabai merah- 8 buah cabai hijau- 3 cm lengkuas, memarkan- 2 daun salam- 1000 ml santan- Garam secukupnya- 2 sdt kaldu sapi- 1 sdm gula merah

Cara membuat resep seafood asap:

1. Tumis bumbu hingga matang dan harum
2. Masukkan santan, dan bumbu lain
3. Didihkan
4. Masukkan ikan asap dan terong
5. Masak api kecil hingga meresap
6. Koreksi rasan dan sajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com