Merdeka.com - Siapa yang tidak mengetahuiiga sapi? Makanan yang satu ini terkenal dengan harganya yang cukup mahal sehingga seringnya hanya dikonsumsi pada waktu-waktu tertentu. Daging iga sapi atau rib berasal dari daging yang berada di sekitar tulang iga atau tulang rusuk sapi. Iga adalah salah satu dari delapan bagian utama dari sapi yang bisa dikonsumsi.

Iga sapi dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan menggugah selera. Dan, cara membuatnya pun cukup mudah untuk dilakukan sendiri di rumah. Resep olahan iga yang paling populer adalah iga bakar, iga kuah, sop konro hingga pindang tulang iga. Mengutip dari brilio.net, berikut ini adalah beberapa resep olahan iga sapi khusus untuk Anda.

Iga Bakar Saus Plum & Iga Kuah Asam

1. Iga Bakar Saus Plum

Bahan:

- 1 kg iga- 1 bh bawang bombai, cincang- 4 siung bawang putih cincang- 1 sdm saus tomat- 1 sdm saus sambal- 4 sdm saus plum- 1 sdm saus tiram- lada hitam- 2 sdt garam- 1 sdt gula

Cara membuat resep olahan iga:

Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan iga, aduk sampai berubah warna. Tambahkan semua saus yang sudah dicampur. Tambahkan gula, garam dan lada hitam. Tuangkan air, aduk rata sampai iga meresap dan empuk. Oleskan butter di pan bergelombang, masukkan iga, tambahkan sisa saus di atasnya Bakar sampai harum. Sajikan.

2. Iga Kuah Asam

Bahan:

- 700 gr daging iga sapi, potong-potong- 2 cm jahe, memarkan- 1,5 liter air

Bahan bumbu:

- 2 lembar daun salam- 2 batang serai, memarkan- 2 cabai merah besar/kecil, potong bulat- 3 cabai hijau besar, potong bulat- 5 cabai rawit utuh- 3 buah tomat hijau kecil, potong-potong- 2 sdm kecap manis, sesuai selera- garam, secukupnya- kaldu bubuk sapi, secukupnya- 1/4 sdt merica bubuk- gula pasir/gula merah secukupnya- 1 sdm air asam jawa (sesuai selera)- minyak sayur, untuk menumis

Bahan bumbu halus:

- 8 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 2 butir kemiri, sangrai- 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat resep olahan iga:

Rebus daging iga di air yang mendidih sebentar saja, lalu buang airnya. Ganti airnya dan rebus kembali iga sapi serta jahe diatas api kecil sampai empuk dan matang. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum, masukkan cabai-cabai dan tomat. Tumis sebentar. Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai matang. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat Sajikan.

Iga Rica-Rica & Iga Masak Kembang Tahu

3. Iga Rica-Rica

Bahan:

- 500 gr daging iga, rebus hingga empuk- 10 cm jahe, geprek- 4 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 7 siung bawang merah, iris- 5 cengek domba, iris- 2 buah tomat, potong dadu- 1 bawang daun, iris- 60 ml kecap manis- garam secukupnya- minyak untuk menumis- air secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 12 Siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 6 butir kemiri- 12 cabai keriting (banyaknya boleh sesuai selera)- 4 cengek domba

Bahan taburan:

- cabai merah besar, iris tipis- bawang goreng

Cara membuat resep olahan iga:

Tumis bumbu halus. Masukkan bawang merah, cengek domba, jahe, daun salam, daun jeruk, bawang daun, tomat hingga harum. Tambahkan air secukupnya, kecap dan garam. Koreksi rasa. Masukkan iga yang telah direbus sebelumnya. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai merah.

4. Iga Masak Kembang Tahu

Bahan:

- 700 gr iga- 2 butir telur rebus- kembang tahu secukupnya, rendam dulu- 4 siung bawang putih- 2 cm jahe iris- 1 bh bunga lawang- 5 bh gula batu kecil- 4 sdm kecap asin- 1 sdm kecap manis- daun bawang secukupnya

Cara membuat resep olahan iga:

Bersihkan iga, potong kecil-kecil, panaskan wajan tanpa minyak, tumis iga sampai kecoklatan. Masukkan bawang putih dan jahe iris, tumis sebentar. Tambahkan bunga lawang, kecap asin, kecap manis dan gula batu, aduk rata. Masukkan air secukupnya dan rebs telur. Tutup dan masak 1 jam hingga iga empuk. Buka kemudian tambahkan kembang tahu, masak lagi 10 menit, taburi dengan daun bawang. Sajikan.

Iga Woku Kemangi & Pindang Tulang Iga

5. Iga Woku Kemangi

Bahan:

- 700 gr iga- 2 butir telur rebus- kembang tahu secukupnya, rendam dulu- 4 siung bawang putih- 2 cm jahe iris- 1 bh bunga lawang- 5 bh gula batu kecil- 4 sdm kecap asin- 1 sdm kecap manis- daun bawang secukupnya

Cara membuat resep olahan iga:

Bersihkan iga, potong kecil-kecil, panaskan wajan tanpa minyak, tumis iga sampai kecoklatan. Masukkan bawang putih dan jahe iris, tumis sebentar. Tambahkan bunga lawang, kecap asin, kecap manis dan gula batu, aduk rata. Masukkan air secukupnya dan rebs telur. Tutup dan masak 1 jam hingga iga empuk. Buka kemudian tambahkan kembang tahu, masak lagi 10 menit, taburi dengan daun bawang. Sajikan.

6. Pindang Tulang Iga

Bahan:

- 1 kg iga sapi

Bahan bumbu halus:

- 8 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 4 buah cabai merah (sesuai selera)- 3 buah serai geprek- 1 buah kunyit, iris-iris- 1 ibu jari jahe, iris-iris- lengkuas, iris-iris- daun salam- tomat iris- gula dan garam secukupnya

Cara membuat resep olahan iga:

Dahulukan rebus iga dengan air . Haluskan bumbu halus, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis dengan minyak dikit saja bumbu halus, masukkan serai, jahe, kunyit, lengkuas, dan daun salam sampe wangi. Jika iga sudah agak empuk, masukkan tumisan tadi ke panci. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Terakhir masukkan irisan tomat. Koreksi rasa. Sajikan jika sudah empuk dan matang.

Tongseng Iga Sapi & Sop Konro

7. Tongseng Iga Sapi

Bahan:

- 1/2 kg iga sapi- 3 buah tomat hijau, potong-potong (bisa pakai tomat merah)- 5 sdm kecap manis (atau sesuai selera)- 1 bungkus santan instan- 750 ml kaldu rebusan iga- 2 lembar daun salam- 2 batang serai, geprek- 2 cm lengkuas, geprek- Kol, secukupnya- 15 buah cabai rawit merah

Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 butir kemiri- 2 cm kunyit- 1 sdt lada bulat- 1/2 sdt ketumbar- 5 buah cabai merah keriting- 5 buah cabai rawit merah- garam secukupnya

Cara membuat resep olahan iga:

Rebus atau presto Iga sapi hingga dagingnya empuk. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga bumbu matang. Kemudian masukkan iga beserta 750 ml kaldu dari rebusan Iga. Lalu masukkan santan, sambil aduk-aduk (jangan sampai santannya pecah). Tambahkan kecap manis dan masukkan cabai rawit, aduk rata, koreksi rasa. Terakhir masukkan tomat dan kol, aduk rata. Matikan kompor, siap disajikan.

8. Sop Konro

Bahan:

- 500 gr iga- 200 gr tetelan- 1/2 kelapa parut, sangrai hingga kering. Haluskan dengan chopper.- 1500 ml air- 1/2 buah pala- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 2 cm kayu manis- 1/2 sdm kaldu sapi- garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

- 6 bawang merah- 3 bawang putih- 4 kemiri- 1/2 sdm ketumbar- 1/2 sdt jinten- 2 buah kluwak

Cara membuat resep olahan iga:

Rebus iga dan tetelan. Bisa pakai presto agar cepat empuk. Tumis bumbu halus, masukkan ke kaldu rebusan iga. Masukkan kelapa sangrai dan bumbu rempah lainnya. Masukkan kaldu sapi, garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat dengan daun bawang, jeruk nipis, dan sambal.