8 Resep Olahan Daging Santan Enak dan Gurih, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Aneka resep olahan daging santan yang enak dan gurih ini wajib menjadi menu alternatif makanan Anda bersama keluarga. Daging, terutama daging sapi, dapat diolah menjadi aneka hidangan lezat dengan bantuan santan dan bumbu-bumbu yang tepat.

Jika dimasak dengan benar, daging santan tak akan terasa amis. Cita rasa resep olahan daging santan yang gurih bisa menjadi teman nasi hangat yang nikmat! Jangan ragu untuk mempraktikkan salah satu resep di bawah ini ya!

Dilansir dari laman Cookpad dan Brilio, berikut 8 resep olahan daging santan yang enak dan gurih khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Daging Sapi Masak Santan

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi

400 ml santan kental instan Kara

2L air mineral

2 batang serai digeprek

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 ruas jari lengkuas digeprek

Secukupnya bawang merah goreng sebagai pelengkap/taburan

2 sdm minyak goreng utk menumis bumbu

Bumbu halus:

18 siung bawang merah

8 siung bawang putih

5 biji kemiri

3 buah cabai besar merah dibuang bijinya

1 ibu jari jahe

2 ruas jari kunyit

1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat olahan daging santan:

1. Daging sapi dicuci bersih kemudian dipotong kecil-kecil. Direbus sampai mendidih dan daging cukup empuk lalu api dikecilkan.
2. Minyak goreng dipanaskan. Bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas ditumis hingga harum dan bumbu matang.
3. Kemudian bumbu tumis dimasukkan ke dalam panci daging. Ditambah gula, garam. Dididihkan lagi. Santan kental ditambahkan, sambil sering diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Dites rasa. Jika dirasa sudah matang, baik daging maupun bumbunya, lalu api dimatikan. Disajikan dengan ditaburi bawang merah goreng. Nikmat untuk dimakan bersama lontong atau ketupat.

2. Daging Santan Terasi

Bahan-bahan:

500 gram daging rebus hingga empuk

250 gram kentang

200 ml santan kental

3 buah sereh digeprek

3 buah daun jeruk

garam secukupnya

gula secukupnya

air secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 ruas jahe

1 ruas laos

1/2 sdt terasi

3 buah kemiri

1 ruas kunyit

6 buah cabai merah

4 buah cabai rawit merah

Cara membuat olahan daging santan:

1. Tumis bumbu, tambahkan sereh dan daun jeruk. 
2. Masukkan daging dan kentang. 
3. Tuang air, diamkan sebentar dan tunggu sampai meresap.
4. Tambahkan santan, aduk terus.
5. Tambahkan gula dan garam. Masak sampai matang.

3. Soto Daging

Bahan-bahan:

250 gram daging sapi

400 ml santan

minyak secukupnya

air secukupnya

Bumbu halus:

sejumput pala bubuk

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

1 cm kunyit

sejumput merica (sangrai)

3 butir kemiri (sangrai)

sejumput jintan (sangrai)

1/2 sdt ketumbar (sangrai)

Bumbu lainnya:

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 batang daun bawang iris-iris

2 buah cengkih

1 batang serai geprek

sejempol lengkuas geprek

3 cm kayu manis

kaldu bubuk sapi secukupnya

garam secukupnya

1 sdt susu bubuk full cream

Pelengkap:

tomat, potong-potong

kentang goreng, potong kotak

emping melinjo

sambal dan jeruk nipis

telur rebus

bawang goreng

Cara membuat olahan daging santan:

1. Rebus daging sampai empuk, goreng sebentar. Potong-potong sesuai selera. Masukkan lagi ke air rebusan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu dalam rebusan daging, santan, dan susu bubuk full cream.
4. Aduk terus. Tambahkan kaldu bubuk. Masak sampai matang.

4. Semur Daging

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi

250 gram kentang

2 daun salam

4 daun jeruk

1 sereh geprek

2 ruas lengkuas geprek

2 sdm air asam Jawa

kaldu bubuk

garam

gula pasir secukupnya

300 mil santan

700 mil air (air+air kaldu rebusan daging)

bawang merah goreng untuk taburan

sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar buang bijinya

10 buah cabai merah keriting

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt pala bubuk

4 butir kemiri sangrai

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

Cara membuat olahan daging santan:

1. Cuci bersih daging sapi, rebus 1 jam. Angkat daging, potong, lalu sisihkan.
2. Kupas kentang, potong lalu goreng setengah kering, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, sereh geprek, dan lengkuas geprek.
4. Masukkan potongan daging, aduk rata. Tambahkan air.
5. Masukkan kentang dan santan. Masak hingga mendidih, aduk sesekali.
6. Tambahkan air asam Jawa, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga empuk.

5. Gulai Cincang Santan

Bahan-bahan:

500 gram daging sengkel, potong dadu kecil-kecil

500 gram daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil

200 ml santan instan

air matang

minyak goreng

Bumbu 1:

5 cm lengkuas geprek

3 batang sereh geprek

3 lembar daun kunyit ikat simpul

5 buah kapulaga

6 lembar daun jeruk

3 buah bunga lawang

5 cm kayu manis

3 buah asam kandis

Bumbu 2 (haluskan):

25 buah bawang merah

10 siung bawang putih

5 biji kemiri

3 sdm ketumbar

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

2 buah pala

25 buah cabai keriting merah

Bahan lain:

garam

gula

penyedap

Cara membuat olahan daging santan:

1. Tumis semua bumbu sampai wangi.
2. Masukan daging, aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk.
5. Masukkan santan, sesekali aduk.

 

6. Lapis Daging

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi, iris tipis

750 ml santan kental

Bumbu halus:

12 siung bawang putih

6 siung bawang merah

5 butir kemiri goreng

3 cm kunyit

3 cm jahe

sejumput jinten

Bumbu lain:

3cm lengkuas geprek

5 lembar daun jeruk

1 sdm penuh merica bubuk

2 sdm kecap manis

gula

garam

kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat olahan daging santan:

1. Masak daging bersama santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk. Beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Presto selama 30 menit.
4. Tambahkan kecap manis. Masak hingga kuah asat dan mengental.

 

8. Oseng Daging Kuah Santan

Bahan-bahan:

1/4 daging sapi potong sesuai selera

secukupnya sawi putih

1 buah tomat

2 cabai keriting

5 bawang merah

2 bawang putih

1 kemiri

1/2 sdt ketumbar

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

4 ruas lengkuas

1 daun salam

2 daun sereh

3 daun jeruk

Santan kara sachet ya

Minyak

Garam dan penyedap

Cara membuat olahan daging santan:

1. Rebus daging dengan 2 ruas lengkuas dan garam. Masak hingga empuk.
2. Haluskan bumbu dan siapkan sawi.
3. Tumis bumbu dengan semua rempah. Masukkan daging dalam bumbu tumis yang sudah wangi.
4. Aduk sampai rata. masukkan air rebusan daging secukupnya sekitar 3 gelas.
5. Biarkan mendidih. Setelah mendidih masukan santan kara aduk rata masukkan tomat dan sawi.
6. Tambahkan penyedap dan garam. Tes rasa.

 

9. Sop Daging Kuah Santan

Bahan-bahan:

1 bks sayur sop lengkap

1 bks tahu kopong matang

100 gr cecek (kulit sapi)

100 gr daging

300 ml santan kental

700 ml air

Bahan bumbu:

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

3 biji cabai rawit (selera)

9-12 cabai kriting kering (rendam air panas)

1/2 cm jahe, kencur

1 cm kunyit, lengkuas

1/2 sdt merica

Secukupnya garam, gula & penyedap

3 sdm kecap manis

Cara membuat olahan daging santan:

1. Cuci daging dan cecek lalu potong-potong, rebus hingga empuk.
2. Potong tahu matang menjadi 2, potong semua sayur sop (wortel, buncis, kentang, kubis, seledri, bawang prei).
3. Tumis sebentar kubis, seledri, bawang prei. Haluskan semua bumbu, masukkan ke rebusan daging.
4. Masukkan wortel, kentang, buncis, cecek, tahu. Masak hingga mendidih. Terakhir masukkan santan, kubis, dan tambahkan kecap.
5. Aduk, jangan lupa koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(mdk/edl)