1. Daging Sapi Masak Santan

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 400 ml santan kental instan Kara
• 2L air mineral
• 2 batang serai digeprek
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari lengkuas digeprek
• Secukupnya bawang merah goreng sebagai pelengkap/taburan
• 2 sdm minyak goreng utk menumis bumbu

Bumbu halus:

• 18 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 biji kemiri
• 3 buah cabai besar merah dibuang bijinya
• 1 ibu jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat olahan daging santan:

1. Daging sapi dicuci bersih kemudian dipotong kecil-kecil. Direbus sampai mendidih dan daging cukup empuk lalu api dikecilkan.
2. Minyak goreng dipanaskan. Bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas ditumis hingga harum dan bumbu matang.
3. Kemudian bumbu tumis dimasukkan ke dalam panci daging. Ditambah gula, garam. Dididihkan lagi. Santan kental ditambahkan, sambil sering diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Dites rasa. Jika dirasa sudah matang, baik daging maupun bumbunya, lalu api dimatikan. Disajikan dengan ditaburi bawang merah goreng. Nikmat untuk dimakan bersama lontong atau ketupat.

2. Daging Santan Terasi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging rebus hingga empuk
• 250 gram kentang
• 200 ml santan kental
• 3 buah sereh digeprek
• 3 buah daun jeruk
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos
• 1/2 sdt terasi
• 3 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah

Cara membuat olahan daging santan:

1. Tumis bumbu, tambahkan sereh dan daun jeruk. 
2. Masukkan daging dan kentang. 
3. Tuang air, diamkan sebentar dan tunggu sampai meresap.
4. Tambahkan santan, aduk terus.
5. Tambahkan gula dan garam. Masak sampai matang.

3. Soto Daging

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi
• 400 ml santan
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• sejumput pala bubuk
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• sejumput merica (sangrai)
• 3 butir kemiri (sangrai)
• sejumput jintan (sangrai)
• 1/2 sdt ketumbar (sangrai)

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang iris-iris
• 2 buah cengkih
• 1 batang serai geprek
• sejempol lengkuas geprek
• 3 cm kayu manis
• kaldu bubuk sapi secukupnya
• garam secukupnya
• 1 sdt susu bubuk full cream

Pelengkap:

• tomat, potong-potong
• kentang goreng, potong kotak
• emping melinjo
• sambal dan jeruk nipis
• telur rebus
• bawang goreng

Cara membuat olahan daging santan:

1. Rebus daging sampai empuk, goreng sebentar. Potong-potong sesuai selera. Masukkan lagi ke air rebusan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu dalam rebusan daging, santan, dan susu bubuk full cream.
4. Aduk terus. Tambahkan kaldu bubuk. Masak sampai matang.

4. Semur Daging

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 250 gram kentang
• 2 daun salam
• 4 daun jeruk
• 1 sereh geprek
• 2 ruas lengkuas geprek
• 2 sdm air asam Jawa
• kaldu bubuk
• garam
• gula pasir secukupnya
• 300 mil santan
• 700 mil air (air+air kaldu rebusan daging)
• bawang merah goreng untuk taburan
• sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar buang bijinya
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt pala bubuk
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe

Cara membuat olahan daging santan:

1. Cuci bersih daging sapi, rebus 1 jam. Angkat daging, potong, lalu sisihkan.
2. Kupas kentang, potong lalu goreng setengah kering, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, sereh geprek, dan lengkuas geprek.
4. Masukkan potongan daging, aduk rata. Tambahkan air.
5. Masukkan kentang dan santan. Masak hingga mendidih, aduk sesekali.
6. Tambahkan air asam Jawa, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga empuk.

5. Gulai Cincang Santan

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
• 500 gram daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
• 200 ml santan instan
• air matang
• minyak goreng

Bumbu 1:

• 5 cm lengkuas geprek
• 3 batang sereh geprek
• 3 lembar daun kunyit ikat simpul
• 5 buah kapulaga
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah bunga lawang
• 5 cm kayu manis
• 3 buah asam kandis

Bumbu 2 (haluskan):

• 25 buah bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 biji kemiri
• 3 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 buah pala
• 25 buah cabai keriting merah

Bahan lain:

• garam
• gula
• penyedap

Cara membuat olahan daging santan:

1. Tumis semua bumbu sampai wangi.
2. Masukan daging, aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk.
5. Masukkan santan, sesekali aduk.

6. Lapis Daging

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, iris tipis
• 750 ml santan kental

Bumbu halus:

• 12 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 butir kemiri goreng
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• sejumput jinten

Bumbu lain:

• 3cm lengkuas geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm penuh merica bubuk
• 2 sdm kecap manis
• gula
• garam
• kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat olahan daging santan:

1. Masak daging bersama santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk. Beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Presto selama 30 menit.
4. Tambahkan kecap manis. Masak hingga kuah asat dan mengental.

8. Oseng Daging Kuah Santan

Bahan-bahan:

• 1/4 daging sapi potong sesuai selera
• secukupnya sawi putih
• 1 buah tomat
• 2 cabai keriting
• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 4 ruas lengkuas
• 1 daun salam
• 2 daun sereh
• 3 daun jeruk
• Santan kara sachet ya
• Minyak
• Garam dan penyedap

Cara membuat olahan daging santan:

1. Rebus daging dengan 2 ruas lengkuas dan garam. Masak hingga empuk.
2. Haluskan bumbu dan siapkan sawi.
3. Tumis bumbu dengan semua rempah. Masukkan daging dalam bumbu tumis yang sudah wangi.
4. Aduk sampai rata. masukkan air rebusan daging secukupnya sekitar 3 gelas.
5. Biarkan mendidih. Setelah mendidih masukan santan kara aduk rata masukkan tomat dan sawi.
6. Tambahkan penyedap dan garam. Tes rasa.

9. Sop Daging Kuah Santan

Bahan-bahan:

• 1 bks sayur sop lengkap
• 1 bks tahu kopong matang
• 100 gr cecek (kulit sapi)
• 100 gr daging
• 300 ml santan kental
• 700 ml air

• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 biji cabai rawit (selera)
• 9-12 cabai kriting kering (rendam air panas)
• 1/2 cm jahe, kencur
• 1 cm kunyit, lengkuas
• 1/2 sdt merica
• Secukupnya garam, gula & penyedap
• 3 sdm kecap manis

Cara membuat olahan daging santan:

1. Cuci daging dan cecek lalu potong-potong, rebus hingga empuk.
2. Potong tahu matang menjadi 2, potong semua sayur sop (wortel, buncis, kentang, kubis, seledri, bawang prei).
3. Tumis sebentar kubis, seledri, bawang prei. Haluskan semua bumbu, masukkan ke rebusan daging.
4. Masukkan wortel, kentang, buncis, cecek, tahu. Masak hingga mendidih. Terakhir masukkan santan, kubis, dan tambahkan kecap.
5. Aduk, jangan lupa koreksi rasa. Angkat dan sajikan.