8 Manfaat Quinoa, Makanan Sehat Penuh Nutrisi yang Cocok untuk Diet

Merdeka.com - Quinoa adalah salah satu makanan kesehatan paling populer di dunia. Quinoa bebas gluten, tinggi protein dan salah satu dari sedikit makanan nabati yang mengandung jumlah yang cukup dari semua sembilan asam amino esensial. Quinoa juga tinggi serat, magnesium, vitamin B, zat besi, kalium, kalsium, fosfor, vitamin E, dan berbagai antioksidan bermanfaat.

Biji quinoa biasanya dikonsumsi dengan cara yang mirip dengan kebanyakan biji-bijian. Para petani menanam lebih dari 120 jenis quinoa. Namun, versi paling umum yang tersedia di toko grosir adalah jenis quinoa putih, merah, dan hitam.

Quinoa tumbuh di Amerika Selatan, tepatnya di daerah Peru, Chili, dan Bolivia selama lebih dari ribuan tahun dan menjadi makanan pokok suku Inca beserta keturunan mereka. Dalam beberapa tahun terakhir, pecinta kuliner sehat telah menyatakan quinoa sebagai alternatif unggul untuk gandum bulgur, couscous, dan beras.

Berikut adalah 8 manfaat quinoa bagi kesehatan, yang sangat cocok dikonsumsi oleh Anda yang sedang diet.

1. Kaya Nutrisi

Manfaat quinoa yang pertama terkandung dalam kekayaan nutrisinya. Quinoa adalah tanaman biji-bijian yang ditanam agar bijinya dapat dimakan. Secara teknis, quinoa bukanlah biji-bijian sereal, melainkan sereal semu.

Quinoa adalah tanaman yang penting bagi Kekaisaran Inca. Mereka menyebutnya sebagai "ibu dari semua biji-bijian" dan percaya bahwa quinoa adalah makanan suci. Quinoa telah dimakan selama ribuan tahun di Amerika Selatan dan baru-baru ini menjadi makanan tren, bahkan mencapai status makanan super.

Saat ini, Anda dapat menemukan produk quinoa di seluruh dunia, terutama di toko makanan kesehatan dan restoran makanan organik. Quinoa hadir dengan total 222 kalori, 39 gram karbohidrat, dan 4 gram lemak. Makanan ini juga mengandung sejumlah kecil asam lemak omega-3.

2. Mengandung Senyawa Tanaman Quercetin dan Kaempferol

Manfaat quinoa yang kedua terkandung dalam senyawa quercetin dan kaempferol di dalamnya. Efek kesehatan yang nyata dari makanan biasanya melampaui kandungan vitamin dan mineral. Hal tersebut termasuk antioksidan tanaman yang disebut flavonoid, yang telah terbukti menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Dua flavonoid yang telah dipelajari dengan baik adalah quercetin dan kaempferol, yang keduanya ditemukan dalam jumlah tinggi pada quinoa.

Faktanya, kandungan quercetin pada quinoa bahkan lebih tinggi daripada makanan quercetin tinggi seperti cranberry. Molekul-molekul penting ini telah terbukti memiliki efek anti-inflamasi, anti-virus, anti-kanker dan anti-depresi.

3. Kaya Akan Serat

©2019 Merdeka.comPixabay/Einladung_zum_Essen

Manfaat quinoa yang ketiga terdapat dalam kandungan seratnya yang sangat tinggi. Satu studi yang meneliti 4 varietas quinoa memiliki kisaran 10-16 gram serat per 100 gramnya. Hal ini sama dengan 17-27 gram per cangkir, dua kali lebih tinggi dari kebanyakan biji-bijian. Quinoa rebus mengandung jauh lebih sedikit serat, karena menyerap begitu banyak air.

Kandungan serat larut dalam quinoa juga cukup baik, sekitar 2,5 gram per cangkir atau 1,5 gram per 100 gram. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa serat larut dapat membantu mengurangi kadar gula darah, menurunkan kolesterol, meningkatkan rasa kenyang dan membantu menurunkan berat badan.

4. Gluten Free

Manfaat quinoa yang keempat terdapat pada sifatnya yang gluten free atau bebas dari kandungan gluten, membuatnya aman dikonsumsi oleh Anda yang memiliki intoleransi terhadap gluten.

Penelitian oleh Celiac Disease Center, Department of Medicine, Columbia University, New York telah menunjukkan bahwa menggunakan quinoa sebagai pengganti bahan bebas gluten khas seperti tepung tapioka, kentang, jagung, dan tepung beras dapat secara dramatis meningkatkan nilai nutrisi dan antioksidan dari makanan Anda.

5. Kaya Akan Protein

boldsky.com

Manfaat quinoa yang kelima terdapat dalam kandungan proteinnya yang amat kaya, dengan semua jenis asam amino esensial. Protein terbuat dari asam amino, sembilan di antaranya disebut esensial, karena tubuh Anda tidak dapat memproduksinya dan perlu mendapatkannya melalui asupan dari luar.

Jika suatu makanan mengandung sembilan asam amino esensial, itu disebut sebagai protein lengkap. Masalahnya adalah bahwa banyak makanan nabati yang kekurangan asam amino esensial tertentu, seperti lisin.

Namun, quinoa adalah pengecualian untuk hal ini karena ia mengandung hampir semua asam amino esensial. Karena alasan ini pula, quinoa menjadi sumber protein yang sangat baik. Dengan 8 gram protein berkualitas per cangkir (185 gram), quinoa adalah sumber protein nabati yang sangat baik untuk vegetarian dan vegan.

6. Mengandung Mineral Penting

Manfaat quinoa yang keenam terdapat dalam kandungan mineralnya yang penting untuk tubuh seperti besi dan magnesium. Kebanyakan orang tidak mendapatkan cukup nutrisi penting tertentu. Ini terutama berlaku untuk beberapa mineral, terutama magnesium, kalium, seng dan zat besi (untuk wanita).

Quinoa memiliki kandungan yang sangat tinggi di keempat mineral, terutama magnesium, dengan satu cangkir (185 gram) memberikan sekitar 30% dari RDA. Masalahnya adalah bahwa ia juga mengandung zat yang disebut asam fitat, yang dapat mengikat mineral-mineral ini dan mengurangi penyerapannya.

Namun, dengan merendam quinoa sebelum dimasak, Anda dapat mengurangi kandungan asam fitat dan membuat mineral ini lebih tersedia secara hayati. Quinoa juga cukup tinggi dalam oksalat, yang mengurangi penyerapan kalsium dan dapat menyebabkan masalah bagi individu tertentu dengan batu ginjal berulang, menurut penelitian oleh Department of Urology (Division of Experimental Urology), University of Bonn, Germany.

7. Tingkatkan Kesehatan Metabolisme

Manfaat quinoa yang ketujuh adalah untuk membantu meningkatkan kesehatan metabolisme tubuh. Mengingat kandungan nutrisinya yang bermanfaat tinggi, benar bahwa quinoa dapat meningkatkan kesehatan metabolisme.

Studi berbasis manusia menemukan bahwa menggunakan quinoa sebagai pengganti roti dan pasta bebas gluten secara signifikan mengurangi kadar gula darah, insulin dan trigliserida.

8. Bantu Turunkan Berat Badan

©2017 ketosisirl.com

Manfaat quinoa yang ke delapan adalah untuk membantu menurunkan berat badan, karena quinoa sangat cocok dikonsumsi bagi orang yang sedang diet. Untuk menurunkan berat badan, Anda perlu mengonsumsi lebih sedikit kalori daripada yang Anda bakar. Sifat makanan tertentu dapat meningkatkan berat badan, baik dengan meningkatkan metabolisme atau mengurangi nafsu makan. Menariknya, quinoa memiliki beberapa sifat seperti itu.

Quinoa memiliki kadar protein tinggi, yang dapat meningkatkan metabolisme dan mengurangi nafsu makan secara signifikan menurut penelitian oleh Department of Human Biology, Nutrim, and Wageningen Centre of Food Sciences, Maastricht University. Jumlah serat yang tinggi dapat meningkatkan perasaan kenyang, membuat Anda makan lebih sedikit kalori secara keseluruhan.