Merdeka.com - Lebaran Idul Adha akan tiba sebentar lagi. Untuk menyemarakkan perayaannya, tak sedikit orang-orang yang berburu resep masakan berbahan daging kambing dan sapi untuk disajikan kepada keluarga. Tak terkecuali sate kambing. Sepertinya, membuat sate kambing telah menjadi suatu tradisi pada saat hari raya Idul Adha.

Cara membuat sate kambing gampang-gampang susah. Ini karena daging kambing cenderung lebih alot daripada daging sapi atau ayam. Untuk itu, cara mempersiapkan daging kambing sebelum dibakar menjadi sate adalah tahapan yang penting diketahui.

Berikut adalah 7 cara membuat sate kambing yang bisa Anda ikuti langkah-langkahnya. Selamat mencoba!

1. Sate Kambing Simple

©Instagram/wrg.satebangsaleh.malang

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing 1 sendok teh ketumbar 2 butir kemiri 6 siung bawang merah 6 siung bawang putih 1 ruas jahe kecap secukupnya garam secukupnya parutan nanas perasan lemon daun jeruk

Cara membuat sate kambing:

Siapkan air redaman untuk daging kambing, terdiri dari parutan nanas, perasan lemon, dan daun jeruk; Rendam daging kambing selama 20-30 menit untuk menghilangkan bau; Potong dadu daging kambing yang sudah direndam; Tusukkan daging ke tusuk sate yang sudah dipersiapkan; Haluskan semua bumbu, yakni bawang merah, bwang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar; Siram sate dengan bumbu, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap; Sate siap dibakar; Saat daging sudah setengah matang, olesi kembali dengn bumbu; Ketika hampir matang, olesi lagi dengan kecap dan bakar hingga matang dan daging sudah empuk; Sate kambing siap disajikan.

2. Sate Kambing Bumbu Plecing

©Shutterstock

Bahan-bahan:

1 kilogram daging kambing nanas muda yang sudah dihaluskan kecap secukupnya

Bahan sambal plecing:

4 siung bawang merah 2 siung bawang putih cabe rawit sesuai selera cabe kriting sesuai selera 3 buah tomat garam secukupnya gula secukupnya penyedap rasa 1 buah jeruk limau

Cara membuat sate kambing:

Iris daging sesuai selera; Baluri dengna nanas yang sudah dihaluskan dan kecap secukupnya, diamkan selama 10 menit; Panggang hingga matang; Untuk sambal, goreng terlebih dahulu semua bahannya; Haluskan dengan blender atau diulek; Siram sate kambing dengan sambal plecing; Taburu irisan bawang merah; Sate kambing sambal plecing siap disajikan.

3. Sate Kambing Khas Solo

©Instagram.com/plasa.cake

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing, potong dadu 30 tusuk/lidi sate 15 sdm kecap manis 4 sdt air asam Jawa Mentega/margarin secukupnya 6 lbr daun jeruk

Bumbu halus:

12 siung bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt biji ketumbar, sangrai 1 sdm jintan, sangrai 1 ½ ruas jari telunjuk jahe Nanas matang secukupnya (jika ada) Gula pasir dan merica bubuk secukupnya

Bumbu pelengkap:

10 buah cabai rawit merah/hijau 10 siung bawang merah, iris tipis 2 buah tomat merah, potong tipis 2 buah jeruk purut, ambil airnya Kecap manis secukupnya

Cara membuat sate kambing:

Siapkan wajan lalu mentega/margarin hingga meleleh. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat lalu pindahkan ke piring datar. Campur dengan kecap manis dan air asam Jawa, aduk rata. Oles daging dan lemak kambing dengan bumbu tersebut, kemudian diamkan sebentar agar meresap. Tips agar komposisi dan cita rasa sate pas di lidah, perbandingan jumlah daging kambing dan lemak adalah 4:1. Tusuk lemak dan daging kambing yang telah dilumuri bumbu lalu siapkan bara api dari arang kayu. Bakar sate kambing hingga matang sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu. Setelah matang, angkat dan letakkan pada piring saji. Campur semua bahan pelengkap dan peras jeruk purut ke atas sate. Sate kambing muda khas Solo dengan aroma menggugah siap dihidangkan.

4. Sate Kambing Minyak Wijen

©2019 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kilogram daging kambing 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 2 lembar daun jeruk 1 sendok makan minyak wijen 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh ketumbar 1 sendok makan air jeruk nipis kecap manis

Cara membuat sate kambing:

Haluskan semua bumbu, yakni bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, asam jawa, dan daun jeruk; Balurkan daging dengan bumbu, diamkan selama 10 menit; Siapkan bumbu oles, yakni kecap manis, merica bubuk, perasan jeruk nipis, dan minyak wijen; Tusuk daging kambing dengan tusuk sate; Bakar dan olesi dengan bumbu yang disiapkan jika daging sudah setengah matang; Lakukan hingga daging empuk dan siap disajikan.

5. Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan-bahan:

600 gram daging kambing, potong dadu Nanas yang sudah diparut 1 ons kacang tanah, sangrai 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 5 buah cebe rawit garam secukupnya kecap secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara membuat sate kambing:

Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak; Tusuk daging, sisihkan; Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai; Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan; Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk; Oleskan pada daging yang akan dibakar; Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang; Bakar hingga dagingnya matang.

6. Sate Kambing Goreng

©2012 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gram daging dan jeroan kambing, sesuai selera 10 siung bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabai rawit utuh 3 sdm minyak samin/margarin 3 buah tomat hijau, iris kasar 5 sdm kecap manis Lada dan garam secukupnya 100 ml air

Bahan Bumbu sate:

5 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 5 buah kemiri 5 lbr daun jeruk 100 gr gula merah Asam jawa, kecap manis, dan air secukupnya

Bahan pelengkap: 

2 buah tomat merah dan 100 gr kol (iris halus)

Cara membuat sate kambing goreng:

Potong daging kambing lalu rendam ke dalam parutan nanas selama 5 menit. Angkat daging lalu lumuri dengan bumbu sate. Sisihkan. Siapkan wajan lalu panaskan minyak samin untuk menumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan cabai rawit utuh dan tomat, kemudian aduk rata. Tambahkan daging kambing yang telah dilumuri bumbu sate, lalu aduk rata sampai berubah warna. Tuang kecap manis lalu aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar meresap. Masukkan lada dan garam secukupnya, aduk rata lalu angkat. Sajikan sate goreng beraroma ini bersama irisan kol dan tomat.

7. Sate Kambing Bumbu Rempah

©Shutterstock

Bahan-bahan:

300 gram daging kambing 1 batang serai 2 lembar daun jeruk 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 sendok teh ketumbar bubuk 2 sendok makan kecap manis 1 sednok makan minyak goreng 1 ons kacang tanah goreng 1 sendok teh petis kaldu bubuk secukupnya Gula secukupnya Garam secukupnya Bawang goreng untuk taburan Cabe rawit sesuai selera

Cara membuat sate kambing:

Potong daging kambing dengan ukuran dadu atau sesuai selera; Siapkan semua bumbu, garam, gula, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan serai; Lumuri daging kambing dengan bumbu; Tusuk daging; Siapkan olesan untuk sate yang dibakar, yakni sedikit bumbu halus dengan kecap manis dan minyak goreng. Bakar daging hingga matang; Untuk saus kacang, haluskan kacang goreng, cabe rawit, dan petis; Siram sate kambing dengan saus kacang; Taburi bawang goreng.

(mdk/edl)