Merdeka.com - Baklava adalah kue khas Turki yang mendunia dan memiliki banyak penggemar. Di Indonesia, baklava juga memiliki peminatnya tersendiri. Biasanya, baklava disajikan sebagai hidangan pelengkap di hari lebaran. Namun, Anda bisa menikmatinya kapan saja Anda suka.

Saat ini baklava juga bisa Anda temukan terjual di berbagai tempat. Meski masih belum masif, namun di kota-kota besar sudah cukup banyak penjual baklava yang bisa Anda jumpai. Tetapi, selain membeli Anda juga bisa lho, membuatnya sendiri di rumah.

Ya, resep baklava dan cara membuatnya ternyata tidak terlalu susah untuk dipraktikkan. Jika tertarik, Anda bisa mengikuti salah satu dari 6 resep baklava yang ada di bawah ini, yang kami rangkum secara khusus dari laman Cookpad dan Fimela. Selamat mencoba!

1. Classic Baklava

Bahan-bahan:

30 lembar phyllo pastri 100 gr unsalted butter, cairkan 150 gr pistachio, blender agak halus

Simple syrup:

150 gr gula pasir 75 ml air 1 sdm air jeruk lemon 4 putik safron (optional)

Cara membuat resep baklava:

Simple syrup: rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Olesi loyang dengan butter cair. Potong lembaran phyllo sesuai ukuran loyang. Susun satu lembar phyllo, olesi butter, satu lembar phyllo, olesi butter lagi sampai 15 lembar. Setelah 15 lembar, tuang pistachio, ratakan. Susun lagi satu lembar phyllo, oles butter, sampai semua phyllo habis. Potong-potong dengan pisau tajam, olesi sisa butter. Panggang di oven suhu 180°C selama 30 menit sampai phyllo keemasan. Angkat, panas-panas guyur dengan simple syrup. Taburi pistachio, tunggu dingin. Siap disajikan.

2. Baklava ala Turki

Bahan-bahan:

500 gram phyllo pastry (kurang lebih 50 lembar) 200 gr butter 150 gr pistachio dan walnut (bisa ditambah kacang mede)

Bahan sirup:

180 gr gula pasir 100 ml air 1 sdm perasan jeruk lemon

Cara membuat resep baklava:

Blender atau cincang halus kacang pistachio dan walnut. Sisihkan. Panaskan butter atau mentega hingga meleleh dengan api kecil. Setelah leleh semua, matikan api. Siapkan pinggan tahan panas, oles dasarnya dengan mentega. Letakkan lembaran phyllo pastry, lalu oles mentega lagi. Tumpuk dengan lembaran phyllo pastry, oles mentega lagi. Ulangi hingga memiliki paling tidak 12 lapisan phyllo pastry. Taburi dengan campuran kacang secara merata. Sisakan sedikit kacang untuk taburan nanti. Lalu tutup dengan phyllo pastry. Ulangi lagi proses pertama membentuk tumpukan mentega-pastry hingga paling tidak ada 12 lapis. Potong-potong kotak sama besar. Panaskan oven 180 derajat selama 10 menit. Panggang baklava selama selama 30 menit, atau sesuaikan dengan oven masing-masing.8. Selagi menunggu, buat sirup gulanya. Masak air dan gula hingga gula mencair. Masukkan perasan lemon, matikan api. Aduk rata. Jika baklava sudah matang, keluarkan dan selagi panas, siram dengan sirup gula secara merata. Tabur dengan sisa kacang blender sebagai hiasan. Sajikan baklava per potongnya untuk suguhan.

3. Baklava Simple

Bahan-bahan: 1 lembar puf pastry bagi 10 lembar 30 gram mentega, cairkan Bahan isi: 100 gram kacang mede panggang, cincang kasar (boleh skip) 50 gram almond slice panggang 50 gram kismis 50 gr cranberry (additional) Bahan sirup: 100 ml air 100 gram gula pasir 2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat resep baklava:

Giling tipis pastry sheet, taruh dalam loyang yang sudah diolesi butter. Olesi pastry sheet dengan mentega cair. Taburi dengan bahan isi, ratakan. Lakukan berulang hingga tertumpuk dan tutup dengan pastry sheet, lalu kerat-kerat. Panggang dengan api sedang atau sekitar 180 derajat celcius sekitar 30 menit atau sampai pastry kecoklatan dan matang. Sementara baklava sedang dipanggang buatlah sirup gula dengan merebus gula pasir dengan air sampai gula larut dan air sedikit berkurang sekitar 50 ml. Tambahkan air jeruk nipis. Angkat. Angkat baklava yang sudah matang lalu siram dengan sirup gula. Simpan dalam kulkas.  Baklava akan melunak setelah terkena cairan sirup gula tapi akan mengeras kembali setelah didinginkan.

 

4. Baklava Choco Almond

Bahan-bahan:

2 lembar pastry,lebar sesuai wadah pyrex (untuk dasar dan cover) 100 gr almond 3 sdm kismis 3 sdm mentega 5 sdm gula pasir 1 sdt coklat bubuk 1/2 sdt kayu manis Bahan siraman: 4 sdm madu 1/2 lemon. Peras

Cara membuat resep baklava:

Sangrai almond. Haluskan almond dan kismis. Panaskan mentega dan gula sampai leleh. Campur almond, kismis, mentega, gula, bubuk coklat, dan kayu manis. Campur rata. Ambil pyrex. Beri olesan mentega. Lalu letakkan pastry. Olesi mentega. Masukkan isian tadi. Padatkan. Sisakan sedikit untuk hiasan diakhir. Lalu tutup dengan pastry lagi. Buat bentukan garis-garis lalu potong pelan-pelan. Panaskan oven 180 derajat selama 10 menit. Lalu oven adonan selama 30 menit. Sambil menunggu matang, buat larutan siraman yaitu campur madu dan perasan lemon sedikit dulu. Tambahkan lemon sedikit demi sedikit sambil diicip agar tidak terlalu kecut. Lalu setelah adonan matang, saat panas langsung siram dengan larutan siraman tadi. Dan beri isian disetiap kotaknya.

5. Pistachio Cashew Baklava

Bahan-bahan:

400 gr Filo pastry 100 gr Mentega, cairkan 1 cup Pistachio 1 cup Kacang mete Sirup gula: 1 cup Gula pasir 150 ml Air 1/2 sdt Air perasan lemon 1 inchi Kayu manis

Cara membuat resep baklava:

Sediakan bahan-bahan utama. Cairkan mentega dan haluskan kedua kacang. Cetak filo pastry sesuai loyang yang dipakai. Oles loyang dengan mentega cair. Ambil 2 lembar filo pastry, letakkan di dasar loyang. Olesi permukaannya dengan mentega cair. Ambil 2 lembar lagi filo pastry, letakkan di atas lapisan sebelumnya. Kemudian tabur kacang. Ulangi beberapa lapisan seperti ini sampai mendapat 4 lapisan taburan kacang. Sebelum menutup lapisan terakhir, taburi dengan taburan kacang pistachio cincangan kasar. Kemudian, lapisi dengan 2 lembar filo terakhir. Potong baklava sesuai selera, lalu olesi kembali dengan mentega cair. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150° celcius selama 45 menit. Siram baklava dengan sirup gula. Biarkan baklava terendam sampai 4-6 jam untuk hasil terbaik. Tabur pistachio cincang di atasnya. Baklava siap disajikan.

 

6. Baklava Rolls khas Turki

Bahan-bahan:

12 lembar fillo/phyllo pastry, siap pakai 100 g mentega tawar, lelehkan Bahan isi (aduk): 100 g kacang pistachio atau kacang almond, cincang kasar 100 g Kurma tanpa biji, cincang kasar 1 sdt kayu manis bubuk Sirop gula, campur hingga larut: 2 sdm gula pasir (atau sesuai selera) 2 sdm air 2 sdt air jeruk lemon

Cara membuat resep baklava:

Panaskan oven 180°C. Olesi loyang persegi dengan margarin. Sisihkan. Olesi selembar pastry phyllo dengan mentega leleh, letakkan campuran isi, lalu gulung (seperti menggulung sushi). Ulangi langkah serupa pada semua pastry phyllo. Setelah usai, rapikan gulungan phyllo, dan potong sesuai selera. Olesi lagi dengan mentega leleh atasnya sebelum dipanggang. Panggang hingga phyllo renyah dan berubah kuning kecokelatan (± 20 menit). Keluarkan. siram rata dengan sirop gula. dinginkan sebelum disajikan.

(mdk/edl)