Merdeka.com - Aneka makanan khas Cianjur berikut ini sangat mudah dipraktikkan apabila Anda tertarik untuk mencobanya. Mulai dari yang bercita rasa manis hingga gurih, semuanya lengkap. Baik makanan berat maupun camilan pun ada.

Sebut saja sate maranggi yang terkenal itu, bubur ayam cianjur, hingga tauge tauco atau geco yang merupakan makanan khas Cianjur dalam kategori makanan berat. Sementara untuk camilan, ada rogan atau roti degan dan comro yang patut untuk Anda coba.

Dilansir dari berbagai sumebr, di bawah ini adalah resep makanan khas Cianjur lengkap dengan cara membuatnya yang telah merdeka.com susun secara khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Geco (Tauge Tauco)

Bahan-bahan:

200 gr tauge 10 buah tahu 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah 2 buah cabe hijau 1 bh tomat 1 batang daun bawang 2 lbr daun salam 5 sdm tauco 200 ml air Secukupnya gula dan garam

Cara membuat resep makanan khas Cianjur:

Iris tomat, bawang-bawangan dan cabe. Tahu dipotong kotak-kotak. Tauge dicuci bersih. Tumis seluruh bumbu, kecuali daun bawang, hingga layu. Beri air dan masukkan tauco, gula dan garam. (Tauco sendiri sudah asin, jadi hati-hati dalam pemberian garamnya) Aduk rata. Masukkan potongan tahu. Masak hingga mendidih. Hati-hati saat mengaduk supaya tahu tidak hancur. Masukan tauge dan irisan daun bawang. Masak hingga tauge agak layu. Test rasa. Angkat. Sajikan.

2. Sate Maranggi

Bahan-bahan: 

550 g daging sapi tanpa lemak 4 sdm kecap manis 3 lembar daun pepaya 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

4 butir bawang merah 2 butir siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdm ketumbar butirang 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas 1 sdt garam

Olesan:

5 sdm kecap manis

Sambal tomat, aduk rata:

1 buah tomat merah, belah 2, iris tipis 10 buah cabai rawit hijau, di ulek kasar 1 sdm cuka ¼ sdt garam ½ sdt gula pasir

Cara membuat resep makanan khas Cianjur:

Bungkus daging sapi dengan daun pepaya selama 30 menit. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Sisihkan. Keluarkan daging dari dalam bungkusan daun pepaya. Lumuri daging dengan bumbu halus dan kecap manis secara merata. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan. Tusukkan daging ke tusuk satai. Sisihkan. Panaskan grill pan, olesi dengan sedikit minyak. Masak sate sambil diolesi dengan kecap manis. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan bersama sambal tomat.

3. Pesmol Ikan Kembung

Bahan-bahan:

1/2 kg ikan kembung goreng 1 batang daun bawang, iris kasar cabai rawit 2 lembar daun salam 4 batang serai 1 ruas jari lengkuas 2 lembar daun jeruk garam,gula,kaldu bubuk secukupnya air secukupnya Bumbu halus: 15 butir bawang merah 10 siung bawang putih 15 butir kemiri (sangrai) 1 ruas jari kunyit (sangrai)

Cara membuat resep makanan khas Cianjur:

Siapkan bahan. Tumis bumbu dan rempah-rempah hingga wangi. Masukan ikan dan daun bawang beserta air secukupnya. Masukan garam, gula, kaldu, cabai rawit, masak hingga bumbu meresap. Jangan lupa cek rasa. Sajikan.

 

4. Rogan Soup (Roti Degan)

Bahan-bahan:

3 lembar roti tawar, potong 2 1 buah kelapa muda, pisahkan air dan daging kelapanya 1 cup bubur kacang ijo rebus 10 biji kolang kaling 300 ml santan (65 ml Kara plus air kelapa) 1 sachet susu dancow 3 lembar daun pandan 2 sdm gula pasir Secukupnya daun pandan

Cara membuat resep makanan khas Cianjur:

Siapkan bahan, pakai kacang hijau yang sudah direbus empuk. Buat kuah santannya dari air kelapa muda, santan, susu bubuk, gula, dan garam yang direbus hingga mendidih. Siapkan daun pisang. Beri plastik bening di atas daun pisangnya agar tidak bocor. Susun isian. Roti, degan, kolang kaling, kacang hijau, daun pandan dan soupnya yang sebelumnya sudah dibuat. Tutup seperti membungkus botok. Lanjut kukus hingga 20 menit di kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan dahulu. Siap disajikan.

5. Bubur Ayam Cianjur

Bahan-bahan:

1 cup Beras 1 ekor ayam kampung 1 daun salam Bumbu halus: 6 butir bawang merah 2 bawang putih 1 sdt ketumbar bubuk Seruas kunyit secukupnya Garam gula merica Pelengkap: Telur rebus Daun bawang Seledri Kerupuk Kacang kedelai goreng Bawang goreng Sambal Cara membuat resep makanan khas Cianjur:

Potong ayam lalu rebus ayam sampai menjadi kaldu, beri garam 1sdt.  Bagi 2 kuah ayam untuk memasak bubur dan untuk kuah kuningnya.  Dalam magicom, masukkan 1cup beras yang telah dicuci bersih lalu masukkan air kaldu sesuaitakar petunjuk magicom untuk memasak bubur, masukkan 1 daun salam. Tumis bumbu halus lalu masukkan ke dalam sisa rebusan ayam, masak sampai ayam matang. Tiriskan ayam, lalu goreng. Penyajian: masukkan bubur dalam mangkok lalu tata di atasnya suwiran ayam, bawang daun, seledri yang telah diiris, telur rebus, kacang lalu siram dengan kuah kuning Beri kecap manis sedikit dan bawang goreng.

 

6. Comro

Bahan-bahan:

1 kg singkong kupas parut 1 papan oncom Kemangi Cabai keriting 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah Minyak goreng Garam Penyedap rasa 1 ruas jari kencur 3 btg daun bawang Cara membuat resep makanan khas Cianjur:

Kupas singkong, parut lalu peras airnya. Campur parutan singkong dengan garam dan irisan daun bawang. Sisihkan. Tumbuk halus oncom. Sisihkan. Haluskan cabai, kencur, bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukan oncom, irisan kemangi dan penyedap. Aduk rata dan angkat. Ambil parutan singkong, bentuk pipih dan beri isian oncom. Bentuk sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis. Panaskan minyak di wajan lalu goreng oncom sampai kecokelatan. Sajikan dengan kopi atau teh hangat.

(mdk/edl)