1. Soto Ayam Gurih

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam kampung
• 1,5 l air bersih
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu:

• 8 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 butir kemiri goreng
• ½ sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• 50 gr soun
• 75 gr tauge
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 buah jeruk nipis
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat soto:

1. Langkah pertama rebus ayam yang diisi dengan serai dan jauh jeruk hingga daging matan, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Goreng sebentar daging ayam lalu suwir-suwir.
3. Kemudian panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan air rebusan atau kaldu ayam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan penyedap lalu masa, hingga kuah mendidih. Siapkan mangkuk masukkan bahan pelengkap ayam suwir, dan tauge tambahkan kuah soto.
5. Sajikan soto ayam selagi hangat dengan sambal merah.

2. Soto Daging Sapi Betawi

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi
• 250 gr babat sapi
• 2 L air
• 250 ml susu cair
• 2,5 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• ¾ sdt merica bubuk
• ¼ butir pala
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 butir kembang lawang
• 1 butir kapulaga

Pelengkap:

• 2 buah kentang
• 2 buah tomat
• 3 batang daun bawang
• 2 buah jeruk limau
• Emping secukupnya
• Sambal rawit merah
• Kecap manis

Cara membuat soto:

1. Langkah pertama haluskan bumbu halus terlebih dahulu.
2. Lalu rebus babat sapi dengan jeruk hingga empuk, lalu angkat dan potong sesuai selera.
3. Kemudian rebus daging dengan air hingga empuk, bersihkan dari kotoran yang mengapung. Lalu angkat daging dan potong sesuai selera, ambil kaldunya.
4. Tambahkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
5. Siapkan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu rempah, tumis sebentar.
6. Lalu masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging, tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Kemudian masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan santan dan susu cair, masak hingga mendidih.
8. Siapkan mangkuk, susun daging, kentang goreng, irisan tomat, dan siram kuah, taburkan daun bawang dan bawang goreng, sajikan dengan perasan jeruk limau sesuai selera.
9. Soto daging sapi betawi siap disajikan selagi hangat.

3. Soto Kikil Kuah Kuning

Bahan-bahan:

• 1/4 kg kikil sapi
• 2 genggam tauge
• 4 buah tomat
• Goreng emping

Bumbu kuah:

• sejempol jahe
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 butir bawang putih
• setengah jempol/kunyit bubuk sebungkus 
• 5 lembar daun jeruk
• sejempol lengkuas

Bumbu pelengkap:

• Cabai rawit domba untuk sambal
• Jeruk limau
• Bawang goreng
• 2 tangkai seledri
• Setangkai daun bawang

Cara membuat soto:

1. Rebus kikil hingga empuk. Buang airnya, potong lalu sisihkan
2. Geprek bumbu pelengkap yakni serai, jahe, bawang putih, lengkuas, kunyit bubuk, Lalu tumis, masukkan daun salam dan daun jeruk.
3. Jika sudah tercium harum, masukkan air hingga mendidih lalu masukkan kikil yang sudah direbus. Tambahkan gula, merica, garam.
4. Tata touge di mangkuk, tuangkan kuah kikil ke dalamnya. Potong tomat 4 bagian, tata di mangkuk, tambahkan irisan seledri, daun bawang, bawang goreng, dan emping.

4. Soto Kambing Spesial

Bahan-bahan:

• 500 gram daging & jeroan kambing
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang daun bawang
• Gula
• Garam
• Merica

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Sambal
• Jeruk nipis

Cara membuat soto:

1. Rebus daging & jeroan kambing sampai empuk, kemudian keluarkan & iris dengan ukuran sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis bersama irisan daun bawang, serai, dan daun jeruk purut.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging, kemudian masukkan kembali irisan daging & jeroan.
4. Tambahkan gula, garam, dan merica sesuai selera, masak sampai bumbu meresap ke daging & jeroan.
5. Sajikan bersama pelengkap.

5. Soto Ceker Ayam

Bahan-bahan:

• 10 buah ceker
• 1 liter air
• 1 buah tomat, belah empat
• 1 buah daun bawang, cincang kasar
• 4 lembar daun seledri
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• Lada bubuk, secukupnya
• Ketumbar bubuk, secukupnya
• Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari kunci, memarkan
• ½ ruas jari kencur, memarkan
• 1 batang serai, memarkan

Pelengkap:

• Tauge, secukupnya
• Sayur kol, iris tipis, secukupnya
• Mie jagung, seduh dan tiriskan, secukupnya
• 1 buah wortel, iris tipis

Cara membuat soto:

1. Rebus ceker hingga matang dan empuk. Kemudian tiriskan, sisihkan sebentar.
2. Gunakan sedikit air rebusan ceker yang bening untuk kaldu. 
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan bumbu utuh ke dalamnya, aduk rata. 
5. Tuang air kaldu dari rebusan ceker, tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu tumis. 
6. Masukkan ceker dan rebus hingga mendidih. 
7. Tambahkan buah tomat, daun bawang, daun seledri dan taburan bawang merah goreng.
8. Aduk rata, koreksi rasa. 
9. Sajikan soto ceker bersama bahan pelengkap lain dan nasi. 
10. Soto ceker yang menggugah selera siap untuk dinikmati bersama keluarga tercinta. 

6. Soto Babat Kuah Santan

Bahan-bahan:

• 500 gr babat sapi, cuci bersih
• 200 gr daging sapi
• 300 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdm lada bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

Sambal:

• 15 buah cabai rawit
• 1 buah tomat kecil
• garam dan air secukupnya

Cara membuat soto:

1. Rebus babat dan daging hingga setengah matang, asal sudah keluar kotorannya. Tiriskan dan buang airnya.
2. Masak lagi dengan panci presto selama 15 menit. Setelah uap panas presto hilang, angkat babat dan potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak secukupnya. Masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
4. Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging dan babat ke dalam kuah. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya masak hingga bumbu meresap pada daging dan babat. Masak agak lama agar kuahnya mengental dan sedap.
6. Untuk sambal, rebus cabai rawit, haluskan dan beri sedikit garam dan air. Siap sajikan.