Merdeka.com - Nasi ayam Hainan adalah salah satu masakan khas Tionghoa yang sering disebut sebagai makanan tradisional Singapura. Nasi ayam Hainan adalah hidangan ayam rebus dan nasi berbumbu, disajikan dengan saus sambal dan biasanya dengan hiasan mentimun. Masakan ini dibuat oleh imigran dari Hainan di Cina selatan dan diadaptasi dari hidangan ayam Wenchang Hainan.

Nasi ayam Hainan dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Singapura dan paling sering dikaitkan dengan masakan Singapura, tersedia secara luas di sebagian besar food court dan pusat jajanan di seluruh negeri.

Nasi ayam Hainan juga cukup populer di Indonesia karena mayoritas masyarakatnya mengonsumsi nasi sebagai makanan pokok sehari-hari. Hal ini membuat nasi ayam Hainan menjadi cepat populer dan familiar di lidah orang Indonesia.

Kebanyakan, menu nasi ayam Hainan dapat Anda jumpai di restoran-restoran China atau kedai makanan oriental lainnya. Namun nasi ayam Hainan juga dapat Anda buat sendiri di rumah karena bahan dan cara membuatnya cukup mudah dipraktikkan.

Untuk itu, mengutip dari Brilio.net, berikut ini adalah beberapa resep dan cara membuat nasi ayam Hainan yang dapat diikuti langkah-langkahnya:

1. Nasi Ayam Hainan Sederhana

Bahan ayam & kuah kaldu:

- 1 ekor ayam, belah 4- 1 buah jeruk nipis- 1/2 buah bawang bombay belah 4- 2 lebar daun pandan ikat simpul- 3 siung bawang putih keprek- 3 batang daun bawang, iris agak panjang- 2 ruas jahe, geprek- garam secukupnya- 1 sdt kecap ikan- 1 sdm minyak ayam- 1 1/2 liter air

Bahan nasi hainan:

- 5 cup beras- 4 siung bwg putih, cincang- 2 ruas jahe, cincang- 2 lembar daun pandan ikat simpul- secukupnya air rebusan ayam- 2 sdm minyak wijen- 1 sdt kecap ikan- 4 sdm margarin

Bahan soy sauce:

- 6 siung bawang putih, cincang- 2 ruas jahe, cincang- 2 sdm kecap asin- 1 sdm saus tiram- 1 sdm minyak wijen- 2 sdm minyak ayam

Bahan lainnya:

- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat resep nasi ayam Hainan:

Ayam & kaldu: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Tambahkan air & semua bahan kecuali ayam. Setelah air mendidih masukan ayam, lanjut masak dengan api kecil hingga ayam matang, koreksi rasa. Setelah ayam matang, angkat ayam dari kuah kaldu lalu celupkan kedalam air dingin selama 2-3 menit. Setelah itu angkat dan sisihkan. Nasi hainan: tumis bawang putih dan jahe menggunakan minyak wijen dan margarin hingga harum. Tambahkan beras yang sudah dicuci, aduk rata dan masak hingga beras kering. Lalu tambahkan air kaldu dan kecap ikan, aduk rata. Masak nasi hingga matang, setelah itu beri nasi dengan margarine kembali, aduk rata. Soy sauce: Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, lalu masukan bawang putih & jahe cincang, masak hingga bawang mengering. Matikan kompor, ambil sebagian bawang putih goreng, sisihkan. Sisa bawang di panci campur dengan bahan saus lainnya, aduk rata. Siap disajikan.

2. Nasi Hainan Ayam Kampung

Bahan-bahan:

- 350 gr beras, cuci bersih, tiriskan- 6 siung bawang putih cincang- 3 cm jahe iris2 tipis- 1 lembar daun pandan, ikat- 1/2 sdt merica- 1 sdt kaldu jamur bubuk- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk- 650 ml kaldu ayam hasil rebusan- 1 sdt minyak wijen- 1 sdm mentega- 1 sdm minyak goreng

Bahan ayam rebus:

- 1 ekor ayam kampung- 2,5 lt air- 2 batang daun bawang- 1/2 buah bawang bombay potong 4- 3 cm jahe iris tipis- 1/2 sm garam

Cara membuat resep nasi ayam Hainan:

Ayam rebus: masukkan daun bawang, bawang bombay dan jahe ke dalam perut ayam. Rebus ayam dengan air dan garam sampai empuk. Angkat dan pisahkan daging dari tulang, lumuri dengan minyak wijen, potong, sisihkan. Nasi: Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak dan mentega sampai harum, masukkan beras, aduk rata. Tuang kaldu ayam dan beri bumbu kecuali minyak wijen, aduk dan masak. Masukkan minyak wijen, aduk rata, kukus sampai matang. Sajikan dengan potongan ayam rebus dengan ditaburi bawang putih goreng, dan telur kecap.

3. Nasi Hainan Ayam Panggang

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam broiler utuh ( lumuri garam & cuka, diamkan15 menit, bilas sampai bersih )- 1 buah bombay, belah 6- 6 bawang putih, geprek- 1 batang daun bawang- 3 ruas jahe, geprek- 1/2 batang wortel, belah 2- 3 lebar daun pandan- garam, minyak wijen, gula- 4 bawang puting, cincang- 3 ruas jahe parut- garam, minyak wijen- 2 lembar daun pandan- 2 1/2 cangkir beras- 3 cangkir air kaldu

Cara membuat resep nasi ayam Hainan:

Masukkan 3 bombay, 3 bawang puting, daun bawang, dan 1 ruas jahe kedalam perut ayam. Didihkan air, masukkan sisa bumbu ke dalam air. Masukkan ayam, kecilkan api, tutup. Masak selama 40 menit. Matikan api, diamkan ayam selama 15 menit. Angkat ayam dengan hati-hati. Saring bumbu dari kuah, simpan kaldu. Cuci bersih beras, masukkan kedalam jar rice cooker. Tumis bawang putih, jahe, dan daun pandan hingga harum. Masukkan minyak wijen & garam. Masukkan kaldu, biarkan mendidih. Tuang kedalam beras, aduk rata. Masak nasi seperti biasa. Setelah matang, langsung aduk rata dan koreksi rasa. Tutup 20 menit. Untuk ayam panggang, olesi ayam rebus dengan bumbu hingga rata, panggang suhu 200° C / 15 menit Saus hainan: tumis 1 sdm mentega, 2 bawang putih cincang, 1 ruas jahe iris korek api, hingga harum. Masukkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, tambahkan sedikit air kaldu dan kentalkan dengan maizena. Hidangkan dalam satu piring.

4. Nasi Ayam Hainan Rice Cooker

Bahan marinasi ayam:

- 500 gr ayam fillet- 3 sdm saos tiram- 2 sdm arak masak- 1 sdm minyak wijen- 3 sdt garam- 1 sdt merica- 1 sdt kaldu jamur- 2-3 ruas jahe, iris tipis- 3 sdm tepung tapioka

Bahan lainnya:

- 450 gr beras, cuci- 500 ml air- 4 sdm minyak goreng- 1 bawang putih- 2 batang daun bawang

Cara membuat resep nasi ayam Hainan:

Potong ayam kecil-kecil. Masukkan dalam wadah. Masukkan semua bumbu marinasi, jahe, tepung tapioka. Aduk rata. Marinasi/diamkan selama 30 menit. Cincang bawang putih, tumis sampai harum dan berubah warna. Masukkan beras yang sudah dicuci dan air ke dalam rice cooker. Masukkan tumisan bawang putih, sekaligus minyaknya. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Jangan diaduk. Masak seperti biasa hingga matang. Potong daung bawang, campurkan dengan nasi ayam yang sudah matang. Nasi ayam siap disajikan.

5. Nasi Hainan Ayam Rebus

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung potong 10- 1 jeruk nipis- Bawang putih 4 siung- sejempol jahe- secukupnya minyak goreng- 1 sdm minyak wijen- daun salam 4 lembar- garam- 2 cup beras

Cara membuat resep nasi ayam Hainan:

Beri ayam perasan jeruk nipis dan diamkan 15 menit, bilas bersih, tiriskan. Tumis bawang putih dan jahe yang sudah diiris halus, kalo sudah wangi masuk minyak wijen. Lalu masukkan ayam, tambahkan garam, daun salam dan air. Masak ayam sampai empuk. Angkat dan pisahkan ayam denga air rebusan. Air rebusan ayam dipakai untuk masak nasi, kalo kurang dari takaran biasanya, tambahkan saja air matang. Sajikan ayam rebus dan nasi hainan dengan sayur seperti timun, pokcoy rebus, dan cocolan kecap asin dengan irisan cabe.

6. Hainan Chicken

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung- 1 bawang putih, geprek- 1 sdm daun bawang- 1/2 ruas jari jahe, iris- 1/2 sdt garam- air untuk merebus- 1 bawang putih geprek- 4 cabe keriting- 5 cabe rawit- seiris tipis jahe- 50 ml air rebusan cabe- gula dan garam

Bahan saus ayam:

- 1 sdt saus tiram- 1 1/2 sdm kecap asin- 1 sdm minyak wijen- 1 sdt kecap manis- 2 sdm air

Taburan ayam:

- 4 bawang putih, haluskan goreng- daun bawang iris

Bahan nasi:

- 1 serai, geprek- 3 lembar daun pandan- 2 cup beras- 2 bawang putih halus- jahe iris- garam scukupnya- 1 sdt kecap ikan- 2 sdm kecap asin- 1 sdm minyak wijen- kaldu rebusan ayam

Cara membuat resep nasi ayam Hainan:

Lumuri ayam dengan garam, lalu bilas. Setelah itu rebus ayam di air mendidih dengan api besar selama 10 menit. Buang kotoran dan airnya, bilas lalu tiriskan. Masukkan sebagian jahe dan daun bawang kedalam rongga ayam. Rebus dengan sebutir bawang putih yang sudah dgeprek dan 1/2 sdt garam, sampai kaldunya keluar atau masukkan di slow cooker bersama air baru sampai empuk. Angkat ayam yamg sudah direbus, celup di air es selama 5 menit. Lalu potong ayam sesuai selera dan tata di piring. Siram dengan sausnya, taburi daun bawang dan bawang putih goreng. Tumis sisa bawang dan jahe dengan sedikit minyak dan sereh sampai harum. Masukkan beras dan oseng sebentar. Kemudian masukkan semuanya dalam rice cooker bersama bumbu dan kaldu rebusan ayam. Tambahkan daun pandan, masak sampai matang. Untuk cabai, rebus semua sampai matang, blender dengan 50 ml sisa rebusan, blender halus dan tambahkan gula dan garam secukupnya.