Merdeka.com - Perayaan hari raya Idul Fitri atau lebaran tinggal hitungan hari. Berbagai persiapan menyambut hari kemenangan itu sudah dilakukan. Meskipun lebaran kali ini akan berbeda, namun antusiasme masyarakat muslim menyambutnya tidak berkurang.

Untuk menambah semarak perayaan Idul Fitri, berikut 5 makanan berkuah khas Jawa Timur yang cocok disajikan sebagai menu lebaran. Cita rasa gurih dan lezat serta kesegaran kuahnya akan menambah suka cita masa lebaran di rumah saja.

Rawon

©Instagram/gilang.fradana

Rawon merupakan sup daging dengan kuah berwarna hitam. Di luar negeri, Rawon dikenal dengan sebutan black soup.

Warna hitam ini dihasilkan dari kluwek. Di Jawa Timur, cukup banyak warung rawon yang terkenal. Misalnya Rawon Setan di Surabaya.

Daging untuk Rawon merupakan daging sapi yang dipotong kecil-kecil, terutama bagian sandung lamur. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati.

Semua bahan tersebut dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan ke dalam kaldu rebusan daging bersama dengan daging.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan taoge, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng  atau empal dan sambal.

Bakso Malang

©2020 Merdeka.com

Meskipun bernama Bakso Malang, bakso ini bisa dijumpai di banyak tempat. Bahkan rasanya hampir di seluruh Pulau Jawa ada penjual Bakso Malang.

Mirip dengan hidangan bakso lainnya, hidangan tersebut terdiri dari daging yang dibentuk bundar dan mi. Bedanya ada pada penambahan kulit pangsit yang digoreng dan tahu yang digoreng.

Soto Lamongan

©2020 Merdeka.com/citarasaindonesia.co.id

Sebagaimana namanya, Soto Lamongan merupakan soto ayam khas dari Lamongan, Jawa Timur. Soto yang satu ini sangat khas dan berbeda dengan soto lainnya, baik dari segi penyajian maupun rasanya, seperti dikutip dari negerikuindonesia.com.

Kelezatan Soto Lamongan tidak terbantahkan. Tak heran apabila kuliner ini sangat terkenal di seluruh penjuru Indonesia.

Salah satu ciri khas dari Soto Lamongan ini terletak pada serbuk krupuk udangnya yang sering disebut Poya. Apabila serbuk Poya tersebut di campurkan dengan kuahnya maka akan menghasilkan rasa gurih yang khas pada Soto Lamongan. Selain rasanya yang nikmat, aroma Soto Lamongan juga sangat menggugah selera.

Rujak Soto

©2017 Merdeka.com

Rujak Soto merupakan kuliner khas masyarakat Banyuwangi yang terdiri dari perpaduan antara rujak dan soto. Rujak dibuat dari bahan dasar berupa sayur mayur dan beberapa buah-buahan lokal.

Dikutip dari indonesiakaya.com, masyarakat Banyuwangi menjadikan Rujak Soto sebagai menu wajib setiap kali acara perkumpulan keluarga.

Hal pertama kali yang dilakukan dalam meracik Rujak Soto adalah membuat bumbu rujak. Bumbu rujak dibuat dari bahan-bahan berupa kacang tanah, gula merah, yang dicampur dengan garam secukupnya. Cita rasa khas Jawa Timur belum terasa lengkap jika belum ditambahkan petis dan asam pada pembuatan bumbu rujak.

Setelah bumbu rujak sudah siap, kemudian dicampur dengan bahan-bahan rujak, yang biasanya berupa daun kangkung yang sudah direbus, potongan kacang panjang, dan sayuran lain. Bahan pelengkap lainnya berupa potongan tahu dan tempe goreng.

Rujak yang sudah dibuat kemudian disiram dengan kuah soto. Tidak jauh berbeda dengan kuah soto pada umumnya, kuah soto juga terbuat dari rempah-rempah berupa kunyit, jahe, merica, bawang putih, dan kuah yang berasal dari rebusan daging sapi.

Kuah soto kemudian disiramkan pada rujak yang sudah jadi sebelumnya. Rujak Soto sudah siap untuk disantap.

Nasi Becek

©2020 Merdeka.com

Makanan tradisional ini hampir mirip dengan kare kambing atau gulai kambing. Meskipun demikian, cita rasa dan penyajian makanan khas Nganjuk ini berbeda dengan gulai kambing.

Nasi Becek disajikan seperti soto babat yang di dalamnya terdapat irisan kubis, kecambah dan potongan daging atau babat.

Selain itu ditambahkan juga sate kambing sebagai menu pelengkapnya. Perpaduan rasa kuah dan sate inilah yang menjadi keistimewaan.