Merdeka.com - Masyarakat Indonesia tentu sudah tidak asing dengan camilan khas Palembang, pempek. Makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung kanji dan campuran ikan tenggiri ini mempunyai tekstur yang empuk, sedikit kenyal, serta bercita rasa gurih.

Dalam penyajiannya, adonan pempek digoreng hingga matang dan bertekstur renyah di bagian luar, kemudian dipotong-potong dan disajikan dalam piring lalu disiram dengan kuah cuko bercita rasa asam, manis, dan sedikit pedas. Selain digoreng, terdapat kreasi pempek lain yang tak kalah lezat, yaitu pempek panggang.

Pada dasarnya, adonan pempek panggang sama seperti pempek pada umumnya, yang membedakan adalah cara memasaknya yang dipanggang. Karena dipanggang menggunakan arang, maka sajian pempek ini memiliki aroma yang lebih harum dan sedap dibandingkan pempek goreng. Teksturnya juga kering dan lebih renyah.

Jika tertarik mencoba kelezatannya, Anda bisa membuat pempek panggang sendiri di rumah. Terdapat beberapa resep pempek panggang gurih berbagai bahan yang bisa Anda coba. Beberapa resep ini dibuat dengan bahan, bumbu, dan cara pengolahan yang sederhana serta mudah dipraktikkan.

Sajian pempek panggang ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di sore hari untuk mengganjal perut lapar. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum resep pempek panggang gurih dan renyah yang bisa Anda coba.

Resep Pempek Panggang Gurih

Pempek Panggang Ikan Tenggiri

Bahan:

Bahan isian:

Cara membuat:

1. Cuci bersih rebon, tiriskan, sangrai hingga kering.
2. Haluskan rebon, campur dalam wadah semua bahan isian.
3. Larutkan kaldu bubuk, garam, dan air. Tuang air larutan ke dalam wadah berisi ikan giling, aduk rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga rata.
4. Bentuk bulatan pipih, panggang di teflon anti lengket, belah tidak putus pempek, beri isian. (Jika ingin di frozenkan setelah dibentuk bulatan pipih. Balurkan dengan tepung sagu agak banyak, susun satu per satu dalam wadah, setiap tumpukannya, dilapisi plastik agar adonan tidak saling menempel. Dinginkan suhu ruang dulu sebelum dipanggang.

Pempek Panggang Ikan Gabus

Bahan:

Bahan isian:

Cara membuat:

1. Aduk dahulu ikan di dalam wadah sekitar 10 menit, kemudian campurkan air yang sudah dimasukkan garam dan micin supaya larut. Campur di adonan ikan. Aduk lagi.
2. Tambahkan gula dan telur, kemudian adon lagi sampai rata.
3. Masukkan sagu sedikit demi sedikit jangan terlalu kuat saat adonan dapat diaduk dengan mudah dan tidak keras.
4. Lalu bulatkan adonan dengan cara ambil adonan pakai sendok, siapkan sagu di tangan lalu bulatkan kemudian gepengkan.
5. Bakar dengan api kecil bolak-balik pempek biar matang merata klau sudah agak coklat belah pempek.
6. Tunggu hingga matang. Angkat dan sajikan.

Resep Pempek Panggang Lezat Beraroma

Pempek Panggang Udang

Bahan:

Bumbu dalam pempek:

Cara membuat:

1. Masak tepung terigu diberi air aduk sampai mengental seperti lem matikan kompor.
2. Diaduk/uleni dengan tepung tapioka (sagu) perlahan lalu campurkan telur dan totole aduk merata.
3. Bentuk sesuai selera lalu panggang (kematangan sesuai keinginan).
4. Sambil menunggu matang kita buat bumbu untuk dalamnya: Blender cabai sampai halus (kalo tidak mau pedas dipisah saja). Haluskan udang ragu (tempat terpisah).
5. Setelah dirasa matang, lalu bagi 2 pempek (tapi jangan sampai terputus mengirisnya).
6. Masukkan udang ragu kecap dan cabai. Lakukan sampai pempek terisi semua.
7. Hidangkan pempek panggang

Pempek Panggang Ikan Teri

Bahan:

Cara membuat:

1. Ikan teri dibuang kepala dan perutnya, kemudian blender dengan putih telur.
2. Tambahkan garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya, iris tipis daun bawang kemudian campurkan ke dalam adonan.
3. Siapkan dalam wadah tepung sagu dan tepung terigu, kemudian masukkan adonan ikan, kemudian aduk rata.
4. Balur tangan dengan tepung sagu, ambil 1 sm adonan, bentuk bulat pipih dan balur tipis dengan tepung sagu, lakukan hingga adonan habis, kemudian panaskan wajan teflon, beri sedikit minyak goreng, oles rata kemudian panggang pempeknya.
5. Gunakan api kecil saja, bolak-balik pempeknya, setelah pempek menguning dan mengembang berarti pempek sudah matang, angkat dan sajikan hangat.