Merdeka.com - Setiap negara memiliki keanekaragaman budaya yang berbeda-beda dengan karakteristik serta ciri khasnya masing-masing. Begitu juga dengan jenis makanan di suatu negara, di mana setiap negara memiliki cita rasa khas tersendiri.

Indonesia memang dikenal sebagai sebagai surganya kuliner. Beragam kuliner lezat tersedia di Negara Kepulauan ini, salah satunya adalah masakan gulai. Masakan dengan ciri khas bumbunya yang kaya rempah ini biasanya dicampur dengan beberapa bahan seperti daging ayam, aneka ikan, hingga daging sapi.

Gulai sapi menjadi salah satu menu masakan harian yang sangat digemari masyarakat Indonesia. Tak hanya memiliki cita rasa lezat dan gurih, bahan-bahannya yang digunakan juga sangat mudah ditemukan.

Berikut beberapa resep gulai sapi yang merdeka.com lansir dari Brilio:

Resep Sapi Cincang

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan:

 1/2 kg daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil  60 ml santan instant Air matang, kira-kira menutupi permukaan daging sengkel Minyak untuk menumis Cabai rawit merah dan hijau secukupnya

Bumbu 1:

 3 cm lengkuas, geprek 2 batang serai, geprek 1 lembar daun kunyit, ikat simpul 3 buah kapulaga 3 lembar daun jeruk 2 buah bunga lawang  3 cm kayu manis 3 buah asam kandis 1/2 buah pala, parut dengan parutan keju

Bumbu 2 (haluskan):

 10 buah bawang merah 5 siung bawang putih 3 biji kemiri 1 sdm ketumbar Setelunjuk kunyit Sejempol jahe  15 buah cabai keriting merah

Bumbu secukupnya:

 Garam Gula Penyedap

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.

2. Masukkan daging sengkel, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.

3. Tambahkan garam gula penyedap, masak sampai daging setengah empuk.

4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah dan hijau. Masak sampai kuah agak mengental. Test rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Gulai Sapi tanpa Santan

Bahan:

500 gr daging sapi 50 gr fiber cream  Air matang secukupnya  Minyak goreng secukupnya  Gula  Penyedap rasa sapi  Garam

Bahan halus:

 15 butir bawang merah  7 butir bawang putih  100 gr cabai merah kering, rendam air panas 5 menit dan tiriskan  50 gr cabai rawit merah 5 butir kemiri, sangrai  1 sdm ketumbar, sangrai  5 cm jahe  2 buah pala 4 cm kunyit

Bumbu kasar:

 Seruas lengkuas, geprek 2 buah serai, geprek 5 buah kapulaga 4 buah bunga lawang 3 cm kayu manis 5 butir asam kandis kering 2 buah daun kunyit ikat simpul 5 buah daun jeruk purut, sobek-sobek

Cara membuat:

1. Rebus daging sebentar untuk membuang busa dan cuci bersih kemudian tiriskan.

2. Haluskan bumbu halus dan tumis bersama bumbu kasar hingga harum dan berubah warna.

3. Masukkan daging dan aduk rata kemudian masukkan air hingga menutupi daging.

4. Masak hingga air setengah kemudian masukkan garam, gula dan penyedap.

5. Masukkan fiber cream sebagai pengganti santan.

6. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Koreksi rasa. Bila daging sudah empuk dan rasa sudah pas maka bisa diangkat disajikan.

Resep Gulai Sapi

©iStock

Bahan:

250 gr daging sapi has dalam  220 ml santan kental  2 batang serai  2 ruas lengkuas  2 butir cengkeh  2 butir kapulaga  3 cm kayu manis 2 lembar daun salam Gula dan garam  3 batang daun bawang, rajang 3 daun jeruk

Bumbu halus:

5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 cabai merah besar 2 ruas kunyit bakar 3 butir kemiri sangrai 1 sdt ketumbar sangrai 1/2 sdt pala 1/2 sdt jinten sangrai 2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Rebus daging utuh hingga empuk. Buang air rebusan, rebus lagi air sebanyak 500 ml.

2. Potong-potong daging sesuai keinginan. Masukkan ke air yang sudah dididihkan. Tambahkan serai, daun jeruk, salam, serta lengkuas.

3. Sementara itu, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, atau sekitar 3 sdm hingga harum.

4. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan rempah lainnya, seperti cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Bumbui gula dan garam.

5.Cek daging, jika sudah mendekati tekstur empuk yang diinginkan, masukkan santan kental.

6. Aduk rata dengan api kecil agar santan tidak pecah. Cek rasa. Matikan api. Sajikan.

Gulai Sapi Empuk

Bahan:

1 kg daging sapi, potong-potong, bungkus daun pepaya, sambil ditekan-tekan, diamkan 30 menit  1 batang serai geprek  4 lembar daun jeruk  2 tangkai kecil daun kari 2 ruas lengkuas, geprek Garam, gula merah, penyedap secukupnya 1 sachet santan kara 1,5 liter air 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

 100 gr bawang merah 50 gr bawang putih 50 gr kemiri sangrai 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt merica Sejumput jinten 2 ruas kunyit bakar  1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Goreng bumbu, selain ketumbar, jinten, dan merica.

2. Goreng sampai harum, agak kering, lalu haluskan semua bumbu.

3. Siapkan wajan, taruh daging, campur semua bumbu rempah.

4. Diamkan 10 menit, masukkan air, rebus sampai empuk, tambahkan air santan, masak sampai mendidih, sambil diaduk-aduk.

5. Koreksi rasa, gulai sapi siap dihidangkan tambahkan bawang goreng dan sambal.

(mdk/jen)