Menikmati Lezatnya Momoh, Olahan Jeroan Sapi Khas Kendal
Merdeka.com - Olahan jeroan menjadi salah satu makanan yang dihindari bagi sebagian orang. Hal ini disebabkan jeroan dapat menimbulkan berbagai penyakit jika dikonsumsi secara berlebih, apalagi jeroan sapi.
Namun, tidak dapat dipungkiri olahan jeroan sapi memiliki rasa yang lezat. Beberapa daerah di Indonesia bahkan menjadikan jeroan sapi menjadi makanan khas, salah satunya Kendal.
Kendal memiliki olahan makanan berbahan dasar jeroan sapi yang bernama Momoh. Makanan khas ini terkenal legendaris karena sudah ada sejak zaman Belanda.
Terdapat dua jenis Momoh yaitu Momoh goreng dan Momoh kuah. Proses pembuatan Momoh ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan jeroan sapi yang empuk dan berempah.
Kelezatan makanan ini tidak boleh dilewatkan ketika berkunjung ke Kendal. Simak informasi mengenai Momoh yang menjadi makanan khas Kendal berikut ini.
Mengenal Momoh
Momoh merupakan salah satu makanan berbahan dasar jeroan sapi. Jeroan sapi yang diolah menjadi Momoh ini seperti babat, limpa, iso, jantung, dan paru. Selain jeroan, bagian daging juga kadang ikut dimasak sehingga dapat dinikmati oleh orang yang sedang menghindari jeroan.
Makanan ini menjadi makanan khas Kendal khususnya masyarakat Kaliwungu. Kuliner Momoh sudah ada sejak zaman Belanda yang muncul karena jeroan sapi tidak banyak dimanfaatkan. Ada berbagai versi asal penamaan makanan khas ini, yaitu dari bahasa Jawa emoh dan amoh.
Kata emoh memiliki arti tidak mau yang merujuk pada perkataan orang-orang saat mencium bau khas makanan ini. Sedangkan kata amoh memiliki arti empuk yang berdasarkan pada proses perebusan jeroan sapi yang cukup lama hingga empuk.
Terdapat Dua Jenis Momoh
©2023 Merdeka.com/YouTube Dyodoran
Melansir kanal YouTube Jajan Mercon Official, Momoh memiliki dua jenis yaitu goreng dan kuah. Momoh goreng dapat digunakan sebagai pelengkap semua masakan seperti sayur, pecel, soto, dan rames. Dibandingkan dengan Momoh kuah, Momoh goreng membutuhkan waktu masak yang lebih lama.
Momoh memiliki cita rasa gurih, asam, manis, dan sedikit pedas. Makanan ini juga dapat digunakan untuk menambah stamina. Namun, terlalu sering menyantap makanan ini juga tidak baik untuk kesehatan karena dapat menyebabkan kolesterol.
Proses Pembuatan Momoh
©2023 Merdeka.com/YouTube Dyodoran
Melansir kanal YouTube Dyodoran, proses pembuatan Momoh memerlukan waktu yang cukup lama. Hal ini disebabkan jeroan sapi yang harus diolah dengan baik agar empuk dan tidak berbau.
Jeroan sapi terlebih dahulu dicuci hingga bersih untuk menghilangkan kotoran pada jeroan tersebut. Kemudian jeroan direbus dengan membutuhkan waktu 3-5 jam lamanya. Perebusan ini menggunakan alat yang masih tradisional yaitu kuali dari tanah liat.
Jeroan sapi yang sudah direbus kemudian diberi rempah-rempah serupa bumbu bacem seperti jahe, laos, ketumbar, serai, daun salam, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, cabai, dan gula jawa. Jeroan didiamkan agar bumbu meresap dan barulah diolah sesuai dengan jenis yang diinginkan baik goreng maupun kuah.
(mdk/jen)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
7 Makanan Khas Paskah dan Maknanya, Menarik Diketahui
Ternyata, ada beberapa hidangan yang penting untuk disajikan saat momen paskah.
Baca Selengkapnya6 Resep Olahan Kentang Jadi Sayur Berkuah yang Lezat, Cocok Sebagai Menu Makan Keluarga
Berikut resep olahan kentang menjadi sayur berkuah yang lezat dan cocok sebagai menu makan keluarga.
Baca SelengkapnyaCara Membuat Kecap ala Rumahan, Berikut Langkah-langkahnya
Kecap adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam masakan. Untuk membuatnya di rumah, Anda hanya butuh bahan dan cara yang sederhana.
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
10 Makanan Daerah di Pulau Jawa, Terbuat dari Pangan Nabati Lengkap dengan Cara Membuatnya
Setiap daerah memiliki makanan daerah yang menjadi ciri khasnya masing-masing. Berikut adalah macam-macamnya di Pulau Jawa.
Baca SelengkapnyaCara Membuat Dodol Ketan yang Lezat ala Rumahan, Mudah dengan Bahan Sederhana
Dengan mencoba resep membuat dodol ketan ini, Anda juga bisa melahirkan peluang usaha yang menarik.
Baca Selengkapnya5 Jenis Makanan yang Boleh Disantap di Atas Jam 7 Malam
Makanan yang mudah dicerna di pagi hari belum tentu mudah dicerna di malam hari. Yuk, simak makanan yang boleh disantap saat malam!
Baca Selengkapnya5 Penyedap Masakan Berbahan Dasar Udang, Cita Rasanya Gurih dan Bikin Masakan jadi Sedap
Selain dinikmati segar, udang sering diolah menjadi berbagai bentuk penyedap untuk memberikan cita rasa gurih pada masakan.
Baca SelengkapnyaMencicipi Perpaduan Rasa Serabi Kalibeluk, Kuliner Legendaris Khas Batang yang Diramu Secara Tradisional
Olahan yang berbahan dasar beras dan santan ini menjadi legendaris dan khas karena proses pembuatannya yang masih menggunakan peralatan sederhana
Baca SelengkapnyaMomen Jenderal Bintang Tiga Turun ke Dapur Warung Sop, Racik Menu Favorit Sampai 'Dijaga' Pelayan
Dengan mengenakan kaos merah, Fadil tampak tak gengsi berada di dapur.
Baca Selengkapnya