8 Resep Olahan Lalapan Mudah, Lezat dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Bagi masyarakat Indonesia tentu sudah tidak asing dengan hidangan lalapan. Lalapan sajian beberapa macam sayur yang biasanya dihidangkan bersama sambal, lauk, dan nasi hangat. Hidangan lalapan yang berupa sayuran segar memang dapat membuat rasa menjadi lebih seimbang di setiap sajian makanan.

Dalam hal ini, hidangan lalapan sering kali ditemui di berbagai sajian menu penyet. Anda pun bisa menikmati hidangan penyet dan lalapan segar di berbagai warung lesehan pinggir jalan. Karena terbuat dari bahan-bahan yang sederhana, ini pun termasuk sajian yang murah dan terjangkau.

Meskipun terbilang murah, namun hidangan lalapan ini mempunyai kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Berbagai kandungan mineral dan vitamin banyak terdapat dalam beberapa jenis sayuran yang sering dijadikan lalapan. Mulai dari selada, daun singkong, kemangi, timun, kol, dan lain sebagainya. Tidak heran jika hidangan lalapan merupakan salah satu makanan sehat yang dapat dikonsumsi sehari-hari.

Jika tertarik, Anda bisa membuat berbagai olahan lalapan beserta sambal pedas menggugah selera di rumah. Tidak perlu khawatir, terdapat beberapa resep olahan lalapan dan sambal sederhana dan mudah dipraktikkan. Begitu pula dengan bahan-bahan yang digunakan, sangat mudah didapat di pasar tradisional dengan harga yang sangat terjangkau.

Dilansir dari Brilio.net, berikut beberapa resep olahan lalapan mudah, lezat dan menggugah selera yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Olahan Lalapan : Lalapan Sambal Terasi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@tipsdapursederhana

Bahan-bahan:

2 siung bawang putih, iris tipis goreng kering

8 butir bawang merah

2 buah cabai merah besar

15 buah cabai rawit

2 buah tomat matang

1 sdt penuh terasi matang

1 sdm gula merah sisir

Garam & sedikit kaldu jamur

Cara membuat:

1. Goreng bawang merah, cabai merah, cabai rawit dan tomat hingga matang.
2. Siapkan cobek, ulek semua bahan sambal, koreksi rasanya dan sajikan bersama pelengkapnya.

Tempe Kemul

Bahan:

1/2 papan tempe, iris tipis

5 sdm tepung terigu

3 sdm tepung beras

1 batang daun bawang, rajang

Air secukupnya

Bumbu halus:

1 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Kunyit bubuk (sedikit)

1/2 sdt ketumbar butiran

Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus, tepung terigu, tepung beras, beri air secukupnya hingga membentuk adonan kental.
2. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. Celupkan tempe ke adonan tepung, goreng hingga matang.

Resep Olahan Lalapan : Lalapan Kacang Panjang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@wiwinrisus

Bahan-bahan:

Kacang panjang potong tipis

2 siung bawang putih

2 ruas kencur

5 biji cabai rawit

Gula, garam, penyedap rasa

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, cabai, kencur.
2. Tambahkan kacang panjang, ulek kasar, biar lebih segar saat makan bersama lalapan kemangi, tauge, dll.
3. Tambahkan juga ayam/lele sesuai selera.

Resep Olahan Lalapan : Lalapan Lamongan

©2021 Merdeka.com/Instagram/@sonyadewi

Bahan-bahan:

20 buah rawit merah

10 buah cabai merah keriting

2 buah tomat

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm kacang tanah goreng

1 sdt garam

1 Sdt gula

Terasi sesuai selera

1 buah jeruk limau

Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng tomat sampai agak layu, tiriskan.
2. Goreng cabai rawit, cabai merah keriting, gunakan api medium, tiriskan.
3. Goreng bawang merah, bawang putih sampai layu.
4. Siapkan cobek, ulek semua bahan sampai halus.
5. Koreksi rasa.
6. Kalau sudah halus masukkan kacang goreng, ulek lagi.
7. Panaskan minyak di wajan lalu masukkan sambal yang sudah diulek tadi (agar awet jadi sambalnya dimasak di minyak).
8. Terakhir, masukkan perasan jeruk nipis.

Resep Olahan Lalapan : Lalapan Sambal Minyak Kelapa

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepjayantifuji

Bahan-bahan:

9 butir bawang merah

7 buah cabai merah besar

20 buah cabai rawit hijau

5 buah cabai rawit merah besar

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya (optional)

Minyak kelapa untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng cabai dan bawang merah dengan minyak kelapa, sisihkan.
2. Ulek cabai dan bawang merah yang telah digoreng tadi menggunakan cobek dan ulekan, tingkat kehalusan cabe sesuai selera.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
4. Tambahkan lalapan apapun sesuai selera.

Resep Olahan Lalapan : Lalapan dan Mujaer Goreng

©2021 Merdeka.com/Instagram/@menumasakandapur

Bahan-bahan:

1,5 ikan mujair

1 jeruk nipis

Garam

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1 jempol kunyit

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lalu cuci, kerat-kerat dan lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan 5 menit lalu bilas kembali.
3. Haluskan bumbu dan beri sedikit air, masukkan ikan ke dalam bumbu.
4. Diamkan 5 menit lalu goreng dalam minyak panas hingga matang.
5. Sambal terasi

Bahan-bahan:

10 cabai merah keriting

5 cabai rawit merah

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula jawa

1 buah jeruk limo

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan lalu kucuri dengan jeruk limo.

Resep Olahan Lalapan : Lalapan Sambal Tempe Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@christinefebrianita

Bahan-bahan:

1 papan tempe (potong kecil dan goreng matang)

15 cabai keriting

7 cabai rawit

5 bawang merah

3 bawang putih

1 ikat kemangi

Garam, gula, kaldu jamur

Minyak secukupnya

1 jeruk nipis

Cara membuat:

1. Goreng sebentar bahan sambal, bawang dan cabai, lalu angkat dan ulek kasar.
2. Bumbu sesuai selera dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Masukkan tempe goreng dan penyet hingga tempe bertekstur kasar.
4. Campurkan dengan daun kemangi dan aduk rata, tambahkan perasan jeruk nipis.

Resep Olahan Lalapan : Lalapan Sambal Belimbing Wuluh

©2021 Merdeka.com/Instagram/@serbapedas.id

Bahan-bahan:

4 buah belimbing wuluh besar

1 buah terasi

10 buah cabai rawit

1 buah bawang putih

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus belimbing wuluh terlebih dahulu (atau boleh langsung ulek).
2. Campurkan semua bahan lalu di ulek. Beri garam dan gula.
3. Masukan 2 sdt gula.

Resep Olahan Lalapan : Lalapan Sambal Daun Jeruk

©2021 Merdeka.com/Instagram/@berbagiresepsambal

Bahan-bahan:

20 buah rawit lombok (rawit setan)

15-20 Rawit ijo biasa

3 siung bawang putih

8 siung bawang merah

1 buah tomat merah ukuran besar/2 tomat merah ukuran kecil

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

3-4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Asam sundai/jeruk limau secukupnya

Minyak goreng yang dipanaskan secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Ulek semua bahan (kecuali jeruk limau/asam sundai, daun jeruk dan minya goreng).
2. Panaskan minyak goreng bersama daun jeruk secukupnya, lalu tuang ke tempat cabai yang telah diulek, aduk rata, tambahkan air jeruk limau/asam sundai.
3. Siap disajikan.

(mdk/ayi)