8 Resep Camilan Ragout Lembut dan Gurih, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Bagi Anda penggemar camilan gurih tentu sudah tidak asing dengan sajian makanan ringan ragout. Ragout merupakan jenis isian camilan yang biasanya terdapat pada sajian risoles atau roti goreng. Rasanya yang gurih sangat cocok dipadukan dengan kulit risoles dan roti goreng yang renyah di laur dan lembut di dalam.

Isi ragout ini biasanya dibuat dari bahan tepung terigu, lalu diberi tambahan susu cair atau krim, kaldu, serta potongan sayur. Beberapa bahan ini dicampur sehingga membentuk pasta lembut yang sedikit bertekstur dari potongan sayur yang ditambahkan. Rasa gurih pada ragout ini tidak lain didapatkan dari bahan kaldu yang dicampur dengan susu dan krim.

Bagi Anda yang mencari rekomendasi sajian bercita rasa gurih, beberapa resp camilan ragout ini bisa menjadi pilihan. Tidak perlu khawatir, cara membuat camilan ragout ini terbilang sederhana sehingga mudah Anda praktikkan di rumah. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah didapat dan mempunyai harga yang terjangkau.

Sajian camilan ragout ini bisa menjadi santapan nikmat di sore hari setelah bekerja. Bukan hanya itu, camilan ragout juga bisa menjadi camilan lezat yang menemani Anda saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep camilan ragout lembut dan gurih yang bisa menjadi rekomendasi.

Resep Camilan Ragout : Choux Pastry Ragout

Bahan kulit:

25 gr margarin

25 gr butter

100 ml susu UHT

65 gram terigu prot tinggi (cakra)

sejumput garam

1 sdt gula pasir

1,5- 2 butir telur dikocok lepas

Bahan isi ragout:

200 gr ayam

250 ml susu cair

1 buah wortel iris dadu

1 buah kentang iris dadu

1 batang seledri besar diiris

1/2 bawang bombai potong kotak

1 sdm terigu

Bumbu (haluskan):

2 bawang merah

2 bawang putih

1/4 biji pala

1/2 sdt lada bubuk

1/4 sdt ketumbar

2 kemiri sangrai

1 blok kaldu ayam/penyedap

Cara membuat:

1. Didihkan air, gula, garam, butter, dan margarin aduk rata. Matikan api, masukkan terigu, lalu aduk hingga rata.
2. Nyalakan kembali api kecil saja, aduk terus sampai terigu licin, biarkan dingin.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga rata. Tes adonan.
4. Ambil 1 sendok lalu biarkan terjatuh perlahan dan menyisakan adonan disendok (bentuk segitiga).
5. Masukkan ke plastik segitiga, lalu spluit.
6. Bakar dalam oven selama 30-45 menit suhu 200 derajat C atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Api oven bisa dikecilkan setelah buih hilang, hingga sus berwarna kecoklatan. Angkat, sisihkan
8. Setelah itu buat bahan ragout, rebus ayam, suwir lalu potong dadu, tiriskan, sisihkan.
9. Wortel dan kentang dadu direbus sebentar tiriskan sisihkan.
10. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombai.
11. Masukkan ayam, kentang, wortel lalu masukkan susu sedikit-sedikit panaskan hingga matang.
12. Tambahkan garam dan koreksi rasa. Cairkan terigu dengan sedikit air lalu masukkan ke campuran, panaskan hingga mengental. angkat sisihkan.
13. Masukkan isian ke dalam kulit choux pastry setelah dingin. Sajikan.

Resep Camilan Ragout : Gabin Ragout

Bahan ragout:

1 bungkus crackers asin/gabin

50 gr ayam suwir

2 butir telur rebus

2 buah wortel potong dadu

2 buah kentang potong dadu

1 lembar daun bawang iris

1 lembar daun seledri iris

2 siung bawang putih cincang

1 siung bawang merah cincang

1 siung bawang bombai cincang

3 sdm tepung terigu

100 ml air

300 ml susu cair

1/4 sdt pala bubuk

1/4 sdt merica bubuk

garam & gula secukupnya

margarin

Bahan pelapis (campur):

50 gr tepung terigu

2 sdm tepung beras

1/2 sdm tapioka

garam secukupnya

150 ml air

Cara membuat:

1. Buat bahan ragout, panaskan margarin, tumis bawang putih, merah, dan bombai sampai harum.
2. Masukkan wortel dan kentang, lalu tambahkan air. Tunggu sampai mendidih/ sayuran empuk.
3. Tambahkan suwiran ayam, irisan daun seledri, dan daun bawang.
4. Masukkan tepung terigu lalu tuang susu cair sedikit demi sedikit sampai adonan mengental dan licin.
5. Tambahkan garam, gula, pala, merica. Aduk, koreksi rasa. Matikan api.
6. Siapkan crackers, beri adonan ragout dam potongan telur lalu tutup dengan crackers lagi.
7. Celupkan ke adonan bahan pelapis lalu goreng dalam minyak yang banyak dan api kecil. Tunggu hingga matang lalu belah serong menjadi segitiga.

Resep Camilan Ragout : Pastel Ragout

©2020 Merdeka.com/Instagram/@iiramisu

Bahan isi:

5 bawang merah, potong kecil-kecil

2 sdm margarin

250 gr daging ayam giling

50 gr udang, potong kecil-kecil

100 gr wortel, potong dadu kecil-kecil

1 sdm gula

1/2 sdt merica

1/2 sdt garam

1/2 sdt bubuk pala

100 ml bubuk kaldu

200 ml susu + 50 ml air

3 sdm tepung

Bahan kulit:

250 gr tepung protein sedang

50 gr margarin

1 butir telur

1/2 sdt garam

75 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan margarin hingga layu.
2. Masukkan ayam dan udang sampai berubah warna.
3. Tambahkan semua bahan kecuali susu + air dan tepung.
4. Tuang susu, aduk sampai mendidih, masukkan terigu aduk cepat sampai mengental, angkat.
5. Buat bahan kulit, masukkan semua bahan kecuali air, campur. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis.
6. Biarkan kurang lebih 30 menit. Tipiskan 3 mm, cetak bulat 8 cm. Taburi permukaan dengan sedikit tepung
7. Pada selembar kulit, masukkan adonan isi secukupnya, lipat membentuk setengah lingkaran.
8. Oleskan air di kulit supaya lekat. Cubit-cubit tekan sebagai hiasan. Goreng dengan minyak yang sedang panasnya sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Resep Camilan Ragout : Kroket Ragout

©2020 Merdeka.com/Instagram/@maem.frozenfood

Bahan:

850 gr kentang

115 ml susu cair

55 gr terigu

1 sdm margarin

1 kuning telur

gula, garam, merica, pala bubuk secukupnya

150 gr udang kupas, cincang kasar

5 bawang merah cincang halus

3 bawang putih cincang halus

1 batang seledri iris halus

1 sdm margarin untuk menumis

minyak untuk menggoreng

Pelapis:

putih telur

tepung roti

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong-potong kemudian goreng hingga matang. Haluskan selagi panas, beri sedikit garam merica, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang hingga harum kecoklatan. Masukkan udang cincang bubuhi gula garam merica. Masak hingga udang matang. Sisihkan.
3. Masukkan susu cair dan margarin di panci, masak hingga margarin mencair dan mendidih beri secukupnya garam, merica dan pala bubuk.
4. Masukkan tepung aduk-aduk hingga tepung matang dan adonan kalis. Angkat. Masukkan ke dalam adonan kentang.
5. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur, daun seledri dan tumisan udang. Aduk hingga semua rata.
6. Ambil sesendok adonan. Bentuk sesuai selera.
7. Celup adonan ke putih telur kemudian ke tepung roti. Lakukan hingga habis. Simpan sebentar di kulkas.
8. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng kroket hingga keemasan. Sajikan hangat.

 

Resep Camilan Ragout : Sus Maker

Bahan isi ragout:

50 gr ayam giling

50 gr jamur kaleng, cincang kasar

30 gr keju parut

2 sdm tepung terigu protein sedang

1/4 buah bawang bombai, cincang halus

1 sdm margarin

150 ml susu cair

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

1 butir kuning telur, kocok lepas

Bahan cake:

5 butir kuning telur

3 butir putih telur

75 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

75 gr tepung terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

1/4 sdt baking powder

1 sdm seledri iris halus

30 gr margarin lelehkan

Cara membuat:

1. Isi ragout, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai licin.
3. Masukkan jamur, lada, pala, dan gula, aduk rata.
4. Tambahkan kuning telur, aduk cepat, masukkan keju parut, aduk rata. Sisihkan.
5. Buat cake, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang dan kental.
6. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak. Aduk rata. Tuangi margarin leleh, aduk rata.
7. Siapkan cetakan muffin alasi paper cup. Isi dengan 2 sdm adonan, 1 sdm ragout dan tuangi lagi 2 sdm adonan. Lakukan hingga adonan habis.
8. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit hingga adonan matang. Angkat dan sajikan.

 

Resep Camilan Ragout : Lumpia Ragout Ayam Tahu

Kulit lumpia:

1 butir telur

5 sdm terigu

air secukupnya (tekstur adonan encer)

sdt garam

Bahan ragout:

2 buah tahu, haluskan dengan garpu

1 paha ayam, cincang

1 buah wortel,potong kotak-kotak kecil

1 batang daun bawang

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1/2 buah pala

2 sdm gula pasir

2 sdt garam

penyedap

Bahan lain:

minyak untuk menggoreng

1 butir telur kocok, untuk lem adonan

Cara membuat:

1. Buat kulit, campur semua bahan lumpia, aduk rata hingga encer dan tidak bergerindil.
2. Ambil 1 sendok sayur. Lalu tuangkan ke teflon dan gerakan memutar agar kulit lumpia bagus dan lebar.
3. Setelah pinggirannya agak kering, angkat. Taruh di piring, beri atasnya daun pisang sebagai pemisah. Lakukan hingga adonan habis.
4. Buat ragout, haluskan bawang putih dan pala. Tumis dengan daun bawang hingga harum.
5. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Beri sedikit air supaya tidak gosong.
6. Lalu masukkan ayam cincang, tumis sebentar, lanjut masukkan wortel dan tahu, tes rasa, angkat.
7. enyelesaian, ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm ragout ayam tahu.
8. Gulung kulit lumpia secara rapi, lem kedua sisi lumpia dan depan dengan telur kocok.
9. Gulingkan lumpia ke kocokan telur,lalu goreng
10. Sajikan selagi hangat dengan lalap cabai rawit.

 

Resep Camilan Ragout : Risoles Ayam Ragout

©2020 Merdeka.com/Instagram/@vianney_lim99

Bahan ragout:

300 gr ayam yang sudah direbus suwir-suwir

100 gr wortel potong kecil

100 gr kentang potong kecil

100 ml susu

100 ml kaldu ayam

4 sdm terigu

2 sdm mentega

1 buah bawang bombai cincang

1/2 sdt pala bubuk

daun seledri secukupnya, cincang halus

garam, gula, merica sesuai selera

Bahan kulit:

250 gr terigu

2 sdm mentega cair

2 butir telur

600 ml air

1/2 sdt garam

Bahan baluran:

terigu

telur

tepung roti

Cara membuat:

1. Buat ragout, tumis bawang bombai dengan mentega. Masukkan tepung terigu, aduk sampai berbulir.
2. Masukkan ayam, wortel, kentang, seledri, kaldu ayam, dan susu cair. Bumbui garam, merica, gula.
3. Lalu masak sampai kental dan mendidih. Angkat, siap untuk isian.
4. Campur semua bahan kulit, lalu saring.
5. Panaskan teflon, olesi mentega. Kemudian tuang adonan adonan secukupnya, goyang-goyang hingga rata dan matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
6. Ambil satu kulit, beri isian, lipat seperti amplop.
7. Gulingkan risol di terigu, lalu telur, lalu tepung roti.
8. Panaskan minyak, goreng hingga matang. Angkat dan sajikan.

 

Resep Camilan Ragout : Roti Goreng Ragout

Bahan:

8 lembar roti tawar tanpa pinggiran

3 butir telur ayam, kocok lepas

400 gr tepung roti

Bahan ragout:

1 sdm margarin

2 sdm munjung tepung terigu

250 gr susu cair

2 siung bawang putih, cincang

1/2 bombai besar, cincang kasar

1 buah wortel, parut kasar/potong dadu

5 buah buncis, iris kecil-kecil

100 gr ayam, rebus, suwir

1/4 sdt pala bubuk

garam, kaldu bubuk, merica

1 batang daun bawang, iris

1 batang daun seledri, iris

Cara membuat:

1. Cairkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai wangi. Masukkan wortel dan buncis aduk lagi sampai agak layu.
2. Masukkan tepung terigu, aduk. tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Lalu masukkan ayam suwir, daun bawang seledri, dan semua bumbu serta rempah.
4. Aduk sampai meletup-letup dan ragout mulai tampak mengental dan menjadi set. Matikan api, dinginkan.
5. Bagi 4 adonan ragout. Ambil 1 bagian, ratakan ke atas 1 lembar roti, tutup dengan 1 lembar roti lagi, tekan-tekan agar padat.
6. Celupkan roti yang sudah diisi ke kocokan telur. Lalu balur dengan tepung roti sambil ditekan-tekan seluruh permukaan roti.
7. Goreng roti dalam minyak banyak, dengan api sedang cenderung kecil. Jika sudah keemasan angkat dan tiriskan.

(mdk/ayi)