Merdeka.com - Lontong sayur merupakan salah satu makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Makanan khas Betawi ini berupa lontong dengan kuah santan kelapa yang diberi berbagai macam bumbu halus seperti bawang putih, kemiri, kunyit, dan lainnya. Sedangkan untuk lauknya bisa berupa daging ayam, tahu, atau tempe.

Bagi masyarakat Betawi, lontong sayur seolah menjadi menu wajib saat hari raya Idul Fitri. Rasanya yang enak dan gurih, membuat makanan satu ini cukup digemari oleh semua kalangan. Tak heran jika lontong sayur selalu menjadi menu favorit bagi tamu yang datang.

Bagi Anda yang ingin menyajikan lontong sayur sebagai menu utama Lebaran, tidak ada salahnya membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep lontong sayur yang dilansir dari Brilio:

Resep Lontong Sayur yang Gurih

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 5 buah kacang panjang, potong-potong

• 5 buah telur kupas

• 2 buah labu siam ukuran sedang

• Tempe/tahu potong-potong

• 1 batang sereh geprek

• 1 ruas lengkuas geprek

• 2 lembar daun jeruk

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua

• Gula, garam, dan kaldu bubuk

• 1 papan pete kupas

• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah

• 3 butir kemiri

• 1 sdt ketumbar

• 1 sdm ebi

• 4 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah

• 2 ruas kunyit

Pelengkap:

• Lontong

• Bawang goreng

• Kerupuk

Cara membuatnya:

1. Kupas labu siam, lalu potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas hingga teksturnya lunak, cuci bersih kembali.

2. Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.

4. Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera, aduk terus agar santan tidak pecah.

5. Masukkan telur rebus dan pete, proses hingga semua matang, angkat dan sajikan.

Resep Lontong Sayur Padang

Bahan-bahan:

• 200 gr daging bertulang, potongan kecil

• 700 ml santan kental

• 1 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• Garam, gula

• 1 liter air

• 200 gr buncis, iris serong

• 200 gr nangka sayur, potong kecil

• 1 lembar daun kunyit, boleh diskip

Bahan halus:

• 12 siung bawang merah

• 8 siung bawang putih

• 5 cm jahe

• 5 cm lengkuas

• 1 telunjuk kunyit

• 6 buah kemiri

• 10-15 cabai merah keriting

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan mengeluarkan minyak.

2. Lalu masukkan daun kunyit, serai, salam, dan jeruk, aduk rata.

3. Masukkan daging berserta tulang, aduk aduk sampai wangi, lalu masukkan santan, tambahkan 1liter air atau secukupnya, masukkan garam dan sedikit gula, aduk aduk sampai mendidih.

4. Masukkan nangka, aduk kembali sampai mendidih, masukkan buncis. Terakhir masukkan telur yang sudah direbus dan tahu goreng masak lagi sampai mendidih, matikan.5. Lontong sayur pada siap dinikmati. Sajikan bersama lontong, bawang goreng, dan kerupuk.

Resep Lontong Sayur Manis

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 1 buah manisa/labu siam ukuran kecil, parut kasar sebesar korek api

• 1 ikat kacang panjang, potong 1 cm

• 2 buah wortel, serut panjang sebesar korek api

• 1/2 papan tempe potong kecil setengah korek api

• 2 sdm ebi, rendam air hangat sampai lunak

• 5-7 sdm fiber creme

• 2 liter air

• 1 ruas lengkuas/laos, geprek

• 3 lembar daun salam

• Garam dan gula merah secukupnya

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 5 butir kemiri

• 10 buah cabai merah besar

Pelengkap:

• Lontong

• Semur telur tahu tempe (boleh tidak pakai)

• Kerupuk

• Bawang goreng

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lengkuas, ebi aduk sebentar. Sisihkan.

2. Panaskan air di panci sampai mendidih, masukkan sayur kacang panjang, disusul manisan. Masukkan bumbu tumisnya, beri garam, gula secukupnya.

3. Setelah matang, masukkan fiber creme yang sudah dilarutkan ke sedikit air. Masak sebentar agar tercampur rata. Matikan apinya. Atau campurkan fiber creme sesaat sebelum dihidangkan.

4. Sajikan dengan lontong, semur telur rebus, tahu tempe dan kerupuk, taburi bawang goreng.

Resep Lontong Sayur Iga

Bahan-bahan:

• 250 gr daging iga, rebus sampai empuk, iris, sisakan kaldunya.

• 2 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

• 1 batang serai

• Air secukupnya

• 250 gr buncis, iris serong

• 125 ml santan kental

• Garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah

• 3 kunyit

• 3 jahe

• 3 lengkuas

• 3 siung bawang putih

• 3 cabai merah besar

• 3 cabai keriting (ditambah saja kalau mau makin pedas)

• 3 kemiri

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun-daun sampai wangi, masukkan daging, aduk lagi sampai bumbu terlihat berminyak, masukkan buncis, aduk rata.

2. Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk, aduk terus dan masak sampai semua sayuran matang dan agak layu.

3. Sajikan dengan ketupat mini, taburan bawang goreng, kerupuk merah dan sambalado.

Resep Lontong Sayur Labu Siam

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 3 buah labu siam, potong korek api, remas-remas dengan garam, cuci hingga bersih

• 1 papan tempe, potong korek api, goreng setengah matang

• 1 buah tahu, potong kecil-kecil, goreng setengah matang

• 250 gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong kecil-keciil

• 2 papan petai

• 1 loter santan sedang

• Kaldu dari air rebusan daging

Bumbu halus:

• 6 butir bawang putih

• 4 buah cabai merah

• 10 buah cabai rawit

• 4 butir kemiri

• 8 siung bawang merah

Bumbu lainnya:

• 1 ruas lengkuas, geprek

• 4 lembar daun salam

• 1 sdt ketumbar bubuk

• Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus yang sudah direbus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum

2. Masukkan daging sapi aduk-aduk hingga rata, beri air kaldu tunggu hingga mendidih

3. Masukkan potongan tahu, tempe, petai dan juga labu siam, bumbui dengan ketumbar bubuk, gula, garam, merica dan kaldu bubuk

4. Masukkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah

5. Koreksi rasa, masak hingga mendidih

6. Angkat dan sajikan bersama lontong dan juga bubuk kedelai.

(mdk/jen)