Merdeka.com - Masa bayi dan anak-anak merupakan masa yang paling penting dalam perkembangan manusia, karena pada masa ini terjadi pertumbuhan dan perkembangan yang akan menentukan kualitas sumberdaya manusia di masa yang akan datang.

Masa ini juga merupakan masa yang rawan terhadap kekurangan zat gizi dan terserang penyakit. Dalam hal ini pemberian makanan pengganti air susu ibu (MPASI) diharapkan mempunyai peranan penting dalam menanggulangi masalah kekurangan gizi pada bayi dan anak-anak.

Salah satu makanan yang baik untuk MPASI adalah ubi ungu. Ubi ungu merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ubi ungu juga merupakan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi ungu antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1) dan ribovlavin sedangkan mineral dalam ubi ungu di antaranya ada zat besi, fosfor, kalsium. Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu.

Lebih jauh berikut ini informasi mengenai manfaat ubi ungu untuk MPASI, lengkap dengan cara mengolahnya telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net dan garuda.ristekdikti.go.id.

Manfaat Ubi Ungu untuk MPASI

MPASI diberikan di usia 6-24 bulan karena pada periode tersebut anak rentan menderita malnutrisi. Selain beras, wortel, pisang, kacang-kacangan, ubi ungu juga merupakan salah satu sumber pangan yang baik untuk dijadikan sebagai bahan dasar MPASI. Hal ini tak lain karena ubi ungu termasuk makanan bergizi tinggi yang bisa menjadi alternatif pengganti tepung beras.

Ubi ungu memiliki komposisi betakaroten 15 kali lebih banyak dibandingkan dengan wortel dan memiliki kandungan antosianin yang tinggi bila dibandingkan dengan jenis ubi jalar lainnya. Adapun manfaat ubi ungu untuk MPASI adalah untuk meningkatkan kesehatan mata bayi, meningkatkan kekebalan tubuh, mengatasi sembelit hingga mencegah kanker.

Cara Membuat MPASI dari Ubi Ungu

cookpad.com

Bahan-bahan1 genggam beras1 potong ubi ungu2 potong tempe daun1 potong ikan gabus1 potong brokoli2 lembar sawi hijau1 lembar daun pandan1 potong wortel500 ml air

Langkah-langkah membuat bubur:

Masukkan nasi dalam periuk lalu tambahkan air 500ml dan daun pandan. Masak hingga air mendidih. Masukkan wortel, tempe, dan ubi ungu yang telah dipotong-potong. Masak hingga semua lunak. Masukkan ikan gabus dan brokoli yang telah direbus ke dalam bubur. Masukkan daun sawi yang telah dipotong ke dalam bubur. Masak hingga airnya habis dan bubur terlihat lebih kental. Saring terlebih dahulu saat bubur masih panas agar teksturnya lebih lembut dan mudah dicerna.