Merdeka.com - Lotek Tjihapit menjadi kuliner yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Kota Bandung, Jawa Barat. Memiliki rasa yang lezat, menu ini sudah bertahan sejak 1970. Resepnya tetap dipertahankan oleh pengelola.

Warungnya cukup sederhana, dan berada di Jalan Cihapit nomor 8A, Kecamatan Bandung Wetan. Di sana terdapat Nunung (65) yang setia menjajakan lotek khas warung tersebut sejak puluhan tahun.

Nunung mengungkapkan bahwa warungnya tetap menjaga bahan sampai resep sejak dulu. Ini merupakan warisan turun temurun dari sang ibu yang sudah merintisnya. Berkat konsistensi ini, pelanggan sejak puluhan tahun masih setia menikmati kelezatan Lotek Tjihapit.

“Lotek Tjihapit ini sejak 1970, dan ini resepnya dari keluarga” kata Nunung, mengutip YouTube Kisarasa, Kamis (8/6).

Masih pakai resep ibu

Lotek Tjihapit Bandung ©2023 YouTube Kisarasa/Merdeka.com

Kekuatan rasa dari Lotek Tjihapit terletak di bumbunya yang berbeda. Salah satu yang unik adalahnya digunakannya kentang rebus sebagai campuran bumbu kacang. Semua bahan itu diulek dadakan. Sayurannya juga segar dan berkualitas baik.

Kentang rebus sendiri akan membuat tekstur bumbu semakin kental, dan gurih. Berpadu dengan rempah seperti cabai, bawang dan lainnya, bumbu khas Lotek Tjihapit memiliki rasa gurih manis yang pas dan menyatu dengan sayuran.

“Dan ini nggak ada yang berubah (resepnya), dulu belajarnya itu dari ibu,” katanya

Mampu jual ratusan porsi lotek

Kelezatan Lotek Tjihapit mampu membuat para penikmatnya balik lagi. Dalam satu hari, Nunung mampu mengolah sekitar 100 porsi. Proses pembuatan bumbu dan pengolahan sayurannya berada di sisi belakang warung.

“Ini karena dulu ibu mengarahkan membuat bumbunya harus begini begini begini, jadi takarannya pas dan tidak diubah” katanya lagi

Selain lotek, terdapat karedok yang juga menjadi menu andalan. Karakter bumbu karedok sedikit berbeda, yakni lebih kuat di rempah kencur. Sayurnya pun mentah, tidak seperti lotek yang direbus.

Nunung sendiri dibantu oleh beberapa karyawan untuk memasak, dan bergantian berjualan bersama anaknya sebagai generasi ketiga penerus usaha Lotek Tjihapit.

Pelanggan selalu balik lagi

Para pelanggan sendiri disebut Nunung makin ramai. Bahkan sejak puluhan tahun silam masih ada yang setia kembali lagi untuk menikmati kelezatannya. Dia mengatakan, para pelanggan menyukai rasa seperti yang dulu ibunya buat. 

“Sampai sekarang, pelanggan yang dulu-dulu datang itu cerita, ih inget dulu mah bu Yuyu (orang tua Nunung) suka gini-gini. Jadi senang ngobrol gitu” katanya

Untuk satu porsi lotek dan karedok, dibanderol dengan harga Rp20 ribu. Porsinya cukup mengenyangkan, dengan taburan bawang goreng kering yang makin membuatnya nikmat.

Selain menjual lotek dan karedok, warung tersebut juga menjajakan masakan Sunda macam tumis, sayur asam, ayam bakar dan yang lainnya dengan harga yang juga ramah di kantong. Disarankan untuk membeli di awal sampai pertengahan jam buka, mulai pukul 09.00 WIB sampai sebelum pukul 15.00 WIB karena akan kehabisan.