Merdeka.com - Ketela ungu merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ketela ungu juga merupakan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ketela ungu antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1) dan ribovlavin sedangkan mineral dalam ketela ungu di antaranya ada zat besi, fosfor, kalsium.

Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Dengan segudang nutrisi tersebut tak hanya enak dan mudah diolah tetapi juga baik untuk kesehatan tubuh.

Kamu bisa mengonsumsi ketela ungu dengan cara direbus, digoreng, dibakar atau dipanggang. Namun, jika kamu bosan dengan cara-cara tersebut kamu bisa mengolah ketela ungu menjadi berbagai makanan yang enak untuk teman kamu minum kopi bersama keluarga.

Karena resepnya sederhana, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep olahan ketela ungu ala rumahan, enak dan mudah dibuat telah dirangkum dari Liputan6.com:

1. Kolak Pisang Ketela Ungu

brilicious.brilio.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:500 gr pisang uli250 gr ketela ungu500 gr singkong1300 ml santan encer200 ml santan kental200 gr gula pasir1 sdt garam1 sdt vanili bubuk3 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan

Cara membuat:

1. Rebus singkong bersama santan encer dan daun pandan hingga empuk. Masukkan ketela ungu, masak hingga matang
2. Masukkan santan kental, aduk rata. Masukkan gula, garam dan vanili. Masak sambil diaduk hingga mendidih
3. Terakhir masukkan pisang, aduk rata masak hingga matang sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan sajikan.

2. Kolak Candil Ketela Ungu

brilicious.brilio.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:375 gr ketela ungu, kukus, haluskangaram secukupnya75 gr tepung sagu/tapioka50 ml air

Bahan kuah gula:750 ml air100 gr gula merah1 sdm gula pasir1 lembar daun pandan2 lembar daun jeruk purut1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air

Bahan kuah santan:375 ml santan kental1/4 sdt garam1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campur ubi, garam, dan tepung sagu/tapioka
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai kalis hingga bisa dipulung, kemudian bentuk bulat-bulat
3. Dalam panci terpisah, rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bola-bola ketela ungu masak sampai mengapung semuanya
4. Bahan kuah gula: rebus air, gula merah, gula putih, daun jeruk dan daun pandan. Saring lalu rebus lagi, Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk-aduk sampai agak mengental. Angkat sisihkan
5. Bahan kuah santan: campur semua bahan kuah santan lalu masak sampai mendidih
6. Cara penyajian: tuang bubur candil dalam mangkuk lalu siram dengan kuah santan.

3. Jala Manis Ketela Ungu

Brilio ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:150 gr tepung terigu2 butir telur, kocok lepas260 ml santan1 sdm gula pasir2 sdm minyak goreng20 gr margarin, cairkan 1/4 sdt garampewarna ungu secukupnya1/2 vanili bubuk

Bahan isi:350 gr ketela ungu yang sudah di kukus dan di haluskan125 gr gula pasir20 gr margaringaram sedikit

Cara mebuat isi:Campur semua bahan, di masak hingga kalis.

Cara membuat adonan kulit:

1. Campur tepung, gula, garam, aduk rata
2. Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata, terakhir masukkan margarin cair, beri pewarna ungu secukup nya, aduk hingga halus, lalu saring
3. Masukkan adonan ke dalam botol plastik yang tutup nya di buat lubang
4. Panaskan teflon, olesi minyak sedikit
5. Masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis
6. Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat dan gulung
7. Hias dengan keju parut dan potongan manisan cherry.

4. Klepon Ketela Ungu

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:600 gr ketela ungu kukus150 gr tepung ketan1/2 sdt garam50 ml air150 gr gula merah3 lembar daun pandan250 gr kelapa parut kukus

Cara membuat:

1. Haluskan ketela ungu kukus
2. Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata
3. Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan
4. Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ketela ungu yang telah dibentuk bulat
5. Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus
6. Sajikan.

5. Purple Sweet Potato Bread

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:300 gr tepung protein tinggi2 sdm gula pasir1 sdt ragi180 ml susu cair dingin1 butir kuning telur2 sdm mentega1/4 sdt garam

Bahan filling ubi ungu:200 g ketela ungu (kukus atau rebus sampai matang)3 sdm susu kental manis2 sdm mentega cair

Bahan olesan :1 butir telur1 sdm susu cair

Cara membuat:

1. Kukus atau rebus ketela sampai matang kemudian kupas kulitnya dan hancurkan ketela yang masih hangat dengan garpu
2. Tambahkan susu cair dan mentega cair lalu sisihkan
3. Masukan tepung, gula pasir, dan ragi mixer dengan kecepatan rendah
4. Masukan susu cair dan telur kemudian mixer dengan kecepatan sedang sampai setengah kalis
5. Tambahkan mentega dan garam dan uleni terus sampai kalis
6. Diamkan adonan didalam wadah yang dioles dengan sedikit minyak selama 1 jam (tutup dengan kain atau plastik wrap)
7. Kempiskan adonan
8. Panaskan oven suhu 200 derajat Celcius
9. Bagi adonan menjadi 4
10. Gilas adonan menjadi tipis (apabila lengket tambahkan sedikit tepung terigu di meja atau talenan)
11. Setiap layer adonan dioles dengan filling ketela ungu
12. Potong ujung roti dengan pisau dan pelintir sedikit ujungnya agar membentuk kelopak bunga
13. Oleskan atas roti dengan campuran telur kocok dan susu cair
14. Panggang roti suhu 200 derajat Celcius selama 25 menit.

6. Bolu Panggang Ketela Ungu

briliofood.net©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:200 gr ketela ungu kukus150 gr Terigu protein sedang120 gr Gula pasir3 butir telur1/2 sdt SP1/2 sdt Vanili100 gr mentega dilelehkan1 bungkus santan instan kecil50 ml Susu cair putih

Cara membuat:

1. Ketela ungu, santan, dan susu diblender sampai halus, sisihkan
2. Mixer telur, gula pasir, SP, dan vanili sampai kaku berjejak
3. Kemudian masukkan campuran ke blenderan ketela, aduk pakai spatula
4. Lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit, sampai terigu habis
5. Terakhir masukan mentega yang sudah dilelehkan, mixer lagi sebentar dengan kecepatan rendah supaya tercampur rata semua
6. Tuang adonan ke loyang ukuran 20 cm, panggang sampai matang.

7. Kue Talam Ketela Ungu

Brilio ©2021 Merdeka.com

Bahan A:250 gr ketela ungu, kukus dan haluskan50 gr tepung tapioka35 gr tepung beras15 gr tepung sagu100 gr gula pasir, sesuai selera1/4sdt garam1 sachet santan kental instan

Bahan B:40 gr tepung beras20 gr tepung tapioka15 gr tepung sagu1/4sdt garamsejumput vanilli bubuk1 sachet santan kental instan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan
2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/ minyak biasa
4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit
5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit (sesuai besar kecilnya cetakan)
6. jika ingin bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A (sesuaikan dengan selera)
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan
8. Tutup kukusan harus di alasi serbet ya, agar air tidak menetes di permukaan kue.