Merdeka.com - Metode pengasapan merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang cukup populer di tengah masyarakat Indonesia. Dengan metode pengasapan, ikan menjadi lebih garing dan tidak mudah busuk.

Selain membuat ikan jadi lebih tahan lama, metode pengasapan juga menambah cita rasa yang khas pada daging ikan itu sendiri. Selain dapat dikonsumsi secara langsung ikan asap juga dapat diolah menjadi berbagai masakan yang enak dan menggugah selera.

Meskipun olahan ikan asap telah banyak di jual di pasaran dan tidak sulit untuk menemukannya, namun tak ada salahnya jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah. Tak perlu khawatir akan gagal karena resepnya terbilang sederhana dan sangat mudah untuk kamu ikuti di rumah.

Berikut ini lebih jauh informasi mengenai 7 resep olahan ikan asap ala rumahan, enak dan praktis telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.

1. Mangut Ikan Asap

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

3 ekor ikan asap

7 buah cabai rawit utuh

Kemangi

1 sdt gula merah

500 ml santan encer

Bumbu:

5 butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

2 ruas kencur, haluskan

5 buah cabai keriting, haluskan

5 buah cabai rawit, haluskan

1 ruas lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

Gula dan garam secukupnya

Cara memasak:

Tumis bumbu hingga harum. Masukan santan encer, cabai rawit utuh, gula merah, gula dan garam

Masukkan ikan asap, masak hingga kuah asat dan bumbu meresap. Matikan api, lalu masukan daun kemangi. Sajikan.

2. Ikan Asap Bumbu Merah

©Pixabay/4547

Bahan-bahan:

6 ekor ikan asap

3 buah cabai merah besar

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk

2 sdm jeruk nipis

11 cabai rawit

3 butir kemiri

3 buah tomat merah

Gula garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:

Goreng sebentar ikan asap kemudian angkat

Tumis semua bumbu dan haluskan

Tumis kembali bumbu halus hingga harum

Tambahkan daun jeruk, perasan jeruk nipis, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Masukkan ikan ke dalan bumbu, aduk-aduk sebentar hingga bumbu meresap

Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

3. Sayur Lodeh Ikan Asap

©Cookpad/Mak Tun

Bahan-bahan:

5 potong ikan asap

5 buah tahu putih, goreng sebentar

700 ml air

4 sdm santan kental

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas geprek

10 buah cabai rawit utuh

2 sdm air asam

4 siung bawang merah iris

3 siung bawang putih iris

Garam, gula, kaldu bubuk

Cara memasak:

Tumis bawang merah dan putih sampai wangi bersama daun salam, lengkuas

Masukkan air biarkan mendidih beri garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai

Masukkan tahu yang sudah di goreng dan ikan asap masak sebentar cek rasa

Lalu masukkan santan masak lagi sebentar dengan api kecil, sayur sudah siap disajikan.

1. Ikan Asap Penyet

cookpad.com

Bahan-bahan:

3 buah ikan asap

1 papan

1 papan tempe

5 buah cabai merah besar

15 buah cabai rawit atau sesuai selera

1 buah tomat

Terasi bakar

Gula garam penyedap

Cara memasak:

Kukus ikan asap + tempe + cabai + tomat sampai cabai matang

Siapkan cobek masukkan cabai + tomat + bumbu ulek sampai halus/setengah kasar sesuai selera cek rasa

Tambahkan ikan asap + tempe lalu penyet

Sajikan.

5. Kotokan Ikan Asap

cookpad.com

Bahan-bahan:

2 ikan asap, cuci bersih

Terong dan leunca tambahan sayur, cuci bersih potong terongnya

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1/2 ruas jahe kecil geprek

1/2 ruas laos geprek

2 cabai ijo + ale sesuai selera

Garam, gula, kaldu jamur

1 Santan kara

Minyak menumis bumbu

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Sedikit kunyit buat warna

7 cabai rawit

2 buah kemiri

Cara memasak:

Tumis bumbu halus sampai harum

Masukkan jahe, laos, salam,daun jeruk

Tambahkan sedikit air, kemudian Masukkan terong dan leunca, tunggu sampai matang

Kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur

Bolak balik ikan biar bumbu meresap, lalu terakhir tambahkan santan kara tunggu sebentar dan Siap disajikan.

6. Ikan Asap Bumbu Rujak

cookpad.com

Bahan-bahan:

3 tusuk tuna asap (1 tusuk berisi 3-4 potong)

1/2 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang

1 ikat kecil belalo/bunga bawang, potong-potong

500 ml santan

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

3 butir kemiri goreng

3 buah cabai merah besar

15 buah cabai rawit

1 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:

2 buah tomat, iris

3 cm lengkuas geprek

3 lembar daun salam

Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:

Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih

Masukkan ikan tuna asap dan tempe, masak sebentar sambil sesekali diaduk

Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya

Terakhir masukkan potongan tomat dan belalo/bunga bawang, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

7. Jangan Terong Ikan Asap

cookpad.com

Bahan-bahan:

6 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

8 buah cabai merah

8 buah cabai hijau

3 cm lengkuas, memarkan

2 daun salam

1000 ml santan

Garam secukupnya

2 sdt kaldu sapi

1 sdm gula merah

Cara memasak:

Tumis bumbu hingga matang dan harum

Masukkan santan, dan bumbu lain

Didihkan

Masukkan ikan asap dan terong

Masak api kecil hingga meresap

Koreksi rasan dan sajikan.

(mdk/nof)