Resep Siomay Ayam Lembut Bumbu Kacang ala Devina Hermawan

Merdeka.com - Siapa bilang bikin siomay yang lembut, moist, dan gurih itu susah? Tinggal sontek resep dari chef Devina Hermawan berikut ini.

Kunci dari siomay yang lembut dan moist adalah penambahan labu siam yang sudah diparut. Labu yang berair bisa menambah tekstur dan menjadikan siomay lebih juicy saat digigit.

Resep ini menggunakan ayam giling sebagai bahan utama. Namun, Anda bisa menggantinya dengan ikan atau menambahkan udang untuk menghasilkan rasa gurih yang berbeda.

Bahan:

Adonan siomay:

Bahan bumbu kacang:

Pelengkap:

Cara Membuat Siomay Ayam ala chef Devina Hermawan:

1. Parut halus labu siam, kemudian peras airnya hingga tiris.
2. Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat, lalu sisihkan.
3. Haluskan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica dengan food processor.
4. Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan. Lalu, proses kembali sampai halus. Pindahkan ke dalam mangkuk.
5. Masukkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka ke dalam adonan siomay. Aduk hingga tercampur rata.
6. Panaskan panci pengukus dan olesi loyang dengan minyak agar siomay tidak lengket.
7. Bentuk bulat adonan siomay dengan sendok, kemudian masukkan ke dalam kukusan.
8. Selagi menunggu siomay matang, buat bumbu kacangnya.
9. Iris-iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting. Kemiri cukup digeprek.
10. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kemiri.
11. Proses bumbu yang sudah ditumis tadi bersama kacang tanah goreng dan sedikit air sampai halus.
12. Tuang hasil blenderan ke panci atau wajan, tambahkan air, lalu masak kembali sampai meletup-letup.
13. Masukkan daun jeruk, gula merah, air asam jawa, saus sambal, dan garam.
14. Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata.
15. Angkat bumbu kacang dari kompor, lalu tunggu sampai suhunya turun.

Siomay ayam siap disajikan bersama bumbu kacangnya, air perasan jeruk nipis, kecap manis, dan saus sambal.

Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!