Resep pempek rebus Bangka plus cuko merah

Sabtu, 10 November 2018 06:02 Reporter : Tantri Setyorini
Resep pempek rebus Bangka plus cuko merah Ilustrasi pempek Bangka. ©Cookpad/Tinakitchen

Merdeka.com - Kalau selama ini kita lebih akrab dengan pempek Palembang, ada juga yang namanya pempek Bangka. Makanan khas dari Provinsi Bangka-Belitung ini tidak digoreng. Disajikan dalam keadaan terpotong-potong dengan siraman cuko merah.

Ingin mencicipi panganan unik ini? Yuk, belajar cara membuat pempek Bangka yang enak.

Resep pempek Bangka plus cuko merah

Bahan:

  • 250 gram fillet ikan tenggiri
  • 225 gram tepung sagu
  • 190 ml air es
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1,5 liter air untuk merebus
  • garam secukupnya

Cuko merah:

  • 10 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah jeruk nipis
  • 4 gelas belimbing air
  • 3 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan garam

Cara membuat:

  1. Haluskan ikan dengan blender, kemudian tuangi air es dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Bumbui dengan garam, kemudian aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal lagi.
  2. Masukkan tepung sagu secara bertahap, kemudian uleni hingga cukup kalis.
  3. Panaskan air sampai mendidih. Boleh dituangi sedikit minyak sayur agar pempek berkilau dan tidak lengket.
  4. Balur tangan dengan tepung sagu kering agar tidak lengket, kemudian ambil adonan secukupnya. Bentuk adonan menjadi silinder tebal, kemudian langsung masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan sampai seluruh adonan habis.
  5. Jika pempek sudah mengambang di permukaan air, segera angkat dan tiriskan. Tunggu sampai pempek cukup dingin sebelum dipotong-potong.
  6. Untuk membuat cuko merah, haluskan semua bahan. Didihkan air, kemudian masukkan semua bumbu. Tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk nipis.
  7. Masak sampai cuko mengental dan meletup-letup. Kemudian sajikan sebagai pelengkap pempek.

Resep diadaptasi dari Tinakitchen dan Jesica Agnes [tsr]

Berikan Komentar
Komentar Pembaca

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini