Resep Panada, Roti Goreng Isi Abon Tongkol Khas Manado

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Berikut ini resep panada, roti goreng isi abon tongkol istimewa dari Manado. Silakan dicoba di rumah untuk jajanan sehat keluarga.

Bahan (15-20 buah):

300 gram tepung terigu protein tinggi

200 ml santan hangat

45 gram gula pasir

1 sendok teh ragi

1 butir telur ayam

1/2 sendok makan margarin

garam secukupnya

200 gram fillet ikan tongkol putih, kukus dan suwir

25 ml santan

4 lembar daun jeruk

1 genggam daun kemangi, petik dari kuntumnya

1 batang bawang perai

1 batang serai, iris halus bagian putihnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

5 buah cabai rawit merah

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi. Aduk hingga rata, kemudian tambahkan telur yang sudah dikocok lepas, margarin, dan garam.
Uleni adonan dengan tangan sambil dituangi santan sedikit demi sedikit. Tidak perlu dituangkan semuanya, cukup sampai kalis saja.
Bulatkan adonan dan tutup dengan plastik. Diamkan selama 1 jam untuk proses proofing.
Selagi menunggu adonan mengembang, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum.
Masukkan ikan suwir, kemangi, daun bawang, serai, dan sisa santan. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan meresap sempurna, setelah itu angkat dan dinginkan.
Keluarkan adonan dari plastik, kemudian pukul hingga mengempis. Bagi menjadi 20 bagian dengan berat rata-rata 30 gram.
Pipihkan adonan, lalu beri isian secukupnya. Tangkupkan dan rapatkan isinya seperti membuat kepangan pastel.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang, lalu goreng panada hingga mengembang dan kedua sisinya berwarna keemasan.

Angkat panada dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.

(mdk/tsr)

ATAU

Geser ke atas Berita Selanjutnya